Resep Masak Kimchi Lobak Pedas (Mu Saeng Chae) yang Renyah
Cara Membuat Mu Saeng Chae Lezat dalam 5 Menit untuk Pemula!
Mu Saeng Chae yang terlihat sulit, kini jadi mudah bagi pemula! Dengan tips cara mengiris lobak tipis dan rasio emas bumbu manis-asam, siapa saja bisa membuat Mu Saeng Chae lezat dengan mudah. Sangat cocok dicampur dengan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping!
Bahan Utama
- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 500g)
- 1/2 genggam daun bawang kucai (sekitar 30g)
Bumbu
- 1.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka konsentrat ganda
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm cuka konsentrat ganda
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sekitar setengah genggam daun bawang kucai. Cuci bersih lalu potong-potong sepanjang sekitar 3-4 cm agar mudah dimakan. Menyiapkannya terlebih dahulu akan memudahkan saat membumbui nanti.
Step 2
Selanjutnya, siapkan setengah buah lobak Korea. Kupas bersih lobak, lalu cuci sekali di bawah air mengalir dan siapkan.
Step 3
Belah lobak menjadi dua. Kemudian, iris tipis-tipis membentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.3 cm, jangan terlalu tipis. Anda bisa mempermudah proses ini dengan menumpuk 3-4 irisan lobak sekaligus lalu mengirisnya memanjang seperti korek api. Mengiris sedikit lebih tebal akan mempertahankan teksturnya!
Step 4
Tips! Jika Anda mengiris lobak terlalu tipis, lobak akan cepat lembek dan kehilangan kerenyahannya. Mengirisnya sedikit lebih tebal akan menghasilkan Mu Saeng Chae yang lezat dengan sensasi gigitan yang memuaskan.
Step 5
Taburkan 2 sendok makan garam kasar secara merata pada irisan lobak. Campur perlahan dengan tangan dan diamkan selama sekitar 5 hingga 10 menit untuk meresapkan garam. Proses ini akan mengeluarkan air dari lobak, membuatnya lebih renyah.
Step 6
Lobak yang sudah diasinkan JANGAN dicuci! Peras kuat-kuat air yang keluar dari lobak dengan tangan Anda. Jika ingin mengurangi kadar air lebih banyak, Anda bisa meniriskannya di saringan selama 10 menit lagi sebelum dibumbui. Ini akan mencegah Mu Saeng Chae menjadi berair dan memastikan rasa yang segar.
Step 7
Pada lobak yang sudah diperas, tambahkan daun bawang kucai yang sudah dipotong dan semua bumbu (bubuk cabai, bawang putih cincang, gula, cuka konsentrat ganda, biji wijen sangrai). Aduk perlahan tapi merata hingga bumbu tercampur sempurna. Penting untuk mengaduk tanpa terlalu kasar agar tekstur lobak tetap terjaga.
Step 8
Mu Saeng Chae Anda yang manis, asam, dan renyah kini siap dinikmati! Segera setelah dibuat, saya suka menggoreng telur mata sapi, menambahkan sedikit gochujang (pasta cabai), lalu mencampurnya dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang sangat lezat. Dijamin bikin nambah nasi!
