Resep Lezat Root Bellflower (Doraji) Pedas, Manis, dan Sedikit Pahit
Membuat Doraji Muchim Rumahan yang Lezat
Perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pahit yang sempurna ini cocok sekali disantap saat nafsu makan berkurang! Doraji muchim adalah salah satu lauk favorit saya. Meskipun menambahkan cumi bisa membuatnya lebih lezat, hidangan ini tetap nikmat hanya dengan doraji saja. Mari kita buat hidangan istimewa yang akan menambah semangat di meja makan Anda!
Bahan Utama
- 300g Root Bellflower (Doraji)
- 1 sdm Garam Kasar (untuk menghilangkan rasa pahit)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/3 Wortel
- 1 genggam Daun Bawang (utamakan bagian putihnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama ini sangat penting untuk menghilangkan rasa pahit khas root bellflower dengan lembut. Siapkan sekitar 300g doraji yang sudah dibersihkan. Masukkan doraji ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Remas-remas dengan kuat menggunakan tangan Anda, seperti sedang menguleni adonan (‘barak-barak’ dalam bahasa Korea). Gesekan ini efektif menghilangkan rasa pahitnya.
Step 2
Setelah diremas dengan garam, bilas doraji berulang kali di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan garam dan sisa rasa pahit atau kotoran lainnya. Tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Jika masih ada sisa air, bumbu bisa menjadi encer dan hidangan terasa hambar.
Step 3
Menggunakan alat pengiris atau pisau, iris tipis setengah bawang bombay dan parut sekitar sepertiga wortel menjadi bentuk memanjang serupa. Cincang halus daun bawang yang segenggam, fokus pada bagian putihnya. Sayuran ini akan menambah variasi tekstur dan rasa saat dicampur dengan doraji.
Step 4
Masukkan wortel dan bawang bombay yang sudah diiris ke dalam doraji yang sudah ditiriskan. Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan gochugaru untuk rasa pedas dan 2 sendok makan gula untuk rasa manis. Tambahkan sejumput kecil garam untuk menyeimbangkan rasa – berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak pada tahap ini.
Step 5
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan gochujang untuk rasa gurih umami, dan tuangkan 5 sendok makan cuka yang cukup banyak untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan dan menyeimbangkan rasa gurih. Anda bisa menyesuaikan jumlah cuka sesuai selera.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma, daun bawang yang sudah dicincang, dan sedikit biji wijen untuk sentuhan akhir yang gurih. Aduk perlahan dan campurkan semuanya dengan tangan Anda, pastikan bumbu melapisi doraji dan sayuran secara merata. Lakukan dengan lembut agar doraji tidak hancur. Doraji yang sudah dibumbui ini lezat dimakan langsung, tetapi mendinginkannya di lemari es sebentar akan membuat rasanya lebih meresap dan semakin nikmat!
