Resep Lezat Ikan Kembung Masak Kimchi Pedas dan Kaya Rasa
Sempurna ala Rumahan! Resep Utama Ikan Kembung Masak Kimchi yang Menggugah Selera
Nikmati kolaborasi fantastis antara ikan kembung dan kimchi tua dalam masakan Ikan Kembung Masak Kimchi ini. Disajikan dengan nasi hangat yang baru matang, hidangan ini akan membuat Anda ingin menambah nasi lagi! Sangat cocok untuk makan malam yang mengenyangkan dan memuaskan.
Bahan Utama
- 1 ekor ikan kembung fillet tanpa tulang
- 1/5 bonggol kimchi sawi putih tua
- 100g lobak putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai rawit hijau (cabai Cheongyang)
- 2 buah cabai merah besar
- 1 batang daun bawang
- 2 sdm minyak wijen
- 1 cangkir air cucian beras (atau air biasa)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Saus
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air rendaman kimchi
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm gula merah
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 cangkir air rendaman kimchi
- 2 sdm bubuk cabai merah Korea (gochugaru)
- 0.5 sdm doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm ekstrak buah plum (atau sirup)
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdt jahe parut
- 2 sdm minuman masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm gula merah
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan yang dibutuhkan untuk membuat Ikan Kembung Masak Kimchi yang lezat. Memiliki bahan-bahan yang sudah disiapkan sebelumnya akan membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar.
Step 2
Iris lobak putih menjadi potongan tebal berbentuk koin, sekitar 0.5 cm tebalnya. Iris bawang bombay memanjang secara kasar. Iris cabai hijau dan merah, serta daun bawang secara diagonal untuk menambah warna dan sedikit rasa pedas.
Step 3
Mari buat bumbu kunci untuk Ikan Kembung Masak Kimchi! Dalam mangkuk, campurkan air rendaman kimchi, kecap asin, kecap ikan, bawang putih cincang, bubuk cabai merah, doenjang, ekstrak buah plum, gula merah, jahe parut, dan minuman masak. Aduk rata dengan sendok hingga semua tercampur sempurna. Pastikan semua bahan tercampur merata.
Step 4
Dalam panci lebar atau wajan dalam, lapisi bagian dasar dengan 2 sdm minyak wijen. Letakkan irisan lobak putih terlebih dahulu di bagian bawah. Lobak akan menyerap rasa dan menciptakan kuah yang lezat saat dimasak. Selanjutnya, tata potongan ikan kembung di satu sisi, dan letakkan kimchi tua (dengan bagian pangkal yang keras dibuang) di sisi lain. Tuang bumbu saus yang telah disiapkan secara merata di atas ikan kembung.
Step 5
Tuangkan 1 cangkir (sekitar 200 ml) air cucian beras untuk menjaga kelembapan masakan. Jika tidak ada air cucian beras, Anda bisa menggunakan air biasa atau kaldu rumput laut. Tutup panci dan didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 15 menit, biarkan bahan-bahan matang dan meresap.
Step 6
Setelah 15 menit, periksa apakah lobak sudah benar-benar empuk dan kimchi sudah melunak. Sekarang, tambahkan irisan bawang bombay ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil, tanpa ditutup, selama 5 menit lagi. Memasak tanpa tutup akan membantu mengurangi cairan dan mengkonsentrasikan rasa.
Step 7
Tambahkan cabai hijau Korea untuk menambah rasa pedas dan aroma harum. Jika Anda lebih suka pedas, Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai atau membiarkan bijinya.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang. Taburkan sedikit lada hitam di atas masakan. Didihkan sebentar sebelum mematikan api untuk menyelesaikan masakan. Hindari memasak terlalu lama pada tahap ini, karena ikan kembung bisa menjadi kering.
Step 9
Ikan Kembung Masak Kimchi Anda yang lezat kini siap disajikan! Kuah yang sedikit mengental, ikan kembung yang empuk, dan kimchi yang renyah menciptakan kombinasi rasa yang luar biasa. Sajikan selagi panas di atas semangkuk nasi dan nikmati!
