Resep Kue Meringue yang Menggemaskan
Cara Membuat Kue Meringue Renyah dan Manis Sempurna di Rumah
Buat kue meringue yang manis seperti gulali dan lumer di mulut! Dengan warna merah muda yang indah dan tekstur renyah, kue ini pasti akan memikat hati semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Proses pembuatannya ternyata cukup sederhana, sehingga mudah bagi siapa saja untuk mencobanya. Namun, membuat terlalu banyak sekaligus bisa memakan waktu dan memengaruhi konsistensi adonan, jadi disarankan untuk memulai dengan porsi yang lebih kecil. Mari kita mulai resep kue meringue yang lezat ini sekarang juga!
Peralatan Penting
- Mixer tangan
- 2 Mangkuk pengaduk (kapasitas besar)
- Spatula karet
- Rak pendingin
- Kantong spuit
- Spuit motif bunga sakura (opsional)
- Gelas ukur atau timbangan dapur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua peralatan dan bahan yang diperlukan untuk membuat kue meringue. Resep ini menghasilkan sekitar 350-400 kue berukuran 3 cm. Jika Anda pemula, pertimbangkan untuk mengurangi jumlah resep. Membuat dalam jumlah besar bisa memakan waktu lama dan menghasilkan meringue yang kurang konsisten kekerasannya.
Step 2
Dalam mangkuk pengaduk yang bersih dan kering, pisahkan dan masukkan hanya putih telur dari 20 butir telur. Berhati-hatilah agar tidak tercampur kuning telur, karena ini penting untuk mendapatkan meringue yang baik. (Tips: Menggunakan pemisah telur bisa mempermudah langkah ini.)
Step 3
Kocok putih telur dengan mixer tangan Anda pada kecepatan tertinggi selama 30 detik. Tujuannya adalah untuk menciptakan busa yang cukup banyak.
Step 4
Setelah 30 detik dikocok, putih telur akan menjadi berbusa dan lembut, menyerupai gelembung sabun. Jangan khawatir, ini adalah titik awal untuk menciptakan meringue yang stabil pada langkah selanjutnya.
Step 5
Sekarang, kita akan menambahkan gula dalam tiga tahap terpisah. Anda memiliki total 1 kg gula, jadi bagi menjadi sekitar tiga bagian yang sama untuk ditambahkan secara bertahap sambil terus mengocok.
Step 6
Tambahkan porsi gula pertama (sekitar 330g) dan terus kocok dengan kecepatan tertinggi. Anda akan menyadari busa menjadi lebih stabil dan halus seiring gula tercampur.
Step 7
Tambahkan porsi gula kedua (sekitar 330g) dan kocok lagi dengan kecepatan tertinggi. Meringue akan menjadi lebih kencang dan berkilau.
Step 8
Terakhir, tambahkan sisa gula (sekitar 340g) dan kocok kuat dengan kecepatan tertinggi. Terus kocok hingga meringue membentuk puncak kaku – artinya saat pengocok diangkat, meringue membentuk titik tajam yang tidak terkulai. Ini kunci untuk kue yang kokoh.
Step 9
Untuk menguji apakah meringue sudah siap, angkat pengocok. Seharusnya terbentuk puncak kaku yang berdiri tegak. (Tips: Volume putih telur meningkat secara signifikan saat dicampur dengan gula, jadi sangat penting menggunakan mangkuk besar sejak awal. Seperti yang terlihat pada gambar, mangkuk hampir meluap!)
Step 10
Tambahkan 50ml air jeruk lemon ke dalam adonan meringue yang sudah jadi, lalu aduk perlahan dengan spatula karet hingga tercampur rata. Air jeruk lemon membantu menstabilkan meringue dan menambahkan sedikit rasa segar. Sekarang, panaskan oven Anda ke suhu 110°C (230°F) dengan elemen pemanas atas dan bawah menyala selama 20 menit.
Step 11
Untuk membuat kue meringue dua warna, bagi adonan meringue yang sudah disiapkan menjadi dua bagian dan tempatkan satu bagian ke dalam mangkuk bersih lainnya.
Step 12
Celupkan tusuk gigi atau tusuk sate kayu ke dalam sedikit pewarna makanan pink, lalu aduk perlahan ke dalam adonan meringue di mangkuk kedua untuk membuat adonan meringue pink. (Tips: Jika Anda menginginkan warna pink yang cerah, tambahkan sedikit lebih banyak pewarna, karena warna cenderung memudar saat dipanggang.)
Step 13
Selesai! Sekarang Anda memiliki adonan meringue putih dan pink yang siap dibentuk menjadi kue lezat!
Step 14
Isi kantong spuit Anda dengan adonan meringue. Menggunakan spuit motif bunga sakura akan menciptakan bentuk yang indah dan dekoratif.
Step 15
Lapisi loyang dengan kertas roti. Semprotkan adonan meringue ke atas kertas roti dengan interval yang teratur, sisakan sedikit ruang di antara setiap kue karena mungkin sedikit mengembang saat dipanggang.
Step 16
Masukkan kue meringue yang sudah disemprot ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 110°C (230°F) dan panggang setidaknya selama 2 jam. Kue meringue perlu dipanggang pada suhu rendah dalam waktu lama untuk memastikan kue benar-benar kering dan menjadi renyah. (Tips: Simpan sisa adonan meringue dalam wadah kedap udara di lemari es saat batch pertama sedang dipanggang.)
Step 17
Kue meringue Anda sekarang sudah matang dan sangat renyah!
Step 18
Segera pindahkan kue meringue panas dari loyang ke rak pendingin agar cepat dingin. Membiarkannya di loyang panas dapat membuatnya kehilangan kerenyahannya.
Step 19
Keluarkan adonan meringue yang disimpan di lemari es, semprotkan ke loyang seperti sebelumnya, dan panggang menggunakan metode yang sama. Membuat kue meringue memang sederhana, tetapi membutuhkan kesabaran yang cukup besar selama proses pemanggangan!
Step 20
Jika warna kue batch pertama terlihat terlalu pucat, Anda bisa menambahkan lebih banyak pewarna pink ke adonan yang tersisa untuk mendapatkan warna pink yang lebih pekat. Saat memanggang beberapa batch, jangan ragu untuk menyesuaikan jarak antar kue di loyang dan waktu memanggang untuk mendapatkan tekstur dan warna yang Anda inginkan. (Tips: Memiliki oven yang lebih besar atau beberapa loyang sangat membantu saat memanggang dalam jumlah besar.)
Step 21
Kue meringue akan menjadi hadiah yang sangat baik jika dikemas dengan cantik dalam kantong plastik transparan dan diikat dengan pita atau tali. (Tips Penting: Jika adonan meringue disimpan di lemari es terlalu lama, bisa menjadi berair dan kehilangan strukturnya. Oleh karena itu, sebaiknya buat hanya sebanyak adonan yang akan Anda panggang segera.)
Step 22
Bukankah kue meringue buatan sendiri pertama ini terlihat cantik? Anda juga bisa melakukannya! *^^*
Step 23
Membuat kue meringue yang manis dan renyah ternyata sangat sederhana! Meskipun pemanggangan membutuhkan kesabaran, hasil yang lezat sangat sepadan dengan usahanya. Kemas dengan indah untuk berbagi momen manis dengan orang-orang terkasih Anda!
