Resep Klasik Rumahan: Cara Membuat Cheonggukjang Jjigae Lezat
Cheonggukjang Jjigae: Selalu Enak dan Menggugah Selera!
Cheonggukjang Jjigae yang mengepul panas, mendidih di hari yang terik, adalah hidangan favorit yang tak pernah gagal! Sup pasta kedelai fermentasi yang kaya ini sangat memuaskan dan berpadu sempurna dengan semangkuk nasi hangat. Kami akan memandu Anda cara membuatnya dengan kimchi tua dan paket kaldu pedas untuk rasa yang kaya tanpa aroma yang terlalu kuat. Nikmati hidangan rumahan yang lezat dan menghangatkan ini!
Bahan Utama
- 1 bungkus Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi, sekitar 300-400g)
- 1/2 sdm Doenjang (pasta kedelai)
- 1/3 buah zukini (sekitar 100g)
- 1/2 buah bawang bombay (sekitar 70g)
- 1 buah cabai (misal cabai hijau Korea, atau sesuai selera)
- 1/3 blok tahu padat (sekitar 100g)
- 2 lembar kimchi tua (sekitar 50g)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan kaldu yang beraroma lezat, dasar dari Cheonggukjang Jjigae kita. Tuangkan 3-4 cangkir (sekitar 600-800 ml) air ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 10 menit untuk mengekstrak kaldu yang kental. (Jika tidak ada bungkus kaldu, Anda bisa menggunakan ikan teri kering dan rumput laut.)
Step 2
Setelah kaldu siap, angkat dan buang bungkus kaldunya. Sekarang saatnya menambahkan kimchi tua, yang akan memberikan rasa asam yang nikmat pada sup kita. Bilas ringan kimchi tua di bawah air mengalir untuk mengurangi keasamannya. Cincang halus kimchi yang sudah dibilas menjadi potongan seukuran sekali suap (sekitar 1-2 cm lebarnya) dan masukkan ke dalam panci.
Step 3
Masukkan seluruh bungkus Cheonggukjang ke dalam panci, bersama dengan 1/2 sendok makan Doenjang. Kadar garam Cheonggukjang bisa bervariasi, jadi sesuaikan jumlah Doenjang sesuai selera Anda. Didihkan dengan api sedang, lalu buang busa yang terbentuk dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit untuk mengeluarkan aroma dan rasa gurih Cheonggukjang sepenuhnya.
Step 4
Saat sup mulai mendidih dengan kuat, saatnya menambahkan sayuran! Pertama, tambahkan zukini, iris tipis berbentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Zukini akan melunak dan menambah sedikit rasa manis pada sup.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan bawang bombay, juga diiris setebal sekitar 0.5 cm, dan lanjutkan memasak. Manis dan aroma alami bawang bombay akan menyatu dengan kaldu, menciptakan profil rasa yang lebih dalam.
Step 6
Sekarang, mari tambahkan tahu untuk tekstur yang lembut. Potong tahu padat menjadi kubus sekitar 1.5 cm dan masukkan dengan hati-hati ke dalam panci. Aduk perlahan untuk mencegah tahu hancur.
Step 7
Terakhir, tambahkan irisan cabai yang dicincang halus untuk sedikit rasa pedas, dan 1/2 sendok makan bawang putih cincang. Begitu tahu mulai mengapung ke permukaan, sup hampir siap. Biarkan mendidih sebentar lagi agar semua bahan menyatu dengan indah.
Step 8
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan kecap asin Korea atau garam jika perlu. (Ingatlah untuk memperhitungkan kadar garam Cheonggukjang dan kimchi!) Cheonggukjang Jjigae Anda yang lezat dan mengenyangkan kini telah selesai! Berkat bungkus kaldu pedasnya, sup ini memiliki rasa yang sangat bersih dan menyegarkan. Sajikan dalam porsi besar di atas semangkuk nasi kukus untuk pengalaman makan rumahan yang paling nyaman. Anda pasti akan menikmati esensi masakan rumahan yang lezat tanpa bau yang tidak sedap!
