Resep Kkakdugi (Kimchi Lobak) Buatan Sendiri yang Renyah dan Lezat
Resep Kkakdugi Mudah Dibuat di Rumah
Kkakdugi segar yang baru dibuat adalah pendamping yang sempurna untuk hidangan apa pun! Dari satu buah lobak, Anda bisa membuat sup, hidangan rebusan, dan Kkakdugi lezat ini. Terinspirasi oleh Kkakdugi lezat yang pernah saya buat sebelumnya, saya telah menyiapkan resep terperinci agar Anda dapat membuatnya dengan mudah di rumah. Nikmati kerenyahan yang memuaskan dan rasa pedas manis yang seimbang sempurna dari Kkakdugi buatan sendiri.
Bahan Utama
- 1 buah lobak Korea ukuran sedang (Mu)
Bumbu Marinasi
- 2 sdm Gula
- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Ikan (teri atau kembung)
- 3 sdt Garam Halus (sesuaikan selera)
- 3 sdm Cuka Beras atau Cuka Masak
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
- 2 sdm Gula
- 7 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 sdm Kecap Ikan (teri atau kembung)
- 3 sdt Garam Halus (sesuaikan selera)
- 3 sdm Cuka Beras atau Cuka Masak
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Bubuk Biji Perilla
Instruksi Memasak
Step 1
1. Cuci bersih lobak, hilangkan tanah atau kotoran dari kulitnya. Anda bisa mengikis kotoran yang membandel dengan punggung pisau. 2. Potong lobak menjadi kubus berukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Ukuran ini mudah dikunyah dan dipegang. Jika sulit memotong rata, gunakan penggaris sebagai panduan di talenan Anda.
Step 2
1. Taburkan 2 sendok makan gula secara merata di atas lobak yang sudah dipotong dadu. Gula akan membantu mengeluarkan kelembapan, memastikan tekstur yang renyah dan membantu penyerapan rasa. 2. Campur lobak dengan lembut menggunakan tangan Anda hingga terlapisi gula secara merata. Biarkan selama kurang lebih 20 menit, biarkan lobak mengeluarkan sarinya.
Step 3
1. Setelah 20 menit, tambahkan 7 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) ke dalam lobak, termasuk cairan yang terkumpul. Aduk rata hingga lobak tertutup sempurna dengan warna merah yang cerah. 2. Selanjutnya, tambahkan kecap ikan (3 sdm), garam halus (3 sdt), cuka beras (3 sdm), bawang putih cincang (2 sdm), dan bubuk biji perilla (2 sdm). Aduk semuanya hingga tercampur rata. 3. Cicipi adonan. Jika kurang asin, tambahkan sedikit garam. Jika terlalu pedas atau asam, Anda bisa menambahkan sedikit gula atau madu untuk menyeimbangkan rasa sesuai selera Anda.
Step 4
1. Meskipun Kkakdugi bisa dinikmati segera, sebaiknya biarkan pada suhu ruang yang sejuk selama sekitar setengah hari hingga sehari penuh. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu dan berkembang. 2. Setelah sedikit matang, pindahkan Kkakdugi ke lemari es kimchi atau lemari es biasa Anda. Menyimpannya di tempat dingin akan membuatnya tetap renyah dan lezat lebih lama. Hindari memasukkannya langsung ke lemari es jika Anda menginginkan rasa yang sedikit difermentasi.
