Resep Kkaennip Jjim (Daun Perilla Kukus) yang Harum
Hidangan Wajib Rumahan Korea! Cara Membuat Kkaennip Jjim Lezat yang Bikin Nambah Nasi Terus
Ubah daun perilla segar organik dari kebun Anda menjadi hidangan kukus yang kaya rasa. Sering dinikmati sebagai lalapan atau kimchi, daun perilla akan tampil beda dengan kkaennip jjim yang gurih ini. Dijamin lezatnya bikin nasi cepat habis tanpa perlu lauk lain. Mari mulai membuat kkaennip jjim yang mudah dan enak ini!
Bahan Kkaennip Jjim (Daun Perilla Kukus)
- 200 lembar daun perilla segar
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 1 batang daun bawang, cincang kasar
- 10 buah kurma merah kering, buang biji dan iris tipis (opsional)
- 3 buah cabai hijau Korea (Cheongyang), iris halus
- 1 potong wortel (sekitar 5 cm), iris tipis
- 3 cangkir kaldu (kaldu teri-rumput laut atau 2 buah kaldu koin)
Saus Bumbu Lezat
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 genggam teri kering ukuran sedang (buang kepala dan isi perut)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1 sdm ekstrak tuna
- 2 sdm mirin (anggur beras)
- 2 sdm gula pasir
- 3 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm minyak perilla
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1 genggam teri kering ukuran sedang (buang kepala dan isi perut)
- 2 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih setiap lembar daun perilla di bawah air mengalir. Rendam dalam larutan air cuka selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih dan tiriskan hingga benar-benar kering. Memastikan daun kering akan mencegahnya menjadi lembek.
Step 2
Cuci bersih semua sayuran yang akan dimasukkan ke dalam kukusan: bawang bombay, daun bawang, wortel, dan cabai.
Step 3
Siapkan sayuran: buang biji kurma merah kering dan iris tipis memanjang. Iris bawang bombay dan wortel tipis memanjang, dengan panjang serupa daun perilla. Cincang halus cabai hijau Korea untuk sedikit rasa pedas, dan cincang kasar daun bawang.
Step 4
Untuk teri kering, buang kepala dan isi perutnya karena bisa memberikan rasa yang kuat. Untuk mengurangi bau amis, sangrai sebentar teri dalam microwave selama sekitar 30 detik hingga sedikit kering. Langkah ini membantu menciptakan rasa yang lebih bersih dalam hidangan akhir.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 cangkir kaldu dengan semua bahan bumbu: kecap asin, kecap ikan, ekstrak tuna, mirin, gula, gochugaru, minyak wijen, minyak perilla, biji wijen sangrai, dan bawang putih cincang. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat saus bumbu yang lezat. (Tips: Jika tidak ada kaldu, Anda bisa melarutkan 2 buah kaldu koin dalam air hangat).
Step 6
Sekarang, mari kita susun jjimnya. Mulai dengan menyebarkan setengah irisan bawang bombay di dasar panci. Tumpuk daun perilla di atasnya, sekitar 5-6 lembar setiap lapisan, susun melingkar. Sebarkan teri kering yang sudah disiapkan secara merata di antara lapisan daun perilla, dan siramkan saus bumbu secara berlimpah di atasnya. Tambahkan sisa irisan bawang bombay saat menyusun.
Step 7
Tutup panci rapat-rapat dan didihkan dengan api sedang-tinggi. Setelah uap mulai keluar dan kondensasi terbentuk di tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan kukus selama 5 menit lagi. Proses ini memungkinkan daun perilla menjadi empuk dan menyerap rasa kaya dari saus. (Tips Penting: Untuk aroma maksimal, tambahkan minyak wijen dan biji wijen sangrai di akhir, atau setelah api dimatikan, agar aromanya tetap terjaga).
Step 8
Pindahkan daun perilla kukus ke piring saji. Kkaennip Jjim Anda yang lezat dan menggugah selera, si pencuri nasi sejati, siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
