Resep Kimchi Tteok Sundubu Jjigae Pedas Mantap
Kimchi Tteok Sundubu Jjigae Pedas Menggugah Selera
Nikmati perpaduan sempurna antara rasa pedas gurih kimchi jjigae, kenyalnya tteok (kue beras), dan lembutnya sundubu (tahu sutra) dalam satu mangkuk. Resep Kimchi Tteok Sundubu Jjigae ini dijamin bikin ketagihan!
Bahan Jjigae
- 1 bungkus tahu sutra (sundubu, untuk jjigae, sekitar 300g)
- 10-15 buah kue beras untuk sup (tteokguk tteok), sekitar 50-70g
- 4 lembar kimchi matang (kimchi tua), sekitar 200g
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 genggam daun bawang (sekitar 50g)
- 1 butir telur
Bumbu Pedas & Penyedap
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), sesuaikan selera
- 1 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk menambah pedas)
- 0.5 sdm pasta kedelai Korea (doenjang), untuk umami
- 1.5 sdm kecap asin Korea untuk sup (gukganjang), untuk penyesuaian rasa
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm garam, untuk penyesuaian rasa
- 1 sdt kaldu bubuk (seperti Dasida atau MSG)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru), sesuaikan selera
- 1 buah cabai rawit hijau (opsional, untuk menambah pedas)
- 0.5 sdm pasta kedelai Korea (doenjang), untuk umami
- 1.5 sdm kecap asin Korea untuk sup (gukganjang), untuk penyesuaian rasa
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minyak wijen
- 1/2 sdm garam, untuk penyesuaian rasa
- 1 sdt kaldu bubuk (seperti Dasida atau MSG)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam tteokguk tteok (potongan kue beras) dalam air dingin selama sekitar 5 menit hingga sedikit lunak. Hati-hati jangan merendam terlalu lama agar tteok tidak lembek. Tiriskan tteok yang sudah direndam.
Step 2
Siapkan sayuran untuk jjigae. Iris tipis bawang bombay dan potong serong daun bawang. Jika suka pedas, cincang halus cabai rawit hijau.
Step 3
Dalam panci, campurkan 1 sdm minyak goreng dan 2 sdm gochugaru. Tumis dengan api kecil selama 30 detik hingga 1 menit hingga harum, hingga mengeluarkan minyak cabai. Masukkan kimchi matang yang sudah dipotong-potong dan irisan bawang bombay. Naikkan api ke sedang dan tumis bersama selama 2-3 menit. Menumis kimchi hingga layu dan bumbu meresap adalah kunci rasa yang dalam.
Step 4
Tuangkan air secukupnya ke dalam panci hingga bahan yang ditumis terendam (sekitar 3-4 gelas atau 600-800 ml). Didihkan dengan api besar, lalu tutup panci dan biarkan mendidih. Proses ini membuat kimchi semakin empuk dan kuah menjadi kaya rasa.
Step 5
Setelah kuah mendidih kuat, masukkan tteokguk tteok yang sudah direndam. Masak hingga tteok empuk. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan gukganjang atau garam. Saya menambahkan 0.5 sdm doenjang untuk rasa gurih tambahan. Tteok biasanya mengapung saat sudah matang.
Step 6
Terakhir, masukkan tahu sutra (sundubu) secara utuh, pecah-pecah perlahan dengan sendok saat memasukkan. Pecahkan tahu perlahan agar tidak hancur. Setelah tahu hangat, sebelum api dimatikan, masukkan 1 sdm minyak wijen, daun bawang, dan cabai rawit cincang (jika pakai). Aduk sebentar. Kimchi Tteok Sundubu Jjigae pedas Anda siap dinikmati! Anda bisa memecahkan telur langsung ke dalam jjigae di akhir proses memasak, atau menyajikannya sebagai pelengkap sesuai selera.