Resep Kimchi Daun Perilla (Kkaennip Kimchi)
Kimchi Daun Perilla Lezat: Resep Bumbu yang Menggugah Selera
Memperkenalkan resep Kimchi Daun Perilla yang lezat dan mudah dibuat di rumah. Daun perilla yang harum berpadu dengan bumbu pedas manis yang gurih menciptakan hidangan pendamping yang sempurna untuk setiap hidangan!
Bahan Utama
- 100 lembar daun perilla segar
- 2 buah bawang bombay (untuk kimchi)
Bahan Bumbu
- 1/2 buah bawang bombay (untuk bumbu, cincang halus atau haluskan)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 35 ml sari buah pir (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 1/3 sdm pasta jahe (sesuaikan selera)
- 1 sdm udang fermentasi asin (rebon), cincang halus
- 1 sdm saus ikan teri (bisa diganti kecap asin Korea)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1/2 buah bawang bombay (untuk bumbu, cincang halus atau haluskan)
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 35 ml sari buah pir (menambah rasa manis dan kedalaman)
- 1/3 sdm pasta jahe (sesuaikan selera)
- 1 sdm udang fermentasi asin (rebon), cincang halus
- 1 sdm saus ikan teri (bisa diganti kecap asin Korea)
- 2 sdm bubuk cabai Korea (sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci setiap lembar daun perilla satu per satu di bawah air mengalir. Bilas hingga bersih lalu tiriskan sepenuhnya, sebaiknya dengan menempatkannya berdiri di saringan. Memastikan daun benar-benar kering sangat penting.
Step 2
Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu: 1/2 bawang bombay, bawang putih cincang, sari buah pir, pasta jahe, udang fermentasi asin, saus ikan teri, dan bubuk cabai. Haluskan hingga lembut. (*Tips: Jumlah bumbu ini adalah untuk kimchi daun perilla dan salad kubis. Anda hanya akan membutuhkan sebagian untuk daun perilla.)
Step 3
Ambil 4-5 lembar daun perilla yang sudah ditiriskan sekaligus dan tumpuk. Oleskan bumbu yang sudah disiapkan secukupnya di atas daun yang ditumpuk, lalu lapisi dengan irisan bawang bombay tipis. Ulangi proses ini, menumpuk daun perilla, bumbu, dan bawang bombay.
Step 4
Untuk lapisan terakhir, sisihkan satu lembar daun perilla. Letakkan lembaran ini di atas lapisan bumbu terakhir untuk mencegahnya menempel pada tutup wadah. Langkah sederhana ini menjaga wadah Anda tetap bersih.
Step 5
Biarkan kimchi daun perilla yang sudah disusun di suhu ruang selama kurang lebih setengah hari agar sedikit berfermentasi. Kemudian, pindahkan ke lemari es untuk didinginkan dan disimpan. Rasanya akan semakin kaya seiring dengan fermentasi lebih lanjut.
