Resep Kikil Sapi Pedas Manis yang Kenyal dan Lezat
Hidangan Kulit Sapi (atau Kikil) / Kikil Sapi Marinated (Mojim)
Kikil sapi, harta karun kolagen yang kenyal, sangat baik untuk diet dan kesehatan kulit. Ini adalah hidangan kikil sapi marinated. Anda juga bisa menumisnya begitu saja dengan bumbunya. (00:06 Cara menyiapkan kikil sapi, 00:27 Kikil sapi marinated)
Bahan Utama
- 100g kikil sapi
- 1/4 bawang bombay
- 1 cabai Cheongyang (atau cabai hijau pedas lainnya)
- 1 cabai merah
Bumbu
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sejumput lada hitam
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau sirup beras
- 1 sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan kikil sapi, rebus dalam air mendidih selama sekitar 20 menit bersama dengan lada hitam, soju (arak beras Korea), dan daun salam. Proses ini akan membuat kikil sapi menjadi kenyal namun empuk.
Step 2
Setelah direbus, bilas kikil sapi di bawah air mengalir dingin. Saat ini, potong dengan hati-hati lemak atau bagian berlemak yang tersisa yang menempel pada kulit dengan pisau. Membersihkannya dengan seksama akan menghasilkan hidangan marinated yang lebih bersih dan lezat.
Step 3
Setelah dibersihkan, potong kikil sapi menjadi potongan seukuran sekali gigit. Memotongnya terlalu kecil dapat mengurangi tekstur kenyal, jadi disarankan untuk memotongnya menjadi potongan yang mudah dimakan dalam satu gigitan, atau menjadi irisan yang sedikit memanjang.
Step 4
Kupas dan cuci bawang bombay, lalu iris tipis-tipis. Bawang bombay yang diiris akan menambah tekstur renyah saat dicampur dengan kikil sapi.
Step 5
Buang tangkai cabai Cheongyang dan cabai merah, cuci bersih, lalu cincang halus. Menghilangkan bijinya dan mencincangnya akan menambah rasa pedas dan warna cerah pada hidangan. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah cabai Cheongyang atau membiarkan bijinya.
Step 6
Sekarang, masukkan semua bahan yang sudah disiapkan – kikil sapi yang sudah dibersihkan, irisan bawang bombay, dan potongan cabai – ke dalam mangkuk besar. Di sinilah kita mengumpulkan semuanya untuk dicampur dengan bumbu.
Step 7
Terakhir, tambahkan bahan bumbu ke dalam mangkuk: 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap asin, 2 sdm gula, 1 sdm sirup jagung, dan sejumput lada hitam. Aduk semuanya secara menyeluruh dengan tangan Anda hingga bumbu tercampur rata. Penting untuk mengaduk dengan baik agar rasa tercampur dengan indah. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
