Resep Khas Chuseok: Cara Merebus Gurita Agar Lembut dan Kenyal
Cara Merebus Gurita Agar Lembut dan Lezat untuk Meja Leluhur Chuseok
Metode ampuh untuk merebus gurita agar sangat lembut dan tidak alot, hidangan wajib untuk meja leluhur saat Chuseok.
Bahan untuk Merebus Gurita
- 1 ekor gurita utuh (pilih yang segar)
- 3 sdm tepung terigu serbaguna (sangat baik untuk menghilangkan lendir dan kotoran)
- 2 sdm garam kasar (untuk membumbui dan mendapatkan tekstur kenyal)
- Sedikit lobak putih (membantu mengempukkan gurita dan menghilangkan bau)
- Sedikit rumput laut kering (menambah rasa umami yang kaya)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, balik kepala gurita untuk mengeluarkan organ dalam dan kantung tintanya. Langkah ini krusial untuk mencegah bau amis. Bilas hingga bersih di bawah air mengalir.
Step 2
Masukkan gurita ke dalam mangkuk dan tambahkan 3 sendok makan tepung terigu. Gosok gurita dengan kuat menggunakan tepung tersebut, seolah-olah Anda sedang menggosoknya dengan tangan. Tepung akan menyerap lendir dan kotoran dari permukaan gurita, membuatnya bersih. Bilas dengan air hangat.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan 2 sendok makan garam kasar dan gosok kembali gurita dengan kuat. Garam kasar membantu mengencangkan daging gurita dan berkontribusi pada teksturnya yang kenyal. Bilas hingga bersih sekali lagi.
Step 4
Isi panci dengan air secukupnya hingga gurita terendam. Tambahkan irisan lobak putih tipis dan 2 potong rumput laut kering. Lobak dan rumput laut membantu menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari gurita serta menciptakan kaldu yang jernih dan beraroma, sehingga meningkatkan cita rasa gurita. Siapkan panci agar siap saat air mendidih.
Step 5
Setelah air mendidih, pegang gurita pada bagian kepalanya dan celupkan ke dalam air mendidih, lalu angkat, ulangi proses ini 2-3 kali. Teknik ini membantu tentakel menggulung dengan indah, memberikan bentuk yang menarik. Terakhir, rendam seluruh gurita, termasuk kepalanya, ke dalam air. Tutup panci dan masak dengan api sedang-kecil selama sekitar 20-30 menit. (Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ukuran gurita).
