Resep Jjageuli Daging Babi (Sup Kental Pedas Gurih)
Cara Membuat Jjageuli Daging Babi dari Daging Pundak, Hidangan Sampingan atau Utama yang Menggugah Selera
Jjageuli daging babi ini adalah hidangan yang sempurna saat Anda kekurangan lauk. Dengan sup kental yang kaya rasa ini, dua mangkuk nasi akan habis dalam sekejap! Ini adalah hidangan utama yang mengenyangkan dan memuaskan. Nikmati membuat jjageuli daging babi yang lezat ini, cocok untuk makanan yang mengenyangkan.
Bahan Utama
- 600g daging pundak babi (atau daging paha)
- 2 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah zukini
- 1/2 buah bawang bombay
- 500ml kaldu teri (atau air beras)
Bumbu Halus
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk kedalaman rasa)
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera pedas)
- 4 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 0.5 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea, untuk kedalaman rasa)
- 2 sdm Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Minyak Wijen
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan 600g daging pundak babi, bahan utama Jjageuli Anda. Daging pundak babi memiliki keseimbangan antara daging tanpa lemak dan lemak yang baik, memberikan tekstur yang memuaskan dan sangat cocok untuk hidangan ini.
Step 2
Potong daging pundak babi yang sudah disiapkan menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan daging hancur selama memasak, jadi usahakan ukurannya cukup besar.
Step 3
Siapkan sayuran: potong dadu sekitar 1.5 cm untuk 2 buah kentang, 1/2 buah zukini, dan 1/2 buah bawang bombay. Karena kentang lebih padat, Anda bisa memotongnya sedikit lebih kecil dari sayuran lain untuk memastikan matang merata. Jangan ragu menggunakan sayuran lain yang Anda miliki, seperti wortel atau jamur.
Step 4
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat, kunci Jjageuli yang nikmat! Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm gochujang, 3 sdm gochugaru, 4 sdm kecap asin, 2 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm doenjang, dan 2 sdm gula. Campur semuanya hingga merata hingga menjadi bumbu yang gurih dan tercampur rata. Doenjang menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan potongan daging pundak babi dan taburkan 2 sdm gula di atasnya. Gula membantu melembutkan daging dan memberikan bumbu dasar, serta memastikan bumbu menempel dengan baik saat daging dimasak. Tumis daging hingga berwarna kecoklatan.
Step 6
Setelah daging setengah matang dan mengeluarkan sedikit lemaknya, masukkan kentang yang sudah dipotong dadu. Tumis bersama daging selama sekitar 2-3 menit. Memasukkan kentang terlebih dahulu membantu kentang matang merata bersama sayuran lain.
Step 7
Saat kentang sudah sedikit empuk, masukkan zukini dan bawang bombay, diikuti dengan semua bumbu yang sudah disiapkan. Aduk rata agar bumbu melapisi daging dan sayuran secara merata.
Step 8
Naikkan api menjadi besar dan tumis selama 2-3 menit lagi hingga daging matang sepenuhnya. Anda akan mencium aroma daging yang keluar.
Step 9
Tuangkan 500ml kaldu teri ke dalam wajan. Didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih, buang buih atau kotoran yang naik ke permukaan – ini akan menghasilkan sup yang lebih bersih dan lezat. Setelah buih dibuang, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan hingga sup mengental dan rasanya menyatu, sekitar 10-15 menit. Cairan harus berkurang sekitar setengahnya.
Step 10
Jjageuli paling nikmat saat kuahnya sudah menyusut setengahnya, sehingga rasanya lebih pekat dan melapisi bahan-bahannya. Cicipi supnya dan sesuaikan bumbu jika perlu; tambahkan sedikit kecap asin jika kurang asin, atau sedikit air atau kaldu jika terlalu asin. Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 11
Sajikan Jjageuli daging babi yang masih panas dengan melimpah di atas semangkuk nasi putih hangat. Mencampurnya menjadi hidangan yang sangat memuaskan yang menyaingi hidangan gourmet mana pun. Nikmati jjageuli daging babi Anda yang mengenyangkan dan lezat!
