Resep Jinmichae Muchim Lembut dan Lezat
Cara Membuat Jinmichae Muchim yang Nikmat
Berikut adalah resep Jinmichae Muchim yang tidak terlalu keras dan tidak terlalu alot, cocok untuk siapa saja yang ingin membuatnya! Nikmati hidangan pendamping gurih dan kenyal ini yang sangat cocok disantap dengan nasi atau sebagai camilan.
Bahan Utama
- Cumi-cumi kering iris (Jinmichae) 180g (1 bungkus)
- Minuman beralkohol masak (Mirin, dll.) 2 sdm
Bahan Bumbu
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin (fermentasi) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung) 1 sdm
- Ekstrak jahe (atau sejumput bubuk jahe) 1 sdm
- Sirup beras (atau sirup jagung) 1 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
- Air 50ml
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin (fermentasi) 1 sdm
- Gula 1 sdm
- Ekstrak plum (atau sirup jagung) 1 sdm
- Ekstrak jahe (atau sejumput bubuk jahe) 1 sdm
- Sirup beras (atau sirup jagung) 1 sdm
- Minyak wijen 1/2 sdm
- Biji wijen sangrai 1/2 sdm
- Air 50ml
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan satu bungkus (180g) cumi-cumi kering iris siap pakai (Jinmichae). Anda bisa menggunakan Jinmichae putih atau merah sesuai selera. Jinmichae putih cenderung tidak terlalu alot, sementara Jinmichae merah menawarkan rasa gurih yang lebih kaya.
Step 2
Masukkan Jinmichae yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk besar. Menggunakan mangkuk yang lebar akan memudahkan saat membilas dan mencampur Jinmichae.
Step 3
Bilas Jinmichae dengan air dingin 1-2 kali. Langkah ini membantu sedikit menghilangkan kelebihan garam dan melembutkan tekstur kenyalnya. Hati-hati jangan membilas terlalu lama karena dapat mengurangi rasa.
Step 4
Tiriskan Jinmichae yang sudah dibilas dengan baik menggunakan saringan. Jika masih banyak air yang tersisa, bumbu mungkin tidak akan menempel dengan baik.
Step 5
Setelah sebagian besar air tiris, peras sisa kelembaban dengan tangan. Jika helaiannya panjang, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 5-7 cm) menggunakan gunting. Kemudian, tambahkan minuman beralkohol masak (2 sdm) ke Jinmichae dalam mangkuk dan uleni dengan lembut selama kurang lebih 5 menit. Minuman beralkohol masak membantu menghilangkan bau amis dan semakin melembutkan Jinmichae.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbunya! Dalam wajan berukuran sedang, campurkan terlebih dahulu gochujang (1 sdm), gochugaru (1 sdm), dan gula (1 sdm).
Step 7
Selanjutnya, tambahkan bahan bumbu lainnya: kecap asin (1 sdm), ekstrak plum (1 sdm), ekstrak jahe (1 sdm), sirup beras (1 sdm), dan bawang putih cincang (1 sdm). Jika Anda tidak memiliki ekstrak plum, sirup jagung bisa digunakan. Jika jahe segar tidak ada, sejumput bubuk jahe akan berfungsi.
Step 8
Tuangkan 50ml air untuk membantu bumbu larut dengan baik. Menambahkan air mencegah bumbu gosong dan memastikan bumbu matang dengan lembut.
Step 9
Aduk rata bahan-bahan dalam wajan dengan spatula, lalu panaskan dengan api sedang-kecil hingga mendidih. Aduk sesekali agar tidak menggumpal saat dimasak.
Step 10
Setelah campuran bumbu mulai bergelembung, teruskan memasak selama 1-2 menit lagi, lalu matikan api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bumbu bisa gosong. Langkah ini memekatkan rasa untuk rasa yang lebih kaya.
Step 11
Tuangkan campuran bumbu panas yang sudah dimasak ke atas Jinmichae yang telah dimarinasi dengan minuman beralkohol masak, ke dalam mangkuk yang sama.
Step 12
Sekarang saatnya mencampur! Gunakan sendok atau spatula untuk mengaduk Jinmichae secara perlahan agar tercampur rata dengan bumbu. Pisahkan helaiannya dengan lembut saat mencampur untuk memastikan rasa merata dan tekstur yang menyenangkan. Kuncinya adalah mengaduk dengan lembut!
Step 13
Setelah Jinmichae terlapisi bumbu dengan baik, terakhir tuangkan minyak wijen (1/2 sdm) untuk aroma kacang yang harum, dan taburi dengan biji wijen sangrai (1/2 sdm) sebagai penutup. Menggosok biji wijen di antara telapak tangan sebelum ditaburkan akan meningkatkan rasa kacangnya.
Step 14
Jinmichae Muchim Anda yang lezat sudah siap! Penampilannya yang mengkilap dan menggugah selera pasti akan membuat Anda ingin segera menyantapnya.
Step 15
Pindahkan Jinmichae Muchim yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Lezat dinikmati segera, dan rasanya akan semakin meresap seiring waktu. Membaginya menjadi beberapa porsi kecil untuk penyimpanan akan membuatnya lebih nyaman untuk dinikmati.
