Resep Jeyuk Bokkeum (Tumis Daging Babi Pedas) Lembut ala Ryu Soo-young
Rahasia Jeyuk Bokkeum ala Ryu Soo-young! Sedikit Cuka Meningkatkan Rasa! Resep Proporsi Emas yang Disukai Semua Orang
Saya mencoba membuat Jeyuk Bokkeum menggunakan resep Chef Ryu Soo-young dari acara TV ‘Pyeonstorang’. Sangat lezat berkat bahan rahasia, cuka, yang menghilangkan bau amis daging babi dan menambah kelembutan serta rasa umami. Nikmati Jeyuk Bokkeum fantastis ini di rumah!
Bahan Utama
- Daging babi bagian depan 600g
- Jus pir kemasan 1 kaleng (340ml)
- Gochujang (pasta cabai Korea) 3 sdm
- Kecap asin 2 sdm
- Gula 2 sdm
- Cuka 2 sdm
- Arak masak (Mirin atau sejenisnya) 2 sdm
- Minyak wijen 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Biji wijen, secukupnya
Sayuran
- Bawang bombay 1 buah
- Daun bawang 1 batang
Untuk Menumis
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Bawang bombay 1 buah
- Daun bawang 1 batang
Untuk Menumis
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Lada hitam, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk resep. Untuk daging babi, tekan-tekan ringan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah agar rasanya lebih bersih.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan bumbu marinasi: gochujang, kecap asin, gula, cuka, arak masak, minyak wijen, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus. Jus pir kemasan berfungsi penting untuk membuat daging babi lebih empuk serta menambah rasa manis dan aroma.
Step 3
Dengan menggunakan tisu dapur, tepuk-tepuk daging babi hingga benar-benar kering untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan membuat bumbu marinasi meresap lebih baik.
Step 4
Masukkan daging babi yang sudah dikeringkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah disiapkan. Campur perlahan dengan tangan Anda, pastikan setiap potongan daging babi terlapisi bumbu secara merata. Biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
Step 5
Pindahkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es setidaknya selama 3 jam. Jika waktu terbatas, Anda bisa langsung memasaknya, tetapi proses marinasi akan membuat daging babi jauh lebih empuk dan rasanya lebih kaya. Cuka, tips andalan Chef Ryu Soo-young, memainkan peran penting dalam melembutkan daging.
Step 6
Siapkan sayuran. Iris bawang bombay memanjang agak tebal, dan iris daun bawang secara menyerong menjadi potongan besar. Cara memotong ini akan meningkatkan tekstur dan tampilan saat dimasak.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan mulai tumis. Awalnya mungkin akan mengeluarkan banyak cairan, jadi terus aduk dengan spatula menggunakan api besar untuk memasak daging. Ini mencegah daging menjadi lembek dan memastikan daging tergoreng dengan baik.
Step 8
Setelah daging babi setengah matang dan cairannya sedikit menyusut, masukkan irisan bawang bombay, daun bawang, tambahan 1 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Tumis semuanya bersama hingga sayuran layu dan tercampur rata dengan daging babi. Penting untuk memasak hingga sayuran empuk.
Step 9
Terakhir, lanjutkan menumis hingga daging babi dan semua sayuran matang sempurna. Saus harus terserap dengan baik oleh daging dan sayuran, serta masakan memiliki warna yang lezat dan menarik.
Step 10
Pindahkan Jeyuk Bokkeum yang sudah ditumis lezat ke piring saji. Taburi dengan biji wijen untuk aroma kacang yang khas. Ini akan menjadi hidangan yang benar-benar luar biasa. Selamat menikmati masakan Anda!
