Resep Jeyuk Bokkeum Khas Korea: Pedas Manis Menggugah Selera!
Jeyuk Bokkeum
Di hari Minggu yang mendung ini, meskipun cuaca tidak terlalu dingin, saya merasa sedikit lesu. Untuk mengisi kembali energi di musim panas ini, saya membuat Jeyuk Bokkeum (tumisan daging babi pedas manis) yang lezat dan menikmatinya dengan gulungan daun selada segar. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk membangkitkan semangat!
Bahan Utama
- Daging babi untuk tumisan (leher, bahu, atau punggung babi) 600g, potong seukuran sekali suap
- 1 Buah Bawang bombay, iris tipis
- 1/2 Batang Daun bawang, iris serong
- 1 Sdm Minyak goreng
Saus Bumbu
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 0.5 Sdm Gula pasir
- 0.5 Sdt Jahe bubuk
- Sejumput lada hitam
- 1 Sdm Minyak wijen
- 3 Sdm Mirin (anggur beras)
- 0.5 Sdm Biji wijen sangrai
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 2 Sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 0.5 Sdm Gula pasir
- 0.5 Sdt Jahe bubuk
- Sejumput lada hitam
- 1 Sdm Minyak wijen
- 3 Sdm Mirin (anggur beras)
- 0.5 Sdm Biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan daging babi untuk Jeyuk Bokkeum (seperti leher, bahu, atau punggung) dan potong menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm mirin, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdt jahe bubuk, 0.5 sdm gula, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan lembut. Gula membantu mengempukkan daging dan mengurangi bau amis.
Step 2
Biarkan daging babi dimarinasi selama sekitar 10-15 menit agar bumbu meresap. Langkah ini akan meningkatkan kedalaman rasa pada hidangan.
Step 3
Sekarang, mari siapkan saus bumbunya. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 3 sdm kecap asin, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm oligodang, 0.5 sdm gula (sesuaikan dengan selera), 1 sdm mirin, 0.5 sdt jahe bubuk (opsional jika tidak ada), sejumput lada hitam, 1 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat dan seragam. Kupas dan iris tipis bawang bombay, serta iris serong daun bawang menjadi potongan sekitar 5 cm. Siapkan semua bahan ini.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi dan tumis sebentar hingga permukaannya mulai berubah warna. Memasak daging babi dengan cepat dengan api besar membantu mengunci sari daging, menghasilkan daging yang lebih empuk dan beraroma.
Step 5
Setelah daging babi mulai kecoklatan, tambahkan irisan bawang bombay dan irisan daun bawang. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi transparan dan aroma daun bawang tercium. Menambahkan sayuran pada tahap ini akan memberikan rasa manis dan kedalaman pada hidangan.
Step 6
Ketika daging babi dan sayuran sudah setengah matang, tambahkan semua saus bumbu yang telah disiapkan ke dalam wajan. Pastikan saus melapisi semua bahan secara merata.
Step 7
Gunakan spatula untuk terus mengaduk dan mencampur daging babi, sayuran, dan saus, pastikan semuanya tercampur rata. Penting untuk mengatur panas api, mungkin mengecilkannya ke api sedang-kecil, untuk mencegah saus gosong saat mengental dan melapisi bahan-bahan. Terus aduk agar tidak lengket.
Step 8
Setelah daging babi matang sempurna dan terlapisi saus yang mengkilap, Jeyuk Bokkeum lezat Anda siap disajikan! Sajikan selagi panas dengan daun selada segar, daun perilla, dan sayuran lainnya untuk digulung. Sangat memuaskan untuk membuat gulungan dengan nasi dan tumisan daging babi ini. Nikmati sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat!
