Resep Jajanan Jalanan: Jjolbokki (Mie Kenyal Pedas Manis) yang Bikin Nagih!
Cara Membuat Jjolbokki Sempurna: Paduan Kenyal Mie, Tteok, dan Sosis yang Menggoda Selera
Saat Anda mendambakan hidangan mie yang memuaskan, Jjolbokki adalah jawabannya! Hidangan ini menampilkan mie kenyal yang diselimuti saus pedas manis yang lezat, menjadikannya suguhan yang tak tertahankan. Tekstur mie yang menyenangkan dikombinasikan dengan saus yang beraroma menciptakan pengalaman kuliner yang benar-benar nikmat.
Bahan Utama Jjolbokki
- 200g mie Jjolmyeon (atau mie kenyal favorit Anda)
- 1 genggam kol (sekitar 1/4 kepala kecil, untuk kerenyahan)
- 20g sosis kalengan (misalnya Spam, potong seukuran gigitan)
- 1 genggam kue beras Tteokguk (tteok, sekitar 100g, untuk kekenyalan ekstra)
- ½ batang daun bawang (iris serong untuk aroma)
- ¼ bawang bombay (iris tipis, untuk rasa manis dan kedalaman)
- 2-3 lembar daun perilla segar (shiso, iris tipis setelah digulung, untuk keharuman)
- 1-2 telur rebus (opsional, tambahan yang mengenyangkan)
Saus Spesial Jjolbokki
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis lembut)
- ½ sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras (mirin, untuk menghilangkan bau dan menambah umami)
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut untuk Kedalaman Rasa
- 5-6 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), sekitar 4cm x 4cm
- 500ml air (sekitar 2 cangkir)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm gula
- 1 sdm sirup jagung atau oligodang (untuk kilau dan rasa manis lembut)
- ½ sdm bawang putih cincang
- 1 sdm arak beras (mirin, untuk menghilangkan bau dan menambah umami)
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut untuk Kedalaman Rasa
- 5-6 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu), sekitar 4cm x 4cm
- 500ml air (sekitar 2 cangkir)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan sayuran Anda. Cuci kol dan potong-potong seukuran gigitan. Rendam dalam air dengan 1 sendok makan cuka selama 5 menit, lalu bilas dan tiriskan. Ini membantu menjaga kol tetap renyah. Cuci daun perilla, gulung rapat, dan iris tipis-tipis.
Step 2
Untuk menyiapkan sosis, celupkan sebentar ke dalam air panas untuk menghilangkan kelebihan minyak. Setelah minyak keluar, potong sosis menjadi potongan seukuran gigitan.
Step 3
Rendam kue beras Tteokguk dalam air dingin selama beberapa menit agar lunak jika keras. Bilas ringan setelah ditiriskan.
Step 4
Kupas dan iris tipis bawang bombay. Cuci dan iris tipis daun bawang, baik lurus maupun serong.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus spesial yang memberikan rasa khas Jjolbokki. Dalam mangkuk, campurkan 1 sendok makan gochujang, 1 sendok makan gula, 1 sendok makan sirup jagung (atau oligodang), ½ sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan arak beras (mirin), 1 sendok makan kecap asin, dan sejumput lada hitam. Kocok semuanya hingga tercampur rata.
Step 6
Untuk membuat kaldu yang beraroma, tambahkan 500 ml air ke dalam panci bersama dengan 5-6 ikan teri kering dan 1 lembar rumput laut kering. Didihkan di atas api sedang-tinggi. Setelah mendidih, angkat rumput laut. Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak lagi selama 5 menit, lalu angkat ikan teri. Ini akan menghasilkan kaldu yang bersih dan gurih.
Step 7
Tambahkan kue beras Tteokguk yang sudah disiapkan ke dalam kaldu yang mendidih dan masak hingga mulai melunak. Setelah kue beras empuk, tambahkan sisa sayuran (kol, sosis, bawang bombay) dan campuran saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk rata untuk memastikan saus melapisi semuanya secara merata.
Step 8
Saat sayuran matang dan saus mulai menempel pada kue beras, tambahkan mie Jjolmyeon. Pisahkan mie dengan hati-hati saat Anda mencampurnya. Lanjutkan memasak selama sekitar 2-3 menit, atau hingga mie matang.
Step 9
Langkah terakhir! Setelah mie matang, tambahkan irisan daun perilla dan daun bawang cincang ke dalam panci. Masak lagi sebentar hingga sedikit layu. Ini menambahkan aroma dan rasa segar. Jjolbokki siap disajikan! Sajikan panas, mungkin dengan telur rebus di samping untuk hidangan yang lebih mengenyangkan.
