Resep Ikan Laut Goreng Bumbu Pedas Manis (Gajami Jorim)
Ikan Laut Goreng Bumbu Pedas Manis, Cocok Disantap dengan Nasi Hangat
Ikan Laut Goreng Bumbu Pedas Manis (Gajami Jorim) ini adalah teman nasi yang luar biasa ketika disajikan di atas semangkuk nasi hangat yang baru matang. Saus yang sedikit pedas namun sangat gurih meresap ke dalam daging ikan laut yang lembut, menciptakan hidangan yang disukai oleh semua orang, tua dan muda. Sangat cocok untuk hidangan rumahan yang nyaman atau ketika Anda ingin menyiapkan lauk yang sedikit lebih istimewa. Ikuti tips detail ini untuk mendapatkan Gajami Jorim yang lezat setiap saat!
Bahan Utama
- 2 ekor ikan laut yang sudah dibersihkan (cuci bersih dan siap digunakan)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang (iris tipis)
- 1 batang daun bawang (iris serong, termasuk bagian putih dan hijau)
- 1 buah cabai hijau keriting (buang bijinya dan iris serong untuk rasa pedas, opsional)
- 1 buah cabai merah besar (buang bijinya dan iris serong untuk warna)
- 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri dan rumput laut (menggunakan kaldu alih-alih air akan menambah kedalaman rasa)
Bahan Saus Goreng
- 1 sdm bawang putih cincang (bawang putih cincang segar memberikan aroma yang lebih kuat)
- 2 sdm daun bawang cincang (lebih disukai bagian putih) (opsional, tetapi menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea; sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- 2 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 1 sdm sirup plum atau sirup jagung (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm cooking wine (mirin) (menghilangkan bau amis ikan dan meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam (lada hitam yang baru digiling menawarkan aroma yang lebih kaya)
- Sejumput bubuk jahe (opsional; Anda bisa menggantinya dengan sedikit jus jahe)
- 1 sdm bawang putih cincang (bawang putih cincang segar memberikan aroma yang lebih kuat)
- 2 sdm daun bawang cincang (lebih disukai bagian putih) (opsional, tetapi menambah rasa gurih/umami)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea; sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang Anda suka)
- 2 sdm kecap asin (gunakan kecap asin biasa, bukan kecap ikan)
- 1 sdm sirup plum atau sirup jagung (untuk rasa manis dan kilau)
- 1 sdm cooking wine (mirin) (menghilangkan bau amis ikan dan meningkatkan rasa)
- Sejumput lada hitam (lada hitam yang baru digiling menawarkan aroma yang lebih kaya)
- Sejumput bubuk jahe (opsional; Anda bisa menggantinya dengan sedikit jus jahe)
Instruksi Memasak
Step 1
Bilas ikan laut yang sudah disiapkan dengan lembut di bawah air mengalir dan keringkan dengan tisu dapur. Menggunakan pisau, buat 2-3 sayatan dangkal di setiap sisi ikan. Sayatan ini membantu saus meresap lebih baik, membuat ikan lebih beraroma.
Step 2
Potong akar bawang bombay dan kupas kulitnya, lalu iris tipis menjadi sekitar 0.3 cm. Cuci bersih daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Buang bagian ujungnya dan iris serong dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Membuang biji cabai hijau akan membuat hidangan kurang pedas; sesuaikan sesuai selera Anda.
Step 3
Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan saus goreng: bawang putih cincang, daun bawang cincang, gochugaru, kecap asin, sirup plum, cooking wine, lada hitam, dan bubuk jahe. Aduk rata dengan sendok hingga saus tercampur merata. Aduk rata untuk memastikan semua bahan menyatu.
Step 4
Siapkan panci atau wajan lebar dan datar. Sebarkan sekitar setengah irisan bawang bombay tipis di dasar panci. Lapisan ini mencegah ikan menempel dan gosong, serta menambah sedikit rasa manis saat dimasak.
Step 5
Sendokkan sekitar 2/3 dari saus goreng yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan laut. Pastikan seluruh permukaan ikan tertutup saus. Tuangkan dengan hati-hati 1 cangkir (200ml) kaldu ikan teri dan rumput laut di atas ikan. Tutup panci dan panaskan dengan api sedang hingga mendidih perlahan.
Step 6
Setelah kaldu mulai mendidih (Anda akan mendengarnya mendidih), angkat tutupnya. Tata sisa irisan bawang bombay, daun bawang, dan cabai di atas ikan agar terlihat menarik. Sendokkan sedikit saus dari pinggiran panci ke atas ikan untuk membantu rasa meresap. Tutup kembali panci dan kecilkan api hingga mendidih perlahan.
Step 7
Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 5-7 menit lagi. Sesekali, buka tutupnya dan siramkan sedikit saus ke atas ikan agar tetap lembab dan beraroma. Hidangan siap ketika saus telah berkurang menjadi konsistensi yang kental dan mengkilap. Matikan api dan nikmati dengan nasi hangat!
