Resep Ikan Kering Goreng Saus Manis Pedas (Gwipo Bokkeum) yang Lezat
Lauk Pauk Sempurna dan Camilan: Ikan Kering Goreng Saus Manis Pedas
Ikan kering goreng ini sempurna sebagai lauk untuk hidangan anak-anak atau sebagai camilan lezat yang cocok dinikmati dengan bir. Teksturnya yang kenyal dan sausnya yang manis gurih membuatnya sangat menarik!
Bahan Utama
- Ikan Kering (Gwipo) 150-200g (sekitar 5-6 potong utuh jika berbentuk bulat)
- Minyak Goreng 4 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Jika Anda menggunakan ikan kering utuh berbentuk bulat, siapkan sekitar 5 hingga 6 potong. Potong ikan kering menjadi ukuran sekali gigit atau strip yang mudah dikunyah, dengan ketebalan serupa dengan yang ada di foto. (Jika ikan kering Anda sudah dipotong, Anda bisa menggunakannya apa adanya).
Step 2
Sebelum mulai menggoreng, pastikan kompor gas dalam keadaan mati. Tuang 4 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan atau panci.
Step 3
Masukkan ikan kering yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi minyak goreng. Karena kompor belum menyala, tangani ikan kering dengan lembut agar tidak patah.
Step 4
Menggunakan spatula atau tangan, campurkan ikan kering secara merata dengan minyak hingga terlapisi sempurna. Langkah pelapisan awal ini mencegah ikan kering menempel di wajan dan membantu menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat dimasak.
Step 5
Setelah ikan kering dilapisi minyak, nyalakan api sedang dan mulai menggoreng. Goreng ikan kering hingga berwarna cokelat keemasan dan terlihat menggugah selera. Sebaiknya aduk sesekali agar tidak gosong.
Step 6
Setelah ikan kering berwarna cokelat keemasan, pindahkan dengan hati-hati ke piring yang dialasi tisu dapur atau saringan. Biarkan tiris untuk menghilangkan kelebihan minyak. Langkah ini memastikan tumisan tidak berminyak dan memiliki rasa yang lebih bersih.
Step 7
Siapkan wajan yang Anda gunakan untuk menggoreng. Jika masih banyak minyak tersisa, gunakan tisu dapur untuk membersihkannya, sisakan hanya sekitar 1 sendok makan minyak di wajan. Ini dilakukan agar bumbu dapat menempel dengan baik.
Step 8
Tambahkan kecap asin (2 sdm), gochugaru (1 sdm), arak masak (6 sdm), dan bawang putih cincang (1 sdm) ke dalam wajan dengan sisa minyak. (Jika Anda membuat ini untuk anak-anak dan ingin menghindari rasa pedas, Anda bisa menghilangkan gochugaru.) Nyalakan api sedang dan biarkan bumbu mendidih hingga mulai bergelembung.
Step 9
Aduk bumbu saat mendidih untuk memastikan bahan-bahannya tercampur rata. Setelah bumbu mendidih bergolak, kecilkan api menjadi kecil. Masukkan ikan kering yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Sekarang saatnya melapisi ikan kering dengan bumbu yang lezat.
Step 10
Sambil menjaga api tetap kecil, gunakan spatula Anda untuk mencampur dan melapisi ikan kering secara merata dengan bumbu. Pastikan bumbu melapisi setiap potong secara merata, menempel pada ikan kering.
Step 11
Setelah bumbu meresap ke dalam ikan kering dan terlihat berkilau, matikan api. Berhati-hatilah agar tidak memasak terlalu lama, karena ini dapat membuat ikan kering menjadi keras.
Step 12
Terakhir, aduk sirup jagung atau oligosakarida (2 sdm) untuk menambah rasa manis dan kilau, lalu taburi dengan biji wijen sangrai (1 sdm) untuk aroma kacang. Aduk rata hingga semua tercampur. Tumisan ikan kering Anda yang lezat sudah siap! Selamat menikmati makanan Anda.
