Resep Gurita Pedas Manis untuk Nasi (Ojingeo Deopbap)
Hidangan Satu Mangkuk Sempurna untuk Merangsang Nafsu Makan Anda: Gurita Pedas Manis
Merasa nafsu makan menurun karena cuaca panas? Gurita pedas manis ini jawabannya! Hidangan ini begitu lezat dan memuaskan sehingga Anda tidak memerlukan lauk pauk tambahan; satu mangkuk akan habis dalam sekejap. Nikmati pesona yang tak tertahankan dari hidangan satu mangkuk utama ini yang lebih baik daripada selusin lauk!
Bahan Utama
- 1 ekor cumi-cumi segar ukuran sedang, dibersihkan
- 100g kol (sekitar 1/4 kepala)
- 1/3 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 buah cabai merah (untuk warna, opsional)
- Minyak sayur secukupnya
- Sejumput garam (untuk penyesuaian rasa akhir)
Saus Pedas Manis
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 1.5 sdm gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- Sejumput minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram (untuk rasa umami)
- 1.5 sdm gula merah (sesuaikan tingkat kemanisan)
- 2 sdm arak beras (mirin) (untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan)
- Sejumput minyak wijen (untuk rasa gurih)
- Sejumput lada hitam (untuk aroma)
- Sejumput biji wijen sangrai (untuk taburan dan rasa gurih)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai menyiapkan bahan-bahan untuk gurita pedas manis yang lezat. Cuci bersih cumi-cumi segar. Siapkan sayuran sesuai resep.
Step 2
Potong cumi-cumi yang sudah disiapkan menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 1 cm tebalnya) tanpa mengupas kulitnya. Memasak dengan kulitnya akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan kaya rasa.
Step 3
Iris kol menjadi potongan tebal, sekitar 1 cm lebarnya. Iris bawang bombay menjadi potongan tebal, sekitar 0.5 cm. Iris daun bawang secara diagonal. Iris cabai rawit hijau dan cabai merah menjadi irisan bulat untuk menambah warna dan rasa pedas.
Step 4
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, tambahkan minyak sayur secukupnya. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga harum. Setelah aroma bawang putih keluar, masukkan bawang bombay dan cumi-cumi yang sudah diiris. Tumis cepat dengan api besar, usahakan mendapatkan tekstur cumi-cumi yang sedikit kenyal saat matang.
Step 5
Setelah cumi-cumi dan bawang bombay setengah matang, masukkan semua bahan saus (gochujang, gochugaru, kecap asin, saus tiram, gula merah) dan tumis cepat dengan api besar hingga cumi-cumi terlapisi saus secara merata. Kemudian, tambahkan irisan kol dan tumis hingga sedikit layu.
Step 6
Saat kol mulai sedikit layu, masukkan arak beras (mirin) dan tumis hingga mengkilap. Jika saus sudah tercampur rata, sesuaikan rasa dengan sejumput garam jika perlu. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai yang diiris bulat, aduk sebentar, dan tepat sebelum mematikan api, taburi dengan biji wijen sangrai secara merata.
Step 7
Matikan api, taburi dengan lada hitam, dan siram dengan minyak wijen sebagai sentuhan akhir. Aduk perlahan sekali lagi untuk memastikan saus tercampur rata. Gurita pedas manis tumis Anda kini siap!
Step 8
Isi mangkuk dengan nasi hangat, lalu beri topping gurita pedas manis yang baru saja dibuat. Untuk tambahan kenikmatan, tambahkan telur mata sapi setengah matang di atasnya dan campurkan semuanya. Ini akan menjadi hidangan yang sangat memuaskan!
