Yummy

Resep Gosari Namul Otentik: Persiapan Sempurna untuk Tamu Perayaan





Resep Gosari Namul Otentik: Persiapan Sempurna untuk Tamu Perayaan

Membuat Gosari Namul Otentik untuk Perayaan Chuseok: Dari Merendam Pakis Kering hingga Menyelesaikan Hidangan Lezat

Menyambut perayaan Chuseok yang akan datang, mari kita buat hidangan khas perayaan yang disukai seluruh keluarga, Gosari Namul, menggunakan resep otentik! Hari ini, kami akan membagikan proses terperinci, mengintegrasikan teknik rahasia dari peneliti kuliner Lee Jong-im, untuk melembutkan pakis kering dan membumbuinnya dengan sempurna. Ikuti saja langkah-langkah ini, dan meja perayaan Anda akan semakin berlimpah!

Informasi Resep

  • Kategori : Hidangan utama
  • Kategori Bahan : Sayuran
  • Kesempatan : Makanan hari raya
  • Metode Memasak : Tumis
  • Porsi : 2 porsi
  • Tingkat Kesulitan : Siapa saja

Bahan untuk Merendam Pakis Kering
  • 50g pakis kering
  • 2 liter air

Bahan Utama Gosari Namul
  • 200g pakis rebus
  • 50g daging sapi cincang
  • 1/2 sdm tepung buckwheat (untuk menumis daging sapi)
  • 1/2 sdm minyak goreng (untuk menumis)
  • 1 sdm minyak perilla (untuk rasa)
  • 1/4 cangkir air (untuk menumis)
  • 1 sdt biji wijen sangrai (untuk hiasan)

Bumbu Gosari Namul
  • 1 sdm kecap asin sup (untuk bumbu awal)
  • 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih diutamakan, untuk bumbu awal)
  • 1 sdm minyak perilla (untuk rasa)
  • 1/2 sdm bawang putih cincang (untuk bumbu awal)
  • 1/2 sdm biji perilla bubuk (untuk rasa gurih)
  • 1/2 sdm tepung buckwheat (untuk mengentalkan)

Bumbu Daging Sapi
  • 1 sdt kecap asin biasa (untuk bumbu)
  • 1 sdt daun bawang cincang (untuk bumbu)
  • 1 sdt minyak wijen (untuk aroma)
  • 1/2 sdt bawang putih cincang (untuk bumbu)
  • 1/3 sdt gula (untuk rasa manis)
  • 1/3 sdt biji perilla bubuk (untuk rasa gurih)
  • 1 sejumput lada hitam (untuk menghilangkan bau amis)

Instruksi Memasak

Step 1

Pertama, masukkan pakis kering ke dalam panci bersih dan tambahkan 2 liter air dingin. Rendam selama minimal 2 hingga 3 jam. Proses perendaman ini akan membantu melembutkan pakis yang keras.

Step 2

Setelah direndam selama 2 hingga 3 jam, letakkan panci berisi pakis di atas api sedang dan rebus selama kurang lebih 20 menit dengan panci tertutup. Ini akan membantu memasak dan lebih melembutkan pakis.

Step 3

Setelah air mulai mendidih, buka sedikit tutup panci. Aduk pakis sesekali dan terus rebus selama sisa 20 menit untuk memastikan matang merata. Langkah ini memastikan pakis menjadi empuk di seluruh bagiannya.

Step 4

Setelah direbus selama 20 menit, pakis terlihat cukup gemuk, bukan? Namun, pada tahap ini, pakis masih bisa sedikit alot untuk dimakan. Pakis perlu direndam sedikit lebih lama sebelum dimasak.

Step 5

Tutup kembali panci setelah merebus, dan biarkan pakis terendam selama 1 hingga 2 jam lagi dengan api dimatikan. Periode perendaman tambahan ini sangat penting untuk mencapai tekstur yang empuk.

Step 6

Setelah terendam sempurna, bilas pakis beberapa kali di bawah air mengalir sambil menggoyangkan panci dengan lembut. Kemudian, rendam pakis yang sudah dibilas dalam air dingin segar selama 1 hingga 2 jam lagi untuk menghilangkan rasa pahit atau sepat sepenuhnya. Langkah ini memastikan pakis memiliki rasa yang bersih dan menyenangkan.

Step 7

Untuk penyimpanan yang mudah, masukkan pakis yang sudah disiapkan ke dalam kantong zip-top dengan sedikit air dan bekukan. Anda dapat mencairkan dan menggunakannya kapan saja Anda ingin memasak Gosari Namul.

Step 8

Sekarang, mari kita buat Gosari Namul! Didihkan air, tambahkan 1 sdt garam dan 200g pakis rebus yang sudah disiapkan. Rebus cepat selama kurang lebih 30 detik. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu lembek.

Step 9

Segera bilas pakis yang sudah direbus di bawah air dingin untuk mendinginkannya, lalu tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Peras sisa airnya dan potong pakis menjadi ukuran sekali gigit.

Step 10

Saatnya membumbui pakis! Dalam mangkuk, campurkan pakis yang sudah dipotong dengan 1 sdm kecap asin sup, 1 sdm daun bawang cincang (bagian putih utama), dan 1/2 sdm bawang putih cincang. Aduk dan pijat dengan lembut menggunakan tangan, pastikan bumbu terdistribusi merata.

Step 11

Tambahkan 1/2 sdm biji perilla bubuk, 1 sdm minyak perilla, dan 1/2 sdm tepung buckwheat ke dalam pakis yang sudah dibumbui. Tepung buckwheat akan sedikit mengentalkan hidangan, sementara minyak perilla dan biji perilla menambahkan aroma dan rasa kacang yang lezat. Aduk lagi hingga merata, pastikan semua bahan tercampur sempurna.

Step 12

Sekarang, mari kita tumis. Panaskan 1/2 sdm minyak goreng dan 1/2 sdm minyak perilla di wajan panas. Tambahkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui secara terpisah dan tumis hingga warna merahnya hilang. Kemudian, masukkan pakis yang sudah dibumbui dan sekitar 2 sdm dari 1/4 cangkir air. Terus aduk sambil menambahkan sedikit air lagi jika perlu untuk mencegah lengket dan membantu bumbu meresap.

Step 13

Voila! Gosari Namul Anda yang lezat sudah selesai. Minyak perilla yang harum, biji wijen yang gurih, dan daging sapi yang ditumis empuk menciptakan hidangan yang benar-benar lezat. Pastikan untuk menyajikannya di pertemuan liburan Anda berikutnya!



Exit mobile version