Resep Gim Kering yang Renyah dan Lezat: Lauk Sempurna
Lauk Gim Kering yang Bergizi dan Menggugah Selera
Ubah gim kering Anda yang tersisa, terutama 곱창김 (gobchang-gim) yang tebal dan kenyal, menjadi lauk yang lezat! Cukup panggang di atas wajan kering hingga renyah, hancurkan hingga halus, lalu campurkan dengan bumbu gurih dan sedikit manis. ‘Pencuri nasi’ ini adalah banchan (lauk) yang sempurna yang akan membuat Anda melahap nasi dalam sekejap. Jangan biarkan stok gim lama Anda terbuang sia-sia – bangkitkan kembali rasanya!
Bahan Utama
- 10 lembar Gobchang-gim tua (rumput laut keriting tebal)
Campuran Bumbu
- 1 sdm Jin Ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm Guk Ganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (kecap ikan)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk masak)
- 1 sdm Oligosakarida (atau pemanis cair lainnya, sesuaikan selera)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Daun Bawang, cincang halus
- 1 sdm Jin Ganjang (kecap asin biasa)
- 1 sdm Guk Ganjang (kecap asin sup)
- 1 sdm Ekstrak Tuna (kecap ikan)
- 2 sdm Mirin (anggur beras untuk masak)
- 1 sdm Oligosakarida (atau pemanis cair lainnya, sesuaikan selera)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai merah)
- 2 sdm Biji Wijen Panggang
- 2 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Daun Bawang, cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan saus bumbu, yang merupakan inti dari hidangan gim yang lezat ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm Jin Ganjang, 1 sdm Guk Ganjang, 1 sdm ekstrak tuna, 2 sdm mirin, 1 sdm oligosakarida, dan 1 sdm gochugaru. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Terakhir, masukkan 2 sdm biji wijen panggang, 2 sdm minyak wijen, dan 3 sdm daun bawang cincang halus. Bumbu yang lezat ini siap melapisi gim.
Step 2
Sekarang saatnya memanggang rumput laut. Panaskan wajan kering di atas api sedang. Menggunakan wajan kering adalah kunci untuk mendapatkan tekstur gim yang renyah.
Step 3
Letakkan dua lembar gim sekaligus di atas wajan kering yang sudah dipanaskan. Sebaiknya masak dengan api sedang-kecil untuk mencegah gim gosong. Panggang gim sebentar selama sekitar 30 detik hingga 1 menit per sisi, atau sampai berubah warna kehijauan pucat dan menjadi renyah. Anda akan tahu gim sudah siap ketika tercium aroma panggang yang harum.
Step 4
Setelah gim terpanggang, biarkan sedikit dingin. Kemudian, masukkan gim panggang ke dalam kantong zip-top atau kantong plastik. Hancurkan menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan atau tekan dengan lembut menggunakan rolling pin hingga menjadi serpihan gim halus. Anda bisa menghancurkannya sangat halus atau membiarkan beberapa potongan sedikit lebih besar untuk tekstur yang lebih bervariasi.
Step 5
Pindahkan semua serpihan gim yang sudah dihancurkan ke dalam mangkuk pencampur. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas serpihan gim.
Step 6
Campurkan serpihan gim dan saus bumbu dengan lembut menggunakan tangan atau spatula. Berhati-hatilah agar tidak berantakan saat Anda memastikan setiap potongan gim terlapisi dengan saus yang lezat.
Step 7
Terus aduk gim dan bumbu hingga bumbu terserap dengan baik dan gim terlihat lembap serta berkilau. Tergantung pada jenis dan kekeringan gim Anda, Anda dapat menyesuaikan jumlah saus bumbu. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembap, jangan ragu untuk menambahkan sedikit minyak wijen atau oligosakarida lagi.
Step 8
Gim kering berbumbu ini enak disajikan segera, tetapi juga dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama 2-3 hari. Sajikan jumlah yang diinginkan dalam piring kecil untuk banchan yang memuaskan dan beraroma. Nikmati transformasi gim sisa yang luar biasa ini!
