Step 1

Pertama, mari siapkan semua bahan untuk japchae lezat kita. Mulailah dengan mencuci dan menyiapkan semuanya dengan cermat.

Step 2

Rendam mie kaca kering dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit hingga lunak. Langkah ini memastikan mie matang lebih cepat dan mendapatkan tekstur kenyal yang nikmat.

Step 3

Selanjutnya, rendam jamur kuping kering dalam air dingin hingga benar-benar terhidrasi. Bagian batang yang keras akan kita potong nanti, jadi merendamnya sekarang adalah kunci.

Step 4

Keringkan daging sapi dengan lembut menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dari daging sapi.

Step 5

Masukkan daging sapi kering ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu marinasi daging sapi: 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1 sdm gula, 1/3 sdm bawang putih cincang, dan sejumput lada. Aduk lembut dengan tangan hingga bumbu merata melapisi daging sapi. Biarkan dimarinasi.

Step 6

Sekarang, mari siapkan sayuran. Kupas wortel dengan pengupas sayuran dan iris tipis memanjang seperti batang korek api. Iris bawang bombay dengan ketebalan sekitar 1 cm. Buang batang keras pada jamur shiitake dan iris dengan ketebalan sekitar 1 cm. Jika jamur kuping yang terhidrasi berukuran besar, potong menjadi ukuran sekali gigit.

Step 7

Pangkas akar dan daun bayam segar yang layu, lalu bilas hingga bersih di bawah air dingin.

Step 8

Didihkan air dalam panci besar bersama sejumput garam. Masukkan bayam dan rebus selama kurang lebih 30 detik hingga 1 menit, hingga layu. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, nanti jadi lembek!

Step 9

Segera tiriskan bayam yang sudah direbus dan bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, peras airnya sebanyak mungkin dengan tangan. Kelebihan air dapat membuat japchae terasa hambar.

Step 10

Tambahkan sejumput garam dan 1/2 sdm minyak wijen ke dalam bayam yang sudah diperas. Aduk lembut untuk memberi bumbu. Ini akan meningkatkan rasa alami bayam dan membantunya menyatu dengan bahan-bahan lain.

Step 11

Pisahkan dua butir telur menjadi kuning dan putih telur ke dalam dua mangkuk terpisah. Tambahkan sejumput garam ke masing-masing mangkuk dan kocok rata. Ini akan digunakan untuk membuat dadar tipis.

Step 12

Olesi tipis wajan anti lengket dengan minyak dan masak putih telur serta kuning telur yang sudah dikocok di atas api kecil hingga terbentuk dadar tipis. Setelah sedikit dingin, iris tipis memanjang seperti batang korek api. Sisihkan dadar telur.

Step 13

Panaskan 1 sdm minyak dalam wajan bersih di atas api sedang-kecil. Masukkan irisan bawang bombay dan sejumput garam. Tumis selama kurang lebih 1 menit hingga sedikit lunak tetapi masih renyah. Angkat bawang bombay dan sisihkan. Di wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak lagi dan tumis irisan wortel serta jamur kuping yang sudah direhidrasi secara terpisah, bumbui masing-masing dengan sejumput garam. Tujuannya adalah untuk mempertahankan tekstur dan rasa asli mereka.

Step 14

Terakhir, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan irisan jamur shiitake ke dalam wajan. Tumis sambil memisahkan daging sapi dengan sumpit hingga matang sempurna dan tidak lagi berwarna merah muda. Sebaiknya masak dengan api sedang untuk mencegah gosong.

Step 15

Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mie kaca yang sudah direndam dan masak selama kurang lebih 3 menit 30 detik, atau hingga kenyal dan empuk. Memasak tanpa penutup panci akan membantu mie tetap kenyal.

Step 16

Tiriskan mie kaca yang sudah matang dan segera bilas dengan air mengalir dingin untuk membuatnya lebih kenyal. Tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Memastikan kadar air minimal sangat penting untuk mencegah japchae menjadi lembek.

Step 17

Pindahkan mie kaca yang sudah ditiriskan ke wajan atau panci besar. Tambahkan semua bumbu mie kaca: 3.5 sdm kecap asin, 1.5 sdm gula, 1/3 sdm bawang putih cincang, 3 sdm minyak wijen, dan sejumput lada. Aduk di atas api sedang-kecil selama kurang lebih 2 menit, aduk terus agar tidak lengket. Proses ini memungkinkan mie menyerap bumbu lezat.

Step 18

Gunakan gunting dapur untuk memotong mie kaca berbumbu menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 3-4 cm panjangnya.

Step 19

Setelah mie sedikit dingin (agar bahan lain tidak terlalu matang), pindahkan ke mangkuk besar. Cicipi satu helai mie. Jika kurang asin, sesuaikan dengan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Setelah bumbu pas, tambahkan daging sapi matang, jamur, dan sayuran tumis ke dalam mangkuk. Penting: Jangan tambahkan dadar telur dulu, karena mudah hancur.

Step 20

Sekarang sentuhan terakhir. Tambahkan dadar telur yang sudah diiris di atas campuran di mangkuk. Lipat dan aduk dengan sangat hati-hati, seolah-olah menangani barang berharga, untuk mencampur semuanya tanpa merusak dadar yang rapuh. Nikmati perpaduan warna yang indah!

Step 21

Pindahkan japchae yang sudah tercampur indah ke piring saji. Taburkan biji wijen sangrai secukupnya. Japchae Anda yang cerah, kaya tekstur, dan tidak pernah lembek, kini siap dinikmati!

Step 22

[Resep Terkait] Dakbokkeumtang (Ayam Bumbu Pedas) Lezat Tanpa Bau Amis @6954888, Jjolmyeon Tauge Kenyal Renyah @6962610