Resep Emas Ikan Teri Kering Tumis yang Renyah dan Gurih
Tumisan Ikan Teri Kering Favorit Keluarga, Bikin Nambah Nasi!
Hidangan pendamping wajib punya favorit anak-anak, Tumisan Ikan Teri Kering (Janmyeolchi Bokkeum)! Siapa saja bisa membuatnya dengan mudah, tapi bagaimana cara membuatnya agar tidak amis, renyah, dan tidak menggumpal? Resep ini penuh dengan tips rahasia untuk menghilangkan bau amis, mendapatkan tekstur yang pas, dan rasa gurih yang mendalam. Mari kita buat tumisan ikan teri kering ajaib yang akan membuat nasi cepat habis!
Bahan Utama
- 2 genggam ikan teri kering kecil (Janmyeolchi)
- 1 sdm gula pasir (bisa disesuaikan selera)
Bumbu
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (Mirin atau Cheongju)
- 1/2 sdm sirup jahe (atau sedikit parutan jahe segar)
- 1 sdm kecap asin (Guk-ganjang atau Jin-ganjang)
- 1 sdm minuman beralkohol masak (Mirin atau Cheongju)
- 1/2 sdm sirup jahe (atau sedikit parutan jahe segar)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari hilangkan bau amis ikan teri dan keluarkan aroma gurihnya. Panaskan wajan kering dengan api sedang. Setelah panas, masukkan ikan teri kering tanpa minyak dan sangrai hingga tercium aroma gurihnya, sekitar 2-3 menit. Proses ini penting untuk menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa alami ikan teri.
Step 2
Sekarang, saatnya menambahkan minyak untuk menumis. Jaga api tetap sedang, tambahkan sekitar 3 sendok makan minyak goreng ke dalam wajan. Masukkan kembali ikan teri yang sudah disangrai dan tumis lagi selama kurang lebih 1 menit. Ini akan membantu ikan teri menjadi lebih renyah.
Step 3
Sambil menunggu ikan teri ditumis, mari siapkan bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan minuman beralkohol masak, dan 1/2 sendok makan sirup jahe. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Jika tidak ada sirup jahe, sedikit parutan jahe segar juga bisa digunakan.
Step 4
Angkat ikan teri yang sudah ditumis dari wajan dan sisihkan di piring terpisah. Matikan api sebentar. Taburkan 1 sendok makan gula pasir secara merata di atas wajan yang masih panas. Jangan langsung diaduk; biarkan sisa panas wajan melelehkan gula secara perlahan. Ini agar gula meleleh merata dan tidak menggumpal.
Step 5
Untuk resep ini, saya menggunakan gula xylitol sebagai pilihan yang lebih sehat. Gula xylitol cenderung lebih mudah meleleh dengan panas, bahkan panas sisa wajan. Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera. Saya menggunakan 1 sendok makan, tapi jika Anda suka lebih manis, bisa ditambahkan 1 sendok makan lagi.
Step 6
Setelah gula meleleh dengan lembut di wajan panas, masukkan kembali ikan teri yang sudah disangrai. Segera aduk cepat agar ikan teri terlapisi gula leleh secara merata.
Step 7
Sekarang, tuangkan campuran bumbu kecap yang sudah disiapkan di pinggiran wajan, hindari menuang langsung di atas ikan teri. Tetap jaga api dalam keadaan mati! Aduk cepat semua bahan hingga bumbu tercampur rata pada ikan teri. Tidak menyalakan api pada tahap ini mencegah ikan teri gosong atau menjadi lembek. ^.^
Step 8
Terakhir, tambahkan beberapa tetes minyak wijen dan taburkan biji wijen sangrai. Sajian tumisan ikan teri kering yang harum dan lezat pun siap dinikmati! Sangat nikmat disajikan di atas nasi putih hangat.
