Resep Emas Gurita Tumis Pedas Manis Ala Mugguedong (Nakji Bokkeum)
#MasakanPedas #NakjiBokkeum #MasakSendiri #ResepRumahan #LaukNasi #TemanMakan #PasanganSempurna Dengan tauge renyah!
Nikmati gurita tumis pedas manis ala restoran yang lezat, Nakji Bokkeum, yang dibuat dengan gurita beku berukuran besar dan montok langsung di dapur Anda! Setelah dimarinasi dalam bumbu spesial, tumis dengan cepat sesaat sebelum makan malam untuk hidangan ala Mugguedong yang sangat lezat yang akan membangkitkan selera Anda. Untuk pengalaman kuliner yang sempurna, padukan hidangan gurita pedas ini dengan sup kerang yang menyegarkan untuk meredakan lidah Anda dan tauge renyah. Nikmati kombinasi fantastis mencampur tauge dengan gurita pedas, lalu menyesap sup kerang yang menenangkan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda, membuat Anda siap untuk gigitan Nakji Bokkeum lezat lainnya! Ini wajib dicoba untuk semua pecinta makanan pedas!
Bahan Utama
- 4 ekor gurita (ukuran sedang hingga besar)
- 1 bungkus tauge
- 1 bungkus kerang dara
- 1 sdt garam (untuk merebus gurita)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk merebus tauge)
- 1 sdm daun bawang iris tipis (untuk merebus tauge)
Bahan Saus Pedas
- 1/2 cup gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, kasar dengan biji)
- 1 sdt bubuk paprika asap (untuk rasa smoky)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang iris tipis
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm lada hitam
- 2 sdm cheongju (arak beras) atau mirin
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong) atau gula untuk rasa manis
- 1 sdt minyak cabai (atau minyak aroma smoky)
- 1 buah cabai Korea (cheongyang), buang bijinya dan cincang halus
- 3 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sdt minyak wijen (untuk finishing)
- 1/2 cup gochugaru (bubuk cabai Korea, halus)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, kasar dengan biji)
- 1 sdt bubuk paprika asap (untuk rasa smoky)
- 3 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm daun bawang iris tipis
- 1 sdt jahe parut
- 1 sdm lada hitam
- 2 sdm cheongju (arak beras) atau mirin
- 2 sdm ekstrak plum (maesil-cheong) atau gula untuk rasa manis
- 1 sdt minyak cabai (atau minyak aroma smoky)
- 1 buah cabai Korea (cheongyang), buang bijinya dan cincang halus
- 3 sdm kecap asin (yangjo ganjang)
- 1 sdt minyak wijen (untuk finishing)
Instruksi Memasak
Step 1
Rahasia Nakji Bokkeum ala Mugguedong otentik terletak pada sausnya yang melimpah! Gunakan kombinasi gochugaru halus dan kasar (bubuk cabai Korea) untuk warna yang kaya dan rasa pedas yang mantap. Tingkatkan aroma smoky dengan bubuk paprika asap dan minyak cabai (atau minyak beraroma smoky), dan jangan lupakan bawang putih cincang yang melimpah untuk dasar rasa yang kuat.
Step 2
Bumbui saus dengan kecap asin yang gurih untuk rasa umami yang mendasar. Tambahkan cabai Korea cincang (tanpa biji) untuk lapisan pedas ekstra dan rasa yang bersemangat.
Step 3
Seimbangkan rasa pedas dengan manis alami dari ekstrak plum (maesil-cheong). Tambahkan lada hitam secukupnya untuk kehangatan dan sedikit cheongju (arak beras) atau mirin untuk menghilangkan bau amis dari gurita. Jika Anda tidak punya cheongju, mirin adalah pengganti yang baik.
Step 4
Mari kita siapkan tauge, yang merupakan pendamping sempurna untuk Nakji Bokkeum! Rebus tauge dalam air dengan sejumput garam, sedikit bawang putih cincang, dan daun bawang iris. Setelah direbus, segera bilas dengan air dingin untuk mempertahankan teksturnya yang renyah. Ini memastikan tauge tetap renyah bahkan ketika dicampur dengan gurita panas.
Step 5
Cairkan gurita beku secara perlahan di lemari es. Buang dengan hati-hati organ dalam dan kantung tinta. Bersihkan gurita dengan menggosoknya secara menyeluruh dengan garam kasar; ini membantu menghilangkan kotoran dan bau tidak sedap sambil membilas kelebihan garam. Bilas di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tepuk-tepuk hingga benar-benar kering. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok teh garam, dan rebus gurita selama tepat 1 menit. Langkah krusial ini mencegah gurita mengeluarkan terlalu banyak air selama ditumis dan menjaganya tetap empuk dan kenyal. Segera bilas gurita yang sudah direbus dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan tiriskan dengan baik.
Step 6
Tambahkan gurita yang sudah direbus ke dalam campuran saus yang sudah disiapkan. Masukkan juga daun bawang iris. Aduk dan pijat bahan-bahan dengan lembut, pastikan saus melapisi setiap potongan gurita secara merata.
Step 7
Alih-alih memasak segera, biarkan gurita berbumbu meresap di lemari es selama sekitar 30 menit. Ini memungkinkan rasa untuk menyatu secara mendalam, menghasilkan hidangan yang lebih lezat dan berbumbu.
Step 8
Sekarang, saatnya menumis, idealnya sesaat sebelum makan malam! Panaskan wajan atau panci besar dengan api besar. Masukkan gurita yang sudah dibumbui dan tumis dengan cepat. Karena sudah direbus sebelumnya, tidak akan banyak mengeluarkan cairan, memastikan tumisan yang bersih. Masak selama sekitar 5 menit, atau sampai gurita terlapisi saus merah cerah. Jika terlalu banyak cairan terkumpul selama memasak, Anda bisa mengentalkan saus dengan menambahkan campuran air dan sedikit tepung maizena.
Step 9
Nakji Bokkeum siap disajikan, dengan saus yang sudah berkurang dan berkilau! Sangat sedikit cairan yang keluar selama memasak, membuatnya terlihat sangat menggugah selera. Tepat sebelum mematikan api, teteskan satu sendok teh minyak wijen untuk aroma kacang yang khas. Pindahkan gurita tumis yang sudah matang ke piring saji.
Step 10
Inilah dia: Nakji Bokkeum homemade ala Mugguedong, disajikan dengan sup kerang yang menyegarkan dan tauge renyah! Hidangan yang benar-benar memuaskan menanti Anda. Nikmati rasa pedas yang kuat dan kaya yang memenuhi mulut Anda, namun membuat Anda ingin terus makan. Nakji Bokkeum yang adiktif ini sudah selesai dengan lezat!
