Resep Emas Dak Gomtang (Sup Ayam Korea): Kaya dan Mendalam
Tingkatkan Energi Musim Panas Anda dengan Dak Gomtang Lezat & Salad Ayam Suwir Pedas!
Merasa lesu di musim hujan yang lembap? Isi kembali energi Anda dengan Dak Gomtang panas mengepul dan salad ayam suwir pedas yang menyegarkan – hidangan ‘Boknal’ (hari-hari terik di musim panas) yang sempurna! Lawan panas dengan panas dan tetap sehat sepanjang sisa musim panas. Nikmati hidangan musim panas ini bersama ‘Every Recipe in the World’ dan ‘Man-gae Recipe’!
Bahan Dak Gomtang
- 1 ekor ayam utuh untuk tumis (sekitar 1.2 kg)
- 10 siung bawang putih utuh
- 2 potong lobak (sekitar 100 g)
- 2 batang daun bawang
- 2 buah bawang bombay
Bahan Salad Ayam Suwir
- 1.5 – 2 L kaldu ayam dari rebusan ayam
- 1/2 mentimun
- Daging ayam suwir (dari Dak Gomtang)
- 1.5 – 2 L kaldu ayam dari rebusan ayam
- 1/2 mentimun
- Daging ayam suwir (dari Dak Gomtang)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk rasa yang menyegarkan dalam Dak Gomtang, potong lobak menjadi potongan besar dan tebal, sekitar 1 cm. Memotongnya besar membuatnya ideal untuk direbus dan memberikan rasa.
Step 2
Siapkan dua buah bawang bombay. Potong satu bawang bombay menjadi dua, dan potong setengah sisanya menjadi potongan besar untuk direbus bersama ayam. Iris tipis menjadi bentuk julienne 1.5 bawang bombay yang tersisa untuk salad ayam suwir.
Step 3
Siapkan dua batang daun bawang. Cincang halus sekitar setengah batang untuk hiasan Dak Gomtang. Potong 1.5 batang yang tersisa menjadi potongan besar untuk ditambahkan ke dalam rebusan ayam.
Step 4
Dalam panci besar dan dalam, masukkan ayam yang sudah dicuci untuk ditumis. Tambahkan potongan lobak, bawang bombay, daun bawang yang besar, dan 10 siung bawang putih utuh. Tuangkan 1.2 liter air, pastikan ayam terendam. (Sesuaikan jumlah air berdasarkan ukuran ayam.)
Step 5
Didihkan panci dengan api besar. Setelah mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah, buka sedikit tutupnya, dan masak perlahan selama 20-30 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Angkat ayam yang sudah matang dari panci.
Step 6
Setelah ayam sedikit mendingin, buang tulangnya dengan hati-hati. Suwir daging ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Jangan buang tulang ayam, karena akan digunakan untuk memperkaya kaldu.
Step 7
Kembalikan tulang ayam ke dalam kaldu tempat ayam direbus. Tambahkan lagi 3-4 cangkir (sekitar 600-800 ml) air untuk membuat kaldu Dak Gomtang yang jernih. Masak perlahan dengan api sedang-rendah hingga sesaat sebelum disajikan untuk mengembangkan rasa yang jernih dan mendalam. Buang lemak atau kotoran yang mengapung selama proses perebusan untuk kaldu yang lebih bersih.
Step 8
Untuk salad ayam suwir, belah mentimun menjadi dua memanjang, buang bijinya, lalu iris diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Ini akan dicampur dengan irisan bawang bombay.
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan bahan-bahan bumbu salad ayam suwir: 3 sdm gochugaru, 5 sdm cuka, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin, 1 sdm minyak wijen, 1/2 sdm biji wijen, 3 sdm sirup jagung, 2 sdm gula, dan 1/2 sdm mustard siap pakai. Aduk rata hingga bumbu halus dan beraroma. Sesuaikan jumlah mustard sesuai selera Anda.
Step 10
Dalam mangkuk, campurkan daging ayam suwir, irisan mentimun, dan irisan bawang bombay. Tambahkan 2-3 sendok makan bumbu yang sudah disiapkan dan campurkan semuanya dengan lembut. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat ayam menjadi lembek. Aduk hingga bahan-bahan terlapisi bumbu dengan baik untuk membuat salad ayam suwir yang lezat, manis, asam, dan pedas. (Sesuaikan bumbu sesuai selera Anda.)
Step 11
Tuang kaldu ayam yang jernih dan direbus perlahan ke dalam mangkuk saji. Tata daging ayam suwir dan daging paha ayam dengan menarik di dalam mangkuk. Hiasi dengan taburan daun bawang cincang halus. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya sebelum disajikan. Nikmati Dak Gomtang Anda yang kaya rasa dan memuaskan!
