Resep Dakbokkeumtang Pedas dan Lezat (Ayam Masak Bumbu Korea)
Cara Membuat Dakbokkeumtang Sempurna: Hidangan Ayam Korea yang Kaya Rasa dan Menghangatkan
Ini dia resep Dakbokkeumtang yang mantap dan lezat, mudah dibuat di rumah. Keseimbangan sempurna antara rasa pedas, gurih, dan sedikit manis, dipadukan dengan ayam empuk dan sayuran segar, menjadikan hidangan ini “pencuri nasi” yang tak tertahankan! Sempurna untuk acara spesial atau makan malam yang nyaman.
Bahan Utama
- 1 ekor ayam potong untuk masak (sekitar 1kg)
- 2-3 buah kentang (ukuran sedang)
- 1/2 buah bawang bombay (ukuran sedang)
- 1/2 buah wortel (ukuran sedang)
- 2 buah jamur shiitake
- 1/3 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit hijau (opsional)
- 1 buah cabai merah besar (opsional)
- 600ml air (sekitar 3 gelas)
Untuk Menghilangkan Bau dan Perebusan Awal
- 1 gelas soju (sekitar 50ml) soju
Bumbu Saus Dakbokkeumtang Pedas Manis
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, penuh)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin Korea
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm bawang putih cincang (penuh)
- 1 sdt lada hitam
- 1 gelas soju (sekitar 50ml) soju
Bumbu Saus Dakbokkeumtang Pedas Manis
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, penuh)
- 2 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 5 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan atau kecap asin Korea
- 3 sdm mirin (anggur beras)
- 1 sdm gula pasir
- 3 sdm sirup jagung atau oligodang
- 1 sdm bawang putih cincang (penuh)
- 1 sdt lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih potongan ayam untuk masak di bawah air mengalir. Pastikan untuk menghilangkan bulu-bulu halus yang mungkin masih tersisa.
Step 2
Periksa bagian dalam ayam, terutama di sekitar tulang rusuk, dan singkirkan sisa jeroan atau gumpalan darah. Bilas berulang kali di bawah air mengalir hingga air menjadi jernih. Membilas secara menyeluruh sangat penting untuk menghilangkan sisa darah.
Step 3
Buang lemak kuning berlebih yang menempel pada kulit ayam. Lemak ini dapat membuat masakan menjadi terlalu berminyak, jadi membuangnya akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Kupas kentang dan wortel menggunakan pengupas. Potong menjadi ukuran besar yang mudah digigit, seukuran potongan ayam. Memotong terlalu kecil dapat menyebabkan kentang dan wortel hancur saat dimasak.
Step 5
Cuci ringan jamur shiitake di bawah air mengalir. Buang bagian batangnya yang keras dan iris bagian tudungnya seukuran kentang. Jamur akan menambah kedalaman rasa yang lezat.
Step 6
Potong bawang bombay menjadi potongan kotak besar. Iris serong daun bawang dan cabai. Jika suka lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai rawit hijau atau membiarkan bijinya. Cincang halus bawang putih untuk bumbu saus.
Step 7
Dalam mangkuk besar, campurkan semua bahan saus: 4 sdm gochugaru, 2 sdm gochujang, 5 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan (atau kecap asin Korea), 3 sdm mirin, 1 sdm gula, 3 sdm sirup jagung (atau oligodang), 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus.
Step 8
Masukkan potongan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam. Tuangkan 1 gelas soju (sekitar 50ml) dan didihkan dengan api besar. Soju membantu menghilangkan bau amis ayam secara efektif.
Step 9
Setelah air mendidih kuat, rebus ayam selama kurang lebih 3 menit. Langkah ini menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, menghasilkan Dakbokkeumtang yang lebih bersih rasanya.
Step 10
Tiriskan ayam yang sudah direbus dan bilas lagi hingga bersih di bawah air dingin mengalir. Pembilasan kedua ini memastikan sisa kotoran yang mungkin masih ada ikut terangkat.
Step 11
Masukkan kembali ayam yang sudah bersih ke dalam panci dan tambahkan 600ml (sekitar 3 gelas) air. Jangan langsung menuangkan semua saus yang sudah disiapkan; sisakan sekitar 1.5 sendok makan. Ini agar Anda bisa menyesuaikan rasa nanti sesuai selera.
Step 12
Gunakan sendok untuk melarutkan saus ke dalam air dan ayam. Didihkan campuran dengan api besar, aduk agar saus tercampur rata dan tidak menggumpal.
Step 13
Setelah kuah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan masak perlahan selama sekitar 20 menit. Angkat buih atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk kaldu yang lebih jernih.
Step 14
Setelah ayam matang, tambahkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci. Lanjutkan memasak dengan api sedang selama 10 menit lagi. Sayuran akan matang dan kuah akan mengental serta terasa manis.
Step 15
Sekarang saatnya mencicipi dan menyesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan sisa saus sedikit demi sedikit. Anda juga bisa menambahkan lebih banyak gochugaru jika ingin lebih pedas.
Step 16
Saat kentang dan wortel hampir empuk, masukkan jamur shiitake dan bawang bombay yang sudah diiris. Masak dengan api sedang-kecil selama 5 menit lagi, hingga bawang bombay bening dan jamur lunak.
Step 17
Terakhir, masukkan daun bawang, cabai rawit hijau, dan cabai merah yang sudah diiris. Masak dengan api sedang-kecil selama 1-2 menit untuk penyelesaian. Bahan-bahan segar ini akan menambah aroma dan cita rasa akhir yang menggugah selera.
Step 18
Dakbokkeumtang lezat Anda siap! Nikmati hidangan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat. Jangan lupa coba campurkan sisa sausnya dengan nasi, rasanya sangat enak!
