Resep Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) Ala Baek Jong-won
Cara Membuat Dakbokkeumtang Rumahan yang Lezat
Mengikuti resep Chef Baek Jong-won dari acara ‘My Little Television’ (2015), ini adalah cara favorit saya untuk membuat Dakbokkeumtang! Sangat sederhana namun selalu menghasilkan rasa yang luar biasa. Sempurna untuk hidangan rumahan yang nyaman dan penuh rasa.
Bahan Utama
- 1kg ayam, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 buah kentang
- 1 buah wortel
- Secukupnya daun bawang
Bumbu
- 2 gelas air
- 3 sdm gula pasir
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) kecap asin Korea (ganjang)
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
- 2 gelas air
- 3 sdm gula pasir
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) kecap asin Korea (ganjang)
- 1 sendok sayur (sekitar 100 ml) bubuk cabai Korea (gochugaru)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm jahe cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam. Masukkan ayam ke dalam panci lebar dan dangkal. Tambahkan 3 sendok makan gula dan 2 gelas air. Mulai masak dengan api besar. Menambahkan gula di awal membantu melembutkan ayam dan mengurangi bau amis.
Step 2
Setelah air mendidih kencang, masukkan 2 sendok makan bawang putih cincang dan 1/2 sendok makan jahe cincang. Sambil menunggu ayam matang, siapkan sayuran: kupas dan potong 2 kentang, 1/2 bawang bombay, dan 1 wortel menjadi potongan seukuran sekali suap. Memotongnya sedikit lebih kecil dari seukuran suapan akan memastikan sayuran matang merata.
Step 3
Masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (kentang, bawang bombay, dan wortel) ke dalam panci. Lanjutkan merebus dengan api besar hingga semuanya bergolak kuat. Sayuran akan mulai menyatu dengan ayam, menciptakan kuah yang kaya.
Step 4
Saat rebusan mendidih, Anda akan melihat buih terbentuk di permukaan. Setelah buih muncul cukup banyak, aduk rata 1 sendok sayur kecap asin Korea. Kecap asin akan menambahkan rasa gurih yang mendalam pada masakan.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 sendok sayur bubuk cabai Korea untuk memberikan rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda. Aduk rata semua bumbu agar tercampur sempurna.
Step 6
Pertahankan api besar selama proses memasak. Biarkan rebusan mendidih dan mengental hingga kuahnya sedikit melapisi bahan-bahan, hampir sampai dasar panci mulai sedikit gosong (ini akan memekatkan rasa). Langkah pengurangan kuah ini adalah kunci untuk mengembangkan rasa yang dalam dan kompleks. Setelah kuah mencapai kekentalan yang diinginkan, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi selama satu atau dua menit.
Step 7
Dan inilah dia! Dakbokkeumtang yang lezat dan harum sempurna. Kuah kental yang tersisa sangat nikmat disajikan dengan nasi. Mengapa tidak membuat hidangan yang nyaman ini untuk santapan keluarga Anda selanjutnya?
