Resep Bulgogi Daging Sapi Pedas Manis Menggugah Selera
Kuasi Seni Bulgogi Daging Sapi Korea dengan Gochujang di Rumah!
Mengidam sesuatu yang pedas dan gurih? Bulgogi Daging Sapi Gochujang ini jawabannya! Ditumis hingga matang sempurna, sangat lezat sehingga Anda mungkin tidak memerlukan lauk lain. Sangat fantastis disajikan dengan daun selada segar untuk dibungkus atau ditumpuk di atas nasi putih hangat untuk hidangan yang memuaskan. Nikmati favorit klasik Korea ini!
Bahan Utama
- Daging sapi bagian paha atau sirloin, 600g (sudah diiris tipis untuk bulgogi lebih praktis)
- Daun bawang, 2/3 batang (potong diagonal besar)
- Bawang bombay, 1/2 buah ukuran sedang (iris tebal)
- Cabai merah besar, 1 buah (iris diagonal untuk warna)
- Cabai rawit hijau, 1 buah (opsional, untuk menambah rasa pedas)
Saus Pedas Manis
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Kecap asin, 2 sdm
- Gula merah, 1 sdm (tambah sedikit jika suka lebih manis)
- Madu, 1 sdm (untuk kilau dan rasa lebih dalam)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Angciu (arak masak) atau mirin, 2 sdm (membantu mengempukkan dan menghilangkan bau)
- Angciu jahe atau air jahe, 2 sdm (meningkatkan aroma dan rasa)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk aroma nutty di akhir)
- Lada hitam, sejumput
- Gochujang (pasta cabai Korea), 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea), 3 sdm (sesuaikan dengan selera pedas Anda)
- Kecap asin, 2 sdm
- Gula merah, 1 sdm (tambah sedikit jika suka lebih manis)
- Madu, 1 sdm (untuk kilau dan rasa lebih dalam)
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Angciu (arak masak) atau mirin, 2 sdm (membantu mengempukkan dan menghilangkan bau)
- Angciu jahe atau air jahe, 2 sdm (meningkatkan aroma dan rasa)
- Minyak wijen, 1 sdm (untuk aroma nutty di akhir)
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay menjadi irisan tebal dan daun bawang potong diagonal menjadi bagian-bagian besar. Iris cabai merah besar (dan cabai rawit jika menggunakan) secara diagonal agar terlihat menarik. Jika Anda suka lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai rawit atau biarkan bijinya.
Step 2
Sekarang, mari kita buat saus bintang untuk Bulgogi Daging Sapi Gochujang Anda! Dalam mangkuk, campurkan Gochujang (2 sdm), Gochugaru (3 sdm), kecap asin (2 sdm), gula merah (1 sdm), madu (1 sdm), bawang putih cincang (1 sdm), Angciu (2 sdm), Angciu jahe (2 sdm), dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus dan tercampur merata.
Step 3
Keringkan irisan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan dan darah berlebih. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dan memungkinkan bumbu meresap lebih baik. Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas daging sapi dan aduk rata dengan tangan Anda, pastikan setiap irisan terlapisi bumbu secara merata. Untuk rasa terbaik, diamkan minimal 30 menit, atau lebih lama jika waktu memungkinkan.
Step 4
Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang dan tumis hingga harum, mengeluarkan minyak aromatiknya. Setelah daun bawang harum, tambahkan irisan bawang bombay dan tumis hingga menjadi bening.
Step 5
Ketika bawang bombay mulai berubah menjadi transparan, tambahkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan. Sebaiknya masak dengan api sedang-tinggi daripada api yang sangat tinggi untuk memastikan daging matang tanpa gosong.
Step 6
Tumis daging sapi, pastikan tersebar merata dan aduk sesekali agar matang merata. Masak hingga daging tidak lagi berwarna merah muda dan sausnya sedikit mengental, tetapi hindari sampai terlalu kering. Terus aduk untuk mencegah lengket dan memastikan kematangan yang merata.
Step 7
Setelah daging sapi dan bawang bombay matang serta sausnya mengental sesuai keinginan, tambahkan irisan cabai diagonal dan tumis sebentar lagi selama satu menit untuk menyatukan rasa. Sajikan segera dengan daun selada segar untuk dibungkus, irisan bawang putih, atau nikmati sebagai topping lezat di atas nasi putih hangat. Hidangan yang benar-benar memuaskan menanti Anda!
