Resep Bakwan Terong Korea (Gajijeon) Renyah dan Lembut
Cara Membuat Bakwan Terong Korea yang Lezat dan Mudah
Temukan hidangan rumahan terbaik dengan resep Bakwan Terong Korea (Gajijeon) yang sederhana namun sangat memuaskan ini. Sempurna untuk makanan cepat saji atau camilan, bakwan ini menawarkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut serta lembap. Disajikan dengan saus cocolan yang segar, ini adalah ledakan rasa yang tidak ingin Anda lewatkan! Panduan ini memberikan instruksi langkah demi langkah yang terperinci, sehingga mudah bagi pemula untuk mendapatkan hasil yang sempurna.
Untuk Bakwan Terong
- 2 buah terong
- 3 sdm tepung bumbu serbaguna (buchim garu)
- 5 sdm tepung튀김가루 (tepung khusus gorengan Korea atau tepung tempura)
- 120 ml air dingin (sekitar 1/2 cangkir)
- 2 batang daun bawang
- 1/2 buah cabai merah
- 1/2 buah cabai hijau (cabai rawit atau serupa)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih terong di bawah air mengalir dan potong ujungnya. Keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur. Iris terong secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.5 cm (1/4 inci). (Pastikan irisan tidak terlalu tebal agar matang merata.)
Step 2
Untuk mendapatkan tekstur renyah dan lembut yang khas, campurkan 3 sdm tepung bumbu dan 5 sdm tepung튀김가루 (tepung gorengan Korea) dalam mangkuk. Menggunakan tepung튀김가루 bersama tepung bumbu membantu menciptakan lapisan luar yang ekstra renyah.
Step 3
Tuangkan 120 ml air dingin secara bertahap ke dalam campuran bahan kering sambil diaduk. Usahakan adonan tidak terlalu kental – adonan harus sedikit encer saat diangkat dengan sumpit. (Sesuaikan jumlah air sedikit tergantung jenis tepung dan kelembapan.)
Step 4
Tambahkan irisan terong ke dalam adonan dan aduk perlahan hingga setiap irisan terlapisi adonan secara merata. Adonan harus membentuk lapisan tipis di sekitar irisan terong. (Untuk mencegah terong mengeluarkan terlalu banyak air dan membuat adonan encer, lapisi irisan terong sesaat sebelum digoreng.)
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil, lalu tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan terong yang sudah berbalut adonan ke dalam minyak panas dengan hati-hati, pastikan wajan tidak terlalu penuh.
Step 6
Goreng irisan terong dengan api sedang selama kurang lebih 3-4 menit setiap sisi, hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tepi irisan terong akan terlihat sangat renyah. (Perhatikan panas api; jika terlalu tinggi, bagian luar bisa gosong sebelum bagian dalam matang.)
Step 7
Setelah matang dan renyah, angkat bakwan terong dari wajan dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan rak kawat atau piring beralas tisu dapur. Meniriskannya di rak kawat memungkinkan sirkulasi udara, menjaga kerenyahannya lebih lama.
Step 8
Sekarang, mari siapkan saus cocolannya. Cincang halus daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau setelah dicuci dan dibuang tangkainya. (Jika Anda suka rasa lebih pedas, Anda bisa menambah jumlah cabai hijau atau membiarkan bijinya.)
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm kecap asin, 0.5 sdm gochugaru, 2/3 sdm cuka, 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm maesilcheong, sejumput biji wijen, dan sejumput oligo당 (atau gula). Aduk rata, lalu masukkan daun bawang dan irisan cabai yang sudah dicincang.
Step 10
Sajikan bakwan terong yang hangat dan renyah bersama saus cocolan yang baru dibuat. Celupkan setiap gigitan ke dalam saus untuk kombinasi lezat antara manis alami terong dan rasa segar-gurih dari sausnya. Bakwan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau camilan gurih yang nikmat ditemani segelas makgeolli!
