Resep Ayam Goreng Kyochon ala Rumahan
Kuasi Resep Ayam Kyochon di Rumah: Super Praktis dan Lezat! 🍗
Mahal rasanya pesan Kyochon Chicken? Sekarang Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan tenang dan puas! Nikmati ayam dengan kerenyahan luar biasa dan kelembutan di dalam.
Bahan Marinasi & Goreng Ayam
- 300g ayam (paha, sayap, atau dada direkomendasikan)
- 200ml susu
- 1 sdmarak masak (mirin atau sake)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- Beberapa lembar daun basil segar (opsional)
- 1 cup tepung maizena (untuk baluran ayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging, rendam ayam dalam susu. Campurkan 300g ayam dengan 200ml susu, 1 sdm arak masak, sejumput garam, sejumput lada, dan daun basil segar (jika menggunakan). Diamkan minimal 10 menit. Basil sangat efektif untuk menghilangkan bau tak sedap, namun tidak masalah jika tidak ada.
Step 2
Angkat ayam dari rendaman susu dan potong menjadi ukuran sekali suap. Menggunakan sayap atau paha ayam akan menghasilkan rasa yang lebih lezat. Jika menggunakan dada ayam, iris tipis akan sangat direkomendasikan. (Tidak perlu mencuci ayam setelah dimarinasi).
Step 3
Siapkan 1 cup tepung maizena dalam kantong plastik besar atau mangkuk. Tanpa mengeringkan susu, langsung masukkan ayam yang sudah dimarinasi ke dalam tepung maizena. Tutup kantong dan kocok hingga rata, atau gunakan spatula untuk melapisi ayam secara merata dengan lapisan tipis maizena. Lapisan tipis adalah kunci untuk mendapatkan tekstur renyah; lapisan tebal dapat membuatnya lembek.
Step 4
Panaskan minyak zaitun atau minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan cekung atau panci hingga suhu 170-180°C. Masukkan ayam yang sudah dilapisi maizena dengan hati-hati dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Pastikan ayam matang sempurna. Untuk kerenyahan ekstra, Anda bisa mengangkat ayam setelah penggorengan pertama, sedikit naikkan suhu minyak, lalu goreng lagi sebentar untuk hasil yang lebih renyah.
Step 5
Siapkan saus spesial yang memberikan rasa khas Ayam Kyochon. Dalam panci kecil, campurkan 80ml air, 2 sdm kecap asin, 2/3 sdm saus tiram, 1 sdm arak masak, 1 1/2 sdm gula, 1 sdm cuka, dan 8 buah cabai vietnam kering. Didihkan dengan api sedang-rendah dan masak sambil sesekali diaduk selama sekitar 5-7 menit, atau hingga saus mengental seperti glasir. Cicipi dan sesuaikan jumlah kecap asin atau gula sesuai selera. Cabai menambah rasa pedas, jadi jangan ragu untuk menghilangkannya atau gunakan lebih sedikit jika Anda tidak suka pedas. Anda juga bisa membuang cabai sebelum mencampur ayam.
Step 6
Kecilkan api hingga rendah dan masukkan ayam goreng ke dalam saus yang sudah mengental. Aduk perlahan ayam agar terlapisi saus secara merata. Melapisi ayam saat masih panas membantu saus menempel dengan baik sambil menjaga kerenyahannya. Terakhir, Anda bisa menyisakan 2-3 buah cabai kering untuk hiasan atau menghilangkannya sepenuhnya. (Menambahkan cabai saat mengaduk dapat meningkatkan profil rasa yang unik). Ayam Kyochon buatan sendiri ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga sangat lezat, menjadikannya hidangan yang sempurna untuk seluruh keluarga!
