Resep Ayam Bagian Sayap Bumbu Kecap Pedas Manis
Ayam Bagian Sayap Bumbu Kecap Bawang Putih Lezat
Ayam bagian sayap (drumettes), yang terletak tepat di atas sayap ayam, memiliki tekstur yang lebih kenyal dibandingkan paha dan menyenangkan untuk dinikmati hingga tulangnya. Kali ini, mari kita buat hidangan lauk spesial yang pedas dan manis gurih hanya dengan satu paket ayam bagian sayap ini! Kami menambahkan banyak bawang putih untuk menambah cita rasa. Ayam bagian sayap bumbu kecap ini sangat cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai teman minum yang sempurna. Mari kita buat hidangan ayam bagian sayap bumbu kecap yang lezat ini!
Bahan Utama
- 1 pak (sekitar 350g) Ayam Bagian Sayap (Drumettes)
- 12 siung bawang putih utuh
- 3 buah cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt biji wijen sangrai
Bumbu Saus
- 2 sdm Kecap asin (biasa)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1/2 sdt Sirup jahe (atau jahe parut)
- 2 sdm Kecap asin (biasa)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm Saus tiram
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Ekstrak plum (atau sirup jagung)
- 1 sdm Oligosakarida (atau sirup jagung)
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1/2 sdt Sirup jahe (atau jahe parut)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lemak berlebih dari bagian sayap ayam dengan gunting agar rapi. Cuci bersih ayam bagian sayap. Dalam panci, campurkan ayam bagian sayap, 1 cangkir (200ml) air, 1 sdm mirin, dan 6 siung bawang putih utuh yang sudah dibelah dua. Rebus campuran ini hingga mendidih. Perebusan awal ini membantu menghilangkan darah atau kotoran dari tulang, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih. Airnya mungkin terlihat sedikit keruh setelah direbus.
Step 2
Buang semua air rebusan yang keruh dan bilas kembali ayam bagian sayap di bawah air mengalir hingga bersih. Cuci bersih juga siung bawang putih yang direbus bersama ayam; bawang putih ini akan ditambahkan kembali ke dalam bumbu saus untuk menambah rasa.
Step 3
Iris cabai hijau Korea menjadi irisan tebal, sekitar 1cm. Menambahkan cabai ini akan memberikan sedikit rasa pedas yang enak, yang akan menyeimbangkan kekayaan rasa ayam dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 4
Sekarang, mari kita siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sdm kecap asin, 1 sdm mirin, 1 sdm saus tiram, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm ekstrak plum, 1 sdm oligosakarida, 1/2 sdt lada hitam, dan 1/2 sdt sirup jahe. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
Step 5
Dalam wajan atau panci, masukkan ayam bagian sayap yang sudah bersih, sisa 6 siung bawang putih utuh, dan 1 cangkir air. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Saat mendidih, angkat busa atau kotoran yang mengapung ke permukaan menggunakan sendok agar kuah bumbu lebih jernih.
Step 6
Setelah air berkurang sekitar setengahnya, tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan. Kecilkan api menjadi sedang-rendah. Aduk ayam bagian sayap sesekali untuk memastikan bumbu merata, biarkan mendidih perlahan dan terlapisi bumbu. Ini juga saatnya untuk menambahkan kembali siung bawang putih yang awalnya direbus bersama ayam.
Step 7
Masukkan irisan cabai hijau dan aduk sekali lagi. Matikan api. Siram dengan 1 sdt minyak wijen dan taburi dengan 1 sdt biji wijen sangrai sebagai sentuhan akhir. Ayam bagian sayap bumbu kecap pedas, manis, dan gurih Anda kini siap! Sangat nikmat disajikan hangat di atas nasi putih atau dinikmati sebagai hidangan pembuka yang lezat.
