Resep Acar Lovage dengan Saus Doenjang yang Harum
Acar Lovage Obat yang Kaya Manfaat: Sajian Sampingan Lezat dengan Doenjang
Memperkenalkan resep acar Doenjang (pasta kedelai fermentasi) yang lezat dan gurih, dibuat dengan Lovage (Bangpungnamul), sayuran yang dikenal karena khasiat obatnya yang luar biasa. Resep ini meningkatkan aroma alami dan manfaat kesehatan Lovage dengan bumbu sederhana, menciptakan hidangan sampingan terbaik.
Bahan Utama
- Lovage (Bangpungnamul) 400g
Bahan Saus
- Doenjang buatan sendiri 1.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai, giling 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.3 sdm (opsional, bisa dihilangkan)
- Minyak wijen 2 putaran (sekitar 1 sdm)
- Doenjang buatan sendiri 1.5 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea) 0.5 sdm
- Biji wijen sangrai, giling 1 sdm
- Bawang putih cincang 0.3 sdm (opsional, bisa dihilangkan)
- Minyak wijen 2 putaran (sekitar 1 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci yang cukup banyak. Setelah mendidih, tambahkan 1/3 sdm garam kasar dan siapkan untuk merebus lovage. Menambahkan garam kasar membantu sayuran mempertahankan warna hijaunya yang cerah dan membantu menghilangkan kotoran.
Step 2
Saat air mendidih, masukkan lovage dan rebus sebentar saja, sekitar 10-15 detik. Berhati-hatilah jangan sampai terlalu matang, karena ini dapat mengurangi tekstur renyah dan aroma harum dari herba. Merebus dengan cepat adalah kuncinya.
Step 3
Segera angkat lovage yang sudah direbus dari air mendidih dan bilas cepat di bawah air mengalir yang dingin untuk mendinginkannya. Membilas sampai bersih di bawah air dingin sekitar tiga kali membantu herba tetap segar dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 4
Setelah ditiriskan dan kelebihan air diperas, potong-potong lovage menjadi ukuran sekali gigit. Jika terlalu panjang, akan sulit dimakan, jadi disarankan memotongnya sepanjang 2-3 cm. Masukkan lovage yang sudah dipotong ke dalam mangkuk dan tambahkan semua bahan saus yang sudah disiapkan (Doenjang, Gochujang, wijen giling, bawang putih cincang, dan minyak wijen).
Step 5
Sekarang, campur dan aduk perlahan dengan tangan Anda. Pastikan bumbu tercampur rata di seluruh lovage. Aduk perlahan agar herba tidak hancur. Anda bisa mencicipi dan menyesuaikan Doenjang atau minyak wijen sesuai selera Anda.
Step 6
Acar Lovage dengan saus Doenjang yang gurih dan harum siap disajikan! Sajikan di atas nasi hangat, nikmati sebagai bungkus (wrap), atau sekadar sebagai hidangan pendamping yang lezat. Nikmati namul sehat dan lezat ini yang menawarkan rasa enak dan manfaat kesehatan.
