Rennyah Emas Menggoda: Ayam Goreng Asam Manis Rumahan (Tangsuyuk)
Ubah Rumah Anda Menjadi Dapur Gourmet! Taklukkan Kegalauan dengan Tangsuyuk Favorit Seluruh Keluarga!
Tangsuyuk adalah hidangan klasik yang disukai banyak orang dari segala usia! Alih-alih memesan dari luar, mengapa tidak mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan sentuhan yang lebih sehat dan melimpah? Versi rumahan kami menyajikan saus asam manis yang kaya rasa dengan banyak sayuran segar, dipadukan dengan daging ayam yang renyah namun lembut sempurna. Ini adalah ledakan rasa yang akan memukau seluruh keluarga Anda! Jadikan momen makan Anda lebih istimewa dengan Tangsuyuk rumahan yang lezat ini.
Bahan Saus Asam Manis
- 1/4 wortel, iris tipis memanjang (julienne)
- 1/2 bawang bombay, cincang kasar
- 1/4 timun, cincang kasar
- Sedikit jamur kuping (rendam air selama 30 menit, lalu cincang kasar)
- 1/2 paprika (gunakan warna-warni untuk tampilan menarik!), cincang kasar
- 80ml cuka
- 3 sdm kecap asin
- 8 sdm gula
- 170ml air
- 2 sdm tepung maizena (untuk mengentalkan saus)
Adonan Pelapis dan Daging Ayam
- 400g daging ayam fillet (misal: dada atau paha), potong ukuran sekali gigit
- 1 butir telur (membantu mengikat adonan dan menambah kekayaan rasa!)
- 6 sdm minyak goreng (untuk adonan pelapis)
- 200g tepung tapioka (atau tepung ubi/pati ubi)
- 100g tepung kentang
- Air (untuk adonan tepung, sekitar 200-250ml, sesuaikan kebutuhan)
- 400g daging ayam fillet (misal: dada atau paha), potong ukuran sekali gigit
- 1 butir telur (membantu mengikat adonan dan menambah kekayaan rasa!)
- 6 sdm minyak goreng (untuk adonan pelapis)
- 200g tepung tapioka (atau tepung ubi/pati ubi)
- 100g tepung kentang
- Air (untuk adonan tepung, sekitar 200-250ml, sesuaikan kebutuhan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk saus Anda. Iris wortel tipis memanjang, dan cincang kasar bawang bombay, timun, serta paprika. Untuk jamur kuping, rendam dalam air hangat sekitar 30 menit hingga lunak, lalu cincang kasar juga. Dengan semua sayuran siap, proses pembuatan saus akan jauh lebih lancar.
Step 2
Sekarang, mari buat saus Tangsuyuk yang lezat! Dalam panci, campurkan air (170ml), gula (8 sdm), cuka (80ml), dan kecap asin (3 sdm). Didihkan campuran ini.
Step 3
Begitu cairan saus mulai mendidih, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan. Aduk perlahan untuk memastikan gula larut sempurna dan biarkan sayuran sedikit matang, sehingga rasanya meresap ke dalam saus.
Step 4
Setelah gula larut dan sayuran empuk, saatnya mengentalkan saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena (2 sdm) dengan sedikit air (sekitar 2-3 sdm) hingga menjadi larutan kental (slurry). Tuang larutan ini sedikit demi sedikit ke dalam saus yang mendidih sambil terus diaduk hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Saus asam manis Anda kini siap!
Step 5
Selanjutnya, kita akan menyiapkan lapisan renyah, inti dari Tangsuyuk! Dalam mangkuk besar, campurkan tepung tapioka (200g) dan tepung kentang (100g). Tambahkan air sedikit demi sedikit (sekitar 200-250ml) sambil diaduk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan (jumlah air mungkin perlu disesuaikan tergantung jenis tepung). Biarkan adonan ini diam tanpa diganggu selama kurang lebih 1 jam. Proses pendiaman ini memungkinkan air dan tepung terpisah, menghasilkan dasar tepung yang sempurna untuk lapisan luar.
Step 6
Setelah satu jam, buang dengan hati-hati air bening yang naik ke permukaan. Gunakan hanya bagian tepung putih kental yang mengendap di dasar. Pecahkan telur (1) ke dalam tepung ini, tambahkan minyak goreng (6 sdm), dan aduk rata hingga menjadi adonan yang halus dan sedikit lengket, yang akan menempel dengan baik pada ayam.
Step 7
Masukkan potongan ayam yang sudah dipotong ke dalam adonan yang telah disiapkan. Pastikan setiap potongan ayam terlapisi adonan secara merata. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah secara konsisten saat digoreng.
Step 8
Waktunya menggoreng! Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan cekung atau panci hingga suhu 180°C. Untuk menguji suhu minyak, celupkan ujung sumpit kayu; jika muncul gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap. Masukkan potongan ayam berlapis adonan dengan hati-hati ke dalam minyak panas, jangan sampai terlalu penuh. Goreng hingga berwarna keemasan.
Step 9
Untuk kerenyahan maksimal, Tangsuyuk paling baik digoreng dua kali! Pertama, goreng ayam hingga berwarna keemasan muda dan matang. Angkat dari minyak dan biarkan dingin sejenak (sekitar satu atau dua menit). Kemudian, panaskan kembali minyak hingga 180°C dan goreng kembali potongan ayam untuk waktu yang lebih singkat hingga berwarna cokelat keemasan tua dan sangat renyah. Teknik penggorengan ganda ini menjamin lapisan luar yang renyah sempurna dan bagian dalam yang berair. Sajikan segera dengan saus yang telah disiapkan, bisa dituang di atas ayam atau sebagai saus cocolan. Selamat menikmati Tangsuyuk rumahan Anda yang lezat!
