Rennyah di Luar, Lembut di Dalam! Resep Ikan Kembung ‘Gangjeong’ Spesial untuk Seluruh Keluarga
Hidangan Utama Sempurna untuk Pesta Rumahan Liburan: Resep Ikan Kembung ‘Gangjeong’ Gurih Manis
Mari buat ‘Ikan Kembung Gangjeong’, hidangan yang disukai semua orang, menggunakan ikan kembung yang saat ini paling terjangkau! Dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, hidangan ini akan memikat selera anak-anak maupun orang dewasa. Ini adalah hidangan utama yang sempurna untuk pesta rumahan liburan Anda atau acara spesial lainnya. Kami bagikan resep rahasia Ikan Kembung Gangjeong dari rumah Ran!
Bahan Utama
- 2 ekor Ikan Kembung
- 2 buah Cabai Cheongyang (cabai pedas)
- 3 batang Daun Bawang
Bumbu & Bahan Pelapis
- Sedikit garam herba
- 2 cangkir Tepung Bumbu Serbaguna (Tepung Gorengan)
- 4 sdm Kecap Asin
- 6 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Ekstrak Plum (Plum Extract)
- 6 sdm Sirup Jagung (Corn Syrup)
- 3 sdm Minyak Goreng (untuk memasak saus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Wijen Sangrai
- 4 sdm Mirin (Sake Masak)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
- Sedikit garam herba
- 2 cangkir Tepung Bumbu Serbaguna (Tepung Gorengan)
- 4 sdm Kecap Asin
- 6 sdm Saus Tomat (Ketchup)
- 2 sdm Air
- 2 sdm Ekstrak Plum (Plum Extract)
- 6 sdm Sirup Jagung (Corn Syrup)
- 3 sdm Minyak Goreng (untuk memasak saus)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Wijen Sangrai
- 4 sdm Mirin (Sake Masak)
- 1 sdt Lada Hitam Bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
*Buang semua duri dari ikan kembung yang sudah dibersihkan. Rendam potongan ikan dalam susu atau air beras selama kurang lebih 30 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah direndam, taburi garam herba sedikit di kedua sisi ikan sebagai bumbu dasar.
Step 2
Potong ikan kembung yang sudah dibumbui menjadi ukuran sekali gigit. Menggunakan gunting dapur akan memudahkan dan membuat potongan daging ikan tanpa tulang menjadi rapi.
Step 3
Masukkan 2 cangkir tepung bumbu serbaguna ke dalam kantong plastik ganda. Tambahkan potongan ikan kembung dan kocok hingga tepung melapisi ikan secara merata. Menggunakan kantong ganda membantu mencegah tepung tumpah keluar.
Step 4
Panaskan wajan dengan minyak goreng yang cukup banyak di atas api sedang-kecil. Masak perlahan potongan ikan kembung yang sudah dilapisi tepung hingga mulai berwarna keemasan. (Menggoreng dengan minyak cukup banyak akan menghasilkan tekstur yang jauh lebih renyah dan lezat).
Step 5
Balik potongan ikan kembung dan lanjutkan memasak hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Penting untuk mendapatkan kerenyahan yang baik pada bagian luar ikan.
Step 6
Selagi ikan kembung dimasak, siapkan saus gangjeong yang lezat. Dalam panci kecil, campurkan 4 sdm kecap asin, 4 sdm mirin, 6 sdm saus tomat, 2 sdm bawang putih cincang, 6 sdm sirup jagung, 2 sdm ekstrak plum, 2 sdm air, dan 1 sdt lada hitam bubuk. Aduk rata. Tambahkan 3 sdm minyak goreng dan didihkan saus di atas api besar.
Step 7
Setelah saus mendidih, kecilkan api. Masukkan potongan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam saus dan aduk perlahan bolak-balik agar saus melapisi ikan secara merata. Setelah saus mengental dan melapisi ikan dengan baik, tambahkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang, aduk sebentar sekali lagi, lalu segera matikan api. Terakhir, taburi dengan wijen sangrai untuk sentuhan akhir. Ikan Kembung Gangjeong Anda yang lezat dan renyah, disukai seluruh keluarga, siap disajikan!
