Rebusan Pakis Duri (Dureup Namul)
Sajian Khas Musim Semi untuk Membangkitkan Selera Makan: Nikmati Dureup yang Harum dan Sedikit Pahit dengan Saus Gochujang Manis Asam!
Memperkenalkan Dureup, sayuran liar berharga yang penuh dengan esensi musim semi. Sebagai tunas muda yang tumbuh dari pohon, mereka memiliki aroma unik dan rasa pahit lembut yang menyenangkan, menjadikannya pilihan populer untuk revitalisasi musim semi. Kaya akan protein dan saponin, Dureup sangat baik untuk meningkatkan energi selama musim semi. Meskipun lezat jika dibumbui sebagai lauk atau dibuat menjadi pancake renyah, hari ini kita akan fokus pada persiapan yang paling khas musim semi: ‘Dureup Rebus’. Merebusnya sebentar akan menjaga rasa dan aroma segar mereka yang cerah. Dicelupkan ke dalam saus gochujang manis asam, pasti akan membangkitkan selera makan Anda! Ini adalah sayuran musim semi yang sangat saya rekomendasikan untuk dicoba.
Bahan Utama
- 1kg tunas Aralia Elata segar (Dureup)
Saus Cocol
- Saus Gochujang, secukupnya
- Saus Gochujang, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg tunas Aralia Elata segar (Dureup). Pertama, potong kulit luar yang kasar atau bagian berkayu dari ujung bawah tunas dengan pisau. Setelah dipotong, bilas Dureup dengan lembut di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu apa pun. Berhati-hatilah agar tidak menggosok terlalu keras, karena tunas yang lembut bisa rusak. Bilas dengan lembut.
Step 2
Sekarang, siapkan air untuk merebus. Didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan sekitar 1/2 sendok teh garam. Menambahkan garam membantu mempertahankan warna hijau cerah Dureup dan juga dapat sedikit meredakan rasa pahitnya.
Step 3
Ketika air mendidih dengan kuat, masukkan Dureup dengan hati-hati, dimulai dari ujung bawah yang sudah dipotong. Gunakan sumpit atau penjepit untuk mengaduk Dureup dengan lembut, merendamnya sebentar, cukup untuk merebusnya. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek dan mengurangi aromanya, jadi usahakan merebus cepat sekitar 30 detik hingga 1 menit. Sesuaikan waktu sedikit tergantung pada ketebalan tunas.
Step 4
Segera setelah direbus, angkat Dureup dari air panas dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin. Langkah ini sangat penting untuk menjaga tekstur renyah mereka dan mencegah mereka terlalu matang karena panas sisa. Dinginkan Dureup dengan cepat dalam air dingin.
Step 5
Setelah dingin, keluarkan Dureup dengan lembut dari air dingin dan peras kelebihan kelembapannya. Mengeringkan air dengan benar itu penting; jika tidak, saus cocol bisa menjadi encer dan mengurangi rasa. Peras dengan kuat tetapi tidak terlalu keras sehingga Anda menghancurkan bentuknya.
Step 6
Tata Dureup yang sudah diperas dengan baik di atas piring saji. Meskipun Dureup segar lezat dengan sendirinya, Dureup sangat cocok dipadukan dengan saus gochujang manis dan asam. Celupkan Dureup yang sudah direbus ke dalam saus sesaat sebelum dimakan.
Step 7
Aroma harum dan rasa pahit halus dari Dureup yang baru direbus akan langsung membangkitkan selera makan Anda, terutama selama musim semi. Rasakan cita rasa musim semi dengan cara yang paling istimewa dengan mencoba hidangan Dureup ini. Jangan sampai ketinggalan!
