Rebusan Lezat Iga Babi dengan Kimchi Tua
Rebusan Kimchi Iga Babi: Resep Hangat dan Menggugah Selera
Sempurna untuk cuaca yang semakin sejuk, Rebusan Kimchi dengan iga babi ini adalah hidangan yang sungguh menggoda. Bayangkan membungkus iga yang lembut dengan kimchi yang matang dan beraroma kuat – ini adalah pasangan sempurna yang dijamin akan membuat Anda melahap setidaknya dua mangkuk nasi! Hidangan yang nyaman dan lezat ini sangat ideal untuk dinikmati bersama seluruh keluarga. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama
- Iga babi 1kg (porsi cukup banyak)
- Kimchi tua (Mook-kimchi) 1/2 kepala (lebih banyak lebih baik untuk rasa)
- Daun bawang 1/2 batang (dipotong-potong)
- Biji lada utuh (sejumput, untuk menghilangkan bau amis)
- Daun salam 2-3 lembar (untuk aroma tambahan)
- Air atau air cucian beras 600ml (cukup untuk menutupi bahan)
Bumbu
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm (menambah kedalaman rasa gurih)
- Udang asin (saeu-jeot) 1 sdt (meningkatkan umami)
- Bawang putih cincang 2 sdm (untuk rasa yang kaya)
- Jahe cincang 1 sdt (untuk rasa yang menyegarkan)
- Gula 1 sdm (menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Miras/Sake masak (Mirin) 4 sdm (menghilangkan bau babi dan membuat empuk)
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sdm (menambah kedalaman rasa gurih)
- Udang asin (saeu-jeot) 1 sdt (meningkatkan umami)
- Bawang putih cincang 2 sdm (untuk rasa yang kaya)
- Jahe cincang 1 sdt (untuk rasa yang menyegarkan)
- Gula 1 sdm (menyeimbangkan rasa asam kimchi)
- Miras/Sake masak (Mirin) 4 sdm (menghilangkan bau babi dan membuat empuk)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga babi dalam air dingin selama sekitar 30 menit hingga 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Untuk kimchi tua, singkirkan sedikit air kimchinya dan sobek menjadi potongan-potongan panjang. (Memotong terlalu kecil akan mengurangi sensasi saat mengunyah!)
Step 2
Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga babi. Kemudian, masukkan biji lada utuh, daun salam, dan 2 sdm miras masak. Merebus dengan rempah-rempah ini adalah cara efektif untuk menghilangkan bau amis dari iga.
Step 3
Setelah air mendidih, masukkan iga babi yang sudah direndam dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Proses perebusan singkat ini membantu menghilangkan kotoran, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 4
Angkat iga babi yang sudah direbus dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin. Ini memastikan semua sisa darah dan kotoran yang menempel pada tulang tercuci bersih.
Step 5
Lapisi bagian bawah panci rebusan dengan sobekan kimchi tua. Kemudian, susun iga babi yang sudah dibersihkan di atasnya dengan rapi, saling tumpang tindih. Menyusunnya dengan menarik tidak hanya terlihat bagus tetapi juga membantu rasa menyatu dengan indah saat dimasak.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan bumbu-bumbu lezat! Tuangkan sekitar 600 ml air atau air cucian beras. Tambahkan 1 sdm doenjang, 1 sdt udang asin, 2 sdm bawang putih cincang, 1 sdt jahe cincang, 1 sdm gula, dan sisa 2 sdm miras masak. Terakhir, taburi dengan daun bawang cincang secara melimpah. Tutup panci dan masak dengan api sedang-rendah selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam, atau sampai iga babi empuk. Sesekali, siramkan kuah rebusan ke atas iga saat memasak untuk rasa yang lebih kaya. Selamat menikmati!
