Rebung Rebus Aralia Elata dengan Gurita Rebus
Cara Merebus Rebung Aralia Elata: Nikmati Hidangan Musim Semi dengan Rebung Aralia dan Gurita Rebus
Memperkenalkan ‘Rebung Rebus Aralia Elata’, resep yang menangkap esensi musim semi yang sedikit pahit dan harum dengan sempurna. Merebusnya sebentar dalam air mendidih akan mempertahankan teksturnya yang renyah, membawa kesegaran musim semi ke lidah Anda. Hindari merebus terlalu lama, karena batang yang tebal bisa menjadi lembek dan kehilangan daya tariknya. Meskipun terlihat demikian, batangnya ternyata sangat empuk; rebuslah dengan cepat seperti bayam – cukup celupkan sebentar ke dalam air mendidih lalu segera masukkan ke dalam air dingin – untuk mempertahankan kerenyahannya yang memuaskan. Cara terbaik menikmatinya adalah dengan mencelupkannya ke dalam saus gochujang yang pedas dan manis. Menghidangkan rebung yang direbus ringan ini dengan irisan gurita rebus tipis akan menambah lapisan rasa lezat lainnya. Anda juga bisa mengganti gurita dengan cumi rebus untuk variasi yang lezat.
Bahan-bahan
- Rebung Aralia elata (tunas Aralia) 1 ikat
- Air, secukupnya
- Garam, 1 sdm
- Gurita rebus, 1/2 ekor (atau cumi)
Instruksi Memasak
Step 1
Sayuran musim semi ini umumnya dikenal sebagai ‘Dureup’ dan sebenarnya adalah tunas muda dari pohon Aralia elata. Kami berhasil memanen beberapa tunas segar ini dari pohon Aralia di kebun kami.
Step 2
Menyiapkan rebung itu mudah. Gunakan pisau kecil untuk memotong sedikit ujung batang yang agak kasar, lalu kupas perlahan kulit luar yang keras dari bagian batang yang lebih tebal. Itu saja yang perlu dilakukan sebelum siap dinikmati!
Step 3
Sekarang saatnya merebus rebung. Isi panci dengan air yang cukup untuk menutupi rebung secara merata dan didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, tambahkan 1 sendok makan garam. Garam membantu mempertahankan warna hijau cerah dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan.
Step 4
Saat air mendidih, masukkan rebung yang sudah disiapkan, dimulai dari batangnya. Gunakan sendok sayur untuk menekan rebung dengan lembut, memastikan seluruhnya terendam dalam air mendidih. Ini membantu batang yang lebih tebal melunak saat dimasak.
Step 5
Rebus rebung untuk waktu yang sangat singkat, sekitar 15-20 detik. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek, jadi merebus sebentar sangat penting untuk mempertahankan teksturnya yang renyah. Siapkan alat Anda untuk segera mengangkatnya.
Step 6
Segera setelah Anda mengangkat rebung rebus dari air mendidih, masukkan ke dalam semangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak. Membilasnya di bawah air dingin yang mengalir akan semakin meningkatkan kerenyahannya dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah. Setelah benar-benar dingin, kocok perlahan untuk membilas dan kemudian tiriskan.
Step 7
Pindahkan rebung yang sudah ditiriskan ke saringan dan tekan dengan lembut menggunakan tangan untuk memeras kelebihan air. Hati-hati jangan sampai terlalu keras memerasnya, karena ini dapat mengurangi kerenyahannya; cukup hilangkan kelebihan kelembapannya.
Step 8
Keluarkan gurita rebus dari freezer dan iris tipis tentakelnya. Jauh lebih mudah mengirisnya tipis saat gurita sedikit beku. Tata rebung rebus dan gurita iris tipis secara menarik di atas piring. Sajikan dengan semangkuk kecil saus gochujang. Mencelupkan rebung renyah dan gurita kenyal ke dalam saus pedas manis bersama-sama adalah cita rasa musim semi yang sesungguhnya. Jika Anda tidak punya gurita, cumi rebus juga merupakan alternatif yang lezat.
