Ramen Gan-Jjajang: Ramen “Kehidupan” Spesial Chef Lee Yeon-bok dari ‘How Do You Play?’
Ramen Gan-Jjajang: Ramen “Kehidupan” Terbaik dari Chef Lee Yeon-bok di Acara ‘How Do You Play?’
Saat ini ada dua resep ramen 짜장 (jjajangmyeon) instan yang sedang viral. Di antaranya, saya mencoba membuat ulang ramen spesial “kehidupan” ala Chef Lee Yeon-bok yang muncul di acara ‘How Do You Play?’ bersama Yoo Jae-suk. Resep asli Chef Lee Yeon-bok menggunakan 3 bungkus bumbu untuk 2 bungkus ramen, namun saya memodifikasinya dengan menggunakan 2 bungkus bumbu saja. Proporsi bahan asli dari Chef Lee Yeon-bok juga saya cantumkan terpisah sebagai referensi. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati ramen gan-jjajang (jjajangmyeon kering) yang kaya rasa di rumah!
Bahan-bahan
- 2 bungkus ramen Jjajangmyeon
- 2 bungkus bumbu ramen Jjajangmyeon (atau sesuaikan selera)
- 1.5 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1 batang daun bawang
- 1 lembar perut babi (sekitar 100g)
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm minuman beralkohol masak (seperti mirin atau arak masak)
- 2-3 sdm air panas (untuk menyesuaikan kekentalan)
- Segenggam sayuran baby greens
- 1 butir telur mata sapi
Versi Asli Chef Lee Yeon-bok
- 2 bungkus ramen Jjajangmyeon
- 3 bungkus bumbu ramen Jjajangmyeon
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 lembar perut babi (sekitar 200g)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sendok sayur air rebusan mie (sekitar 50ml)
- Mentimun iris tipis
- 1 butir telur mata sapi
- 2 bungkus ramen Jjajangmyeon
- 3 bungkus bumbu ramen Jjajangmyeon
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 lembar perut babi (sekitar 200g)
- 2 sdm minyak goreng
- 1/2 sendok sayur air rebusan mie (sekitar 50ml)
- Mentimun iris tipis
- 1 butir telur mata sapi
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Iris halus daun bawang. Potong bawang bombay menjadi irisan tebal. Menggunakan potongan sayuran yang lebih besar akan memberikan tekstur yang lebih nikmat pada hidangan akhir.
Step 2
Potong perut babi menjadi ukuran sekali gigit. Hindari memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak. Usahakan ukurannya pas untuk dimakan.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun bawang yang sudah diiris, tumis hingga harum. Setelah aroma daun bawang keluar, masukkan potongan perut babi dan minuman beralkohol masak. Tumis hingga perut babi berwarna kecoklatan. Minuman beralkohol masak membantu menghilangkan bau amis pada daging.
Step 4
Setelah perut babi matang, tambahkan irisan bawang bombay tebal ke dalam wajan. Tumis bersama perut babi hingga bawang bombay menjadi bening dan mengeluarkan aroma manisnya. Proses menumis bawang bombay hingga matang akan mengeluarkan rasa manis alaminya, yang akan memperkaya rasa saus jjajang.
Step 5
Sekarang, saatnya merebus mie. Didihkan air dalam panci yang cukup banyak. Masukkan mie dari 2 bungkus ramen jjajangmyeon dan bumbu keringnya. Rebus sedikit lebih sebentar dari waktu yang tertera pada kemasan. Merebus mie sedikit ‘al dente’ akan menjaga teksturnya tetap baik saat ditumis nanti, agar tidak lembek.
Step 6
Tiriskan mie yang sudah direbus menggunakan saringan, lalu segera masukkan ke dalam wajan berisi tumisan sayur dan daging. Tambahkan 2 bungkus bumbu jjajangmyeon dan 2-3 sdm air panas. Jika saus terlihat terlalu kental, tambahkan sedikit lagi air panas untuk menyesuaikan kekentalan yang diinginkan. Tumis semua bahan dengan cepat dan kuat agar mie tercampur rata dengan saus, menciptakan rasa gan-jjajang yang kaya. (Tips: Jika Anda merasa rasa kurang pas, Anda bisa menambahkan sedikit saus tiram atau kecap asin. Namun, dalam resep ini, kami tidak menambahkan bumbu tambahan.)
Step 7
Sajikan ramen gan-jjajang yang sudah jadi dengan cantik di atas piring. Hiasi dengan sedikit sayuran baby greens dan telur mata sapi yang matang sempurna. Selamat, Anda berhasil membuat ulang ramen gan-jjajang spesial ala Chef Lee Yeon-bok! Nikmati hidangan lezat Anda!
