Pure Tomat 100% Buatan Sendiri: Maksimalkan Likopen untuk Penyimpanan Jangka Panjang
Panduan Utama Membuat Puree/Saus Tomat: Buka Potensi Penuh Likopen
Tomat kaya akan likopen, antioksidan kuat yang dikenal karena manfaat anti-penuaan, pencegahan kanker, dan kesehatan kardiovaskularnya. Tahukah Anda bahwa tingkat penyerapan nutrisi berharga ini oleh tubuh dapat bervariasi 3 hingga 10 kali lipat tergantung pada cara Anda mengonsumsinya? Hari ini, kami berbagi resep ‘pure tomat kalengan’ yang tidak hanya mudah disimpan dalam waktu lama tetapi juga memaksimalkan ekstraksi likopen. Ini adalah cara sempurna untuk menikmati rasa dan nutrisi! Berikut 7 tips untuk meningkatkan penyerapan likopen:
1. Pilih tomat matang berwarna merah tua.
2. Pilih tomat berukuran lebih kecil.
3. Selalu masak sebelum dikonsumsi.
4. Konsumsi dengan kulitnya (likopen lebih banyak terdapat di kulit).
5. Konsumsi bersama lemak sehat seperti minyak zaitun (likopen larut dalam lemak).
6. Padukan dengan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa dan efek anti-inflamasi.
7. Sedikit garam akan meningkatkan rasa umami (hindari gula!).
Bahan-bahan (1 Sdm = 1 sendok makan nasi standar dewasa Korea)
- 2kg tomat merah matang sempurna
- 400g bawang bombay kupas
- 5 Sdm bawang putih cincang
- 1 Sdm bubuk basil kering
- 8 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Sterilkan botol kaca Anda dengan merebusnya dalam air selama 10 menit, lalu biarkan benar-benar kering. (Resep ini menghasilkan sekitar dua botol 500ml dan satu botol 350ml).
Step 2
Cuci bersih tomat merah matang Anda. Jika tomat tidak organik, sangat penting untuk membersihkannya dengan cermat. Rendam dalam air hangat dengan cuka dan soda kue selama sekitar 30 menit, gosok perlahan, lalu bilas di bawah air mengalir. Untuk kebersihan ekstra, Anda bisa menggosoknya dengan sedikit tepung di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran.
Step 3
Buang bagian inti dari setiap tomat dengan hati-hati.
Step 4
Potong tomat menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 irisan setiap tomat.
Step 5
Siapkan bawang bombay kupas dan bawang putih cincang. (Bawang putih utuh juga bisa digunakan jika Anda lebih suka.)
Step 6
Masukkan tomat dan bawang bombay cincang ke dalam blender. Jika Anda menggunakan bawang putih utuh, tambahkan sekarang juga. TIPS: Menempatkan tomat di dasar blender terlebih dahulu membantu mereka hancur lebih mudah menggunakan kelembapan alami mereka sendiri.
Step 7
Haluskan semua bahan hingga lembut.
Step 8
Pindahkan campuran yang sudah diblender ke dalam panci besar. Tambahkan bawang putih cincang (jika belum ditambahkan sebelumnya) dan didihkan perlahan.
Step 9
Masak dengan api besar selama sekitar 5 menit hingga mulai berbuih, lalu kecilkan api sedikit dan terus masak dengan api kecil selama 20 menit lagi, aduk sesekali. Hati-hati karena campuran tomat bisa terciprat; Anda mungkin ingin membiarkan tutup sedikit terbuka atau menyesuaikan api untuk mencegah meluap. Lindungi diri Anda dari cipratan panas!
Step 10
Saat mendidih dengan api besar, angkat busa yang naik ke permukaan untuk hasil yang lebih bersih.
Step 11
Setelah sekitar 20 menit dimasak, ketika puree mulai sedikit mengental, tambahkan daun salam untuk memberikan aroma.
Step 12
Tambahkan bubuk basil kering dan lanjutkan memasak selama 20 menit lagi. Bumbui dengan sejumput garam dan aduk sesekali dengan api sedang. Basil adalah ramuan yang luar biasa yang melengkapi tomat dengan indah.
Step 13
Setelah total sekitar 45 menit dimasak (5 menit awal + 20 menit + 20 menit), angkat dan buang daun salam.
Step 14
Terus masak, sesuaikan api sesuai kebutuhan, hingga puree mencapai kekentalan kental yang diinginkan. Dapatkan tekstur yang kaya dan halus. (Total waktu memasak sekitar 45 menit).
Step 15
Biarkan puree tomat sedikit mendingin.
Step 16
Sendokkan puree hangat ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan dan tutup rapat. (Disimpan di lemari es, bisa tahan sekitar 6 bulan hingga 1 tahun, tetapi sebaiknya segera dikonsumsi setelah dibuka.) Hasilnya sekitar dua botol 500ml dan satu botol 350ml, tetapi jumlah akhirnya dapat sedikit bervariasi tergantung pada panas kompor dan kelembapan sisa.
Step 17
✨ Tips Penyimpanan Jangka Panjang & Cara Menikmatinya! ✨
★ Untuk penyimpanan jangka panjang: Balikkan botol yang sudah ditutup rapat dan simpan terbalik. Ini menciptakan segel vakum, membantu menjaga kesegaran lebih lama.
★ Cara menikmati: Karena likopen larut dalam lemak, mengonsumsi puree dengan minyak sehat seperti minyak zaitun atau minyak alpukat akan secara signifikan meningkatkan penyerapan nutrisi.
