Potongan Daging Babi Goreng Tepung Buatan Sendiri yang Renyah
Cara Membuat Potongan Daging Babi Goreng Tepung Buatan Sendiri dengan Saus Apel Melimpah
Untuk hidangan Natal yang meriah, saya membuat potongan daging babi goreng tepung buatan sendiri yang penuh dengan apel! Manisnya apel dan aroma mentega memenuhi mulut Anda. Anak-anak sangat menyukai potongan daging babi goreng tepung buatan sendiri.
Bahan Potongan Daging Babi Goreng Tepung
- 600g Daging lulur babi (potongan tebal)
- Sedikit bubuk jahe
- 2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit lada hitam
- Sedikit garam
- 3 butir telur
- 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 cangkir tepung roti (breadcrumbs)
Saus Apel untuk Potongan Daging Babi Goreng Tepung
- 3 sdm mentega
- 4 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm gula pasir
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 1 cangkir susu cair
- 1/2 buah apel (kupas dan potong dadu kecil)
- Sedikit lada hitam (untuk taburan akhir)
- Sedikit bubuk peterseli (parsley)
- 2 cangkir air
- 3 sdm mentega
- 4 sdm tepung terigu serbaguna
- 3 sdm gula pasir
- 5 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm saus tiram
- 1 cangkir susu cair
- 1/2 buah apel (kupas dan potong dadu kecil)
- Sedikit lada hitam (untuk taburan akhir)
- Sedikit bubuk peterseli (parsley)
- 2 cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan potongan daging lulur babi. Meskipun sudah sedikit dipipihkan di tukang daging, sebaiknya Anda memipihkannya lagi dengan lembut menggunakan punggung pisau. Ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap, menghasilkan tekstur yang lebih nyaman saat digigit.
Step 2
Bumbui potongan daging secara merata dengan bubuk jahe, garam, lada hitam, dan bawang putih cincang. Setelah dibumbui, bungkus daging dengan plastik wrap atau masukkan ke dalam wadah kedap udara, lalu dinginkan di lemari es selama kurang lebih 1 jam. Proses ini akan menghilangkan bau amis pada daging dan memperdalam rasanya.
Step 3
Sekarang saatnya melapisi daging. Pertama, letakkan tepung terigu (atau tepung tempura) di atas piring datar. Ambil daging babi yang sudah dibumbui dan lapisi secara merata di kedua sisinya dengan tepung. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 4
Selanjutnya, celupkan daging yang sudah ditepungi ke dalam kocokan telur. Kocok telur di wadah lain yang dangkal. Pastikan daging terlapisi telur secara merata, lalu biarkan kelebihan telur menetes.
Step 5
Terakhir, lapisi daging dengan tepung roti (breadcrumbs) untuk mendapatkan kerenyahan yang khas. Tekan tepung roti dengan kuat agar menempel sempurna pada lapisan telur. Tips: Anda bisa menata potongan daging yang sudah dilapisi di atas kertas roti, lalu bekukan. Dengan cara ini, Anda bisa dengan mudah mengambil dan menggorengnya kapan pun Anda mau!
Step 6
Waktunya menggoreng! Panaskan minyak goreng hingga suhu sekitar 170-180°C. Masukkan potongan daging yang sudah dilapisi dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Untuk kerenyahan ekstra, coba metode menggoreng dua kali: goreng sebentar hingga agak keemasan, angkat, diamkan sebentar, lalu goreng lagi hingga benar-benar matang dan renyah.
Step 7
Setelah digoreng, tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat atau tisu dapur. Jika ada sisa, simpan di dalam freezer. Saat akan disantap, panaskan kembali di air fryer atau oven. Hasilnya akan tetap renyah seperti baru digoreng dan lebih sedikit minyak!
Step 8
Mari kita buat saus apel lezat untuk melengkapi hidangan ini. Pertama, kupas dan potong setengah buah apel menjadi dadu kecil yang seragam. Potongan yang seragam akan matang merata dan melepaskan rasa manisnya ke dalam saus.
Step 9
Lelehkan mentega dalam panci di atas api sedang-kecil. Masukkan tepung terigu dan aduk terus hingga membentuk pasta halus (roux). Masak selama sekitar 2-3 menit hingga sedikit berwarna cokelat keemasan dan beraroma harum seperti kacang. Langkah ini penting untuk mengentalkan saus dengan baik.
Step 10
Ke dalam roux, masukkan potongan apel, susu cair, gula pasir, saus tiram, saus tomat, dan air. Aduk rata semua bahan. Didihkan dengan api sedang-tinggi, lalu kecilkan api ke tingkat rendah setelah mendidih.
Step 11
Biarkan saus mendidih perlahan dengan api kecil selama sekitar 15-20 menit. Aduk sesekali untuk mencegah saus menempel di dasar panci. Masak hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Sebelum disajikan, tambahkan satu sendok makan bubuk peterseli cincang untuk aroma segar. Saus apel buatan sendiri siap dinikmati!
