Pork Belly Panggang Oven: Luar Renyah, Dalam Juicy
[Resep Spesial Hari Orang Tua] Pork Belly Panggang Oven yang Mengesankan untuk Keluarga Anda
Kumpul keluarga mana yang lengkap tanpa hidangan daging yang lezat! Ini dia resep pork belly panggang oven yang mudah dibuat di rumah namun memiliki tampilan mengesankan dan rasa yang kaya. Bumbu manis pedas meresap dalam ke daging, menciptakan tekstur sempurna yang renyah di luar dan empuk di dalam. Kami menambahkan sentuhan istimewa dengan selai jeruk yuzu (풋귤청), namun tetap lezat meskipun tanpa itu, jadi jangan ragu untuk mencobanya. Resep ini pasti akan membuat meja makan Anda lebih meriah dan istimewa.
Bahan Utama
- 2 potong pork belly besar (sekitar 1kg)
- 1 cangkir selai jeruk yuzu (풋귤청) (sekitar 200ml) – opsional, bisa dihilangkan
- 1 cangkir susu (sekitar 200ml)
- 2 lembar daun salam
- 8 buah cabai kering kecil (atau 2 buah cabai kering utuh)
- Garam herbal (rasa pedas) secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- Rosemary (segar atau kering) secukupnya
- Daun basil (segar atau kering) secukupnya
Bumbu Pedas
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk kari
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm bubuk kari
Instruksi Memasak
Step 1
Sayat-sayat tipis pork belly dengan pisau hingga membentuk pola kisi-kisi. Sayatan ini adalah langkah penting yang memungkinkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging, membuatnya jauh lebih empuk dan lezat. Usahakan sayatan berjarak sekitar 1 cm.
Step 2
Jika menggunakan daun rosemary dan basil segar, rendam sebentar dalam air dingin untuk mengeluarkan aromanya. Anda juga bisa menggunakan rempah kering.
Step 3
Selai jeruk yuzu (풋귤청) dibuat saat musim panas dan dapat dinikmati sebagai teh, atau digunakan untuk membuat saus daging, saus salad, dan berbagai hidangan lainnya. Memilikinya yang sudah jadi dapat sangat meningkatkan cita rasa masakan Anda.
Step 4
Mari kita mulai membuat bumbu pertama untuk melunakkan daging. Dalam mangkuk, masukkan 1 cangkir (sekitar 200ml) selai jeruk yuzu dan sedikit rosemary yang sudah disiapkan. Rasa asam segar dari selai jeruk yuzu membantu menghilangkan bau amis daging dan menambah kedalaman rasa.
Step 5
Selanjutnya, tambahkan 1 cangkir (sekitar 200ml) susu, 2 lembar daun salam, 8 buah cabai kering kecil (atau 2 cabai kering utuh), garam herbal pedas, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Susu membantu membuat daging lebih empuk.
Step 6
Masukkan pork belly yang sudah disayat ke dalam kantong zip-top. Tuangkan bumbu pelunak yang sudah dibuat ke atas daging, pastikan terlapisi merata. Keluarkan udara sebanyak mungkin dari kantong lalu tutup rapat. Simpan di lemari es selama 30 hingga 40 menit agar bumbu meresap dan daging menjadi empuk.
Step 7
Sambil menunggu pork belly dimarinasi, mari siapkan bumbu pedas yang lezat. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 3 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm bubuk kari. Aduk rata hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Bubuk kari menambahkan rasa yang lebih kaya dan warna yang indah.
Step 8
Keluarkan pork belly dari bumbu pertama, bersihkan sedikit kelebihan bumbu. Kemudian, lapisi daging secara merata dengan bumbu pedas yang baru saja Anda buat. Pijat bumbu ke dalam daging, pastikan lapisan merata di semua sisi.
Step 9
Masukkan kembali pork belly yang sudah berbumbu ke dalam kantong zip-top atau bungkus dengan plastik wrap. Simpan di lemari es selama 20 hingga 30 menit lagi. Marinasi kedua ini memungkinkan rasa pedas meresap lebih dalam ke dalam daging.
Step 10
Sekarang, mari siapkan untuk dipanggang! Panaskan oven Anda hingga suhu 230°C. Alasi loyang dengan kertas roti dan letakkan pork belly yang sudah dibumbui di atasnya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama kurang lebih 30 menit. Jika menggunakan air fryer, masak pada suhu 180°C selama 20-25 menit, lalu balik dan masak lagi selama 10 menit. Awasi agar tidak gosong.
Step 11
Setelah dipanggang, pork belly akan memiliki bagian luar berwarna coklat keemasan yang cantik dan bagian dalam yang juicy dan empuk dengan sebagian besar lemak yang keluar. Panas tinggi oven menyegel sari daging, menciptakan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam yang sempurna.
Step 12
Potong pork belly panggang menjadi potongan seukuran sekali gigit dan tata dengan menarik di atas piring saji. Pork belly panggang oven Anda yang mengesankan siap disajikan!
Step 13
Kami juga menyiapkan saus spesial untuk hidangan ini. Jika Anda memiliki air lobak asinan (mu jangajji) siap pakai, rasanya sudah manis asam yang sempurna, jadi tidak perlu membuat saus terpisah! Cukup campurkan sedikit mustard ke dalam air lobak asinan sesuai selera Anda. Siramkan saus ini di atas irisan tipis bawang bombay dan tauge segar (무순) untuk kontras yang menyegarkan dan memotong rasa gurih daging.
Step 14
Menyajikan pork belly panggang oven yang mewah ini dengan saus lobak asinan yang asam manis menciptakan tampilan yang mengesankan, sangat cocok untuk menjamu orang tua atau tamu. Hidangan yang menarik secara visual dan sangat lezat ini pasti akan membuat setiap acara spesial menjadi lebih berkesan. Ini adalah hidangan yang akan disukai semua orang!
