Pisang Goreng Kentang Renyah (Gamjachaejeon)
Rahasia Membuat Pisang Goreng Kentang yang Renyah Sempurna!
Nikmati brunch lezat dengan pisang goreng kentang renyah yang sederhana namun lezat ini! Sangat cocok sebagai sarapan cepat, brunch santai, camilan mengenyangkan, atau bahkan pendamping minuman yang menyenangkan. Resep super mudah ini ideal untuk juru masak pemula, memastikan hasil yang renyah dan lezat setiap saat. Saya akan membagikan tiga tips utama untuk mencapai kerenyahan yang tak tertahankan itu!*
Bahan-bahan
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 cangkir tepung tempura
- 1 jumput garam (sekitar 1/8 sdt)
- Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)
- Segenggam kecil arugula (untuk hiasan)
- Saus yogurt, secukupnya (untuk cocolan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utamanya: 3 buah kentang ukuran sedang. Kupas kentang lalu iris tipis memanjang seperti korek api (julienne) setipis mungkin menggunakan pisau atau mandoline. Semakin tipis irisannya, semakin renyah hasilnya saat digoreng.
Step 2
Setelah diiris, rendam irisan kentang dalam air dingin selama sekitar 10 hingga 20 menit. Langkah penting ini menghilangkan kelebihan pati, menghasilkan tekstur yang lebih bersih dan hasil yang lebih renyah. Menghilangkan pati mencegah irisan kentang saling menempel.
Step 3
Setelah direndam, bilas irisan kentang dengan air mengalir secara perlahan hanya sekali. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering di dalam saringan. Kelebihan air bisa membuat adonan lembek dan menyebabkan minyak muncrat saat dimasak. Untuk hasil terbaik, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa kelembaban.
Step 4
Tambahkan 1/2 cangkir tepung tempura ke irisan kentang yang sudah ditiriskan. Menggunakan tepung tempura adalah kunci untuk mencapai kerenyahan yang superior dibandingkan dengan tepung biasa. Meskipun 1/2 cangkir standar untuk 3 kentang, Anda bisa menyesuaikannya sedikit berdasarkan kandungan air kentang.
Step 5
Tambahkan sejumput garam ke dalam campuran. Aduk perlahan hingga irisan kentang terlapisi tipis secara merata dengan tepung tempura, membentuk adonan. Adonan tidak boleh terlalu basah; tujuannya adalah agar setiap irisan terlapisi tipis. Gunakan sumpit untuk memudahkan pencampuran.
Step 6
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan dengan api sedang-rendah. Setelah minyak berkilauan, hati-hati sendokkan adonan kentang ke dalam wajan, ratakan tipis-tipis. Anda bisa membuat pisang goreng kecil-kecil individual atau satu loyang besar. Meratakannya tipis sangat penting untuk kerenyahan.
Step 7
Jaga api tetap sedang-rendah dan tutup wajan dengan penutup. Masak selama kurang lebih 2 hingga 3 menit. Menutup wajan membantu kentang matang merata hingga ke dalam dan uap keluar, berkontribusi pada tekstur yang lebih renyah. Pantau dengan cermat agar tidak gosong.
Step 8
Setelah sisi bawah berwarna coklat keemasan dan renyah, balik pisang goreng dengan hati-hati. Masak sisi lainnya hingga berwarna coklat keemasan dan renyah juga. Membalik bolak-balik hingga kedua sisi berwarna coklat keemasan secara merata berarti pisang goreng kentang renyah Anda siap!
Step 9
Susun pisang goreng kentang yang sudah matang di piring saji. Hiasi dengan sedikit arugula segar dan sajikan dengan saus buah sebagai hidangan mengenyangkan atau menu brunch sederhana. Untuk sentuhan ekstra, sajikan dengan saus yogurt untuk dicocol!
