Perkedel Daging Sapi Manis Pedas
< Lauk Pauk > Perkedel Daging Sapi dengan Saus Manis Pedas
Membuat perkedel daging sapi kesukaan anak-anak.
Bahan Utama
- 100g daging sapi cincang
- 1/2 lembar daun sawi putih bagian luar
- 1 sdm daun bawang iris tipis
- 1 butir telur
Bumbu & Saus
- Sedikit jahe parut
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 3 sdm saus ayam (atau saus sambal)
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 3 sdm air
- Sedikit jahe parut
- 1 sdm Mirin (atau arak masak)
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm gula pasir
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm minyak wijen
- Sedikit lada hitam
- 3 sdm saus ayam (atau saus sambal)
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm madu
- 3 sdm air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan untuk membuat perkedel daging sapi yang empuk. Siapkan sekitar 100g daging sapi cincang. Ambil 1/2 lembar daun luar sawi putih, cuci bersih, lalu iris sangat tipis. Mengiris sawi putih tipis akan membuat tekstur perkedel menjadi lebih lembut.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang, sawi putih yang sudah diiris, dan semua bahan bumbu. Tambahkan sedikit jahe parut, 1 sdm Mirin (atau arak masak), 1 sdm kecap asin, 1/2 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang, 1/2 sdm minyak wijen, dan sedikit lada hitam. (Catatan: Langkah sebelumnya menyebutkan 2 sdm tepung terigu, yang biasanya ditambahkan untuk membantu adonan menyatu. Jika Anda bermaksud menggunakannya, tambahkan 2 sdm tepung terigu pada tahap ini.) Sekarang, campurkan semua bahan dengan tangan dan uleni hingga adonan menjadi lengket dan tercampur rata. Menguleni bahan dengan baik memastikan sawi dan daging tercampur merata.
Step 3
Setelah adonan siap, gunakan sendok untuk mengambil porsi adonan dan bentuk menjadi perkedel yang mudah diletakkan di wajan. Usahakan ukurannya tidak terlalu besar dan ketebalannya sedang. Membentuknya di wajan yang sedikit dipanaskan akan memudahkan proses pembentukan.
Step 4
Sekarang saatnya memasak perkedel. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi, lalu masukkan perkedel yang sudah dibentuk. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan tampak menggugah selera.
Step 5
Setelah bagian luar tergoreng kecokelatan, tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api ke suhu rendah. Memasak perlahan dengan api kecil akan memastikan perkedel menjadi lembap dan empuk di bagian dalam. Masak selama sekitar 5-7 menit.
Step 6
Tips Memasak! Anda tidak perlu menambahkan minyak goreng untuk resep ini. Kelembapan yang keluar dari daging dan sawi akan mencegahnya lengket dan memastikan matang merata. Namun, jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya dan sedikit berminyak, jangan ragu untuk menambahkan sedikit minyak ke dalam wajan.
Step 7
Sambil menunggu perkedel matang, mari buat saus manis pedas yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm saus ayam (atau saus sambal), 4 sdm saus tomat, 2 sdm madu, dan 3 sdm air. Ini akan menghasilkan saus dengan keseimbangan rasa manis yang disukai anak-anak, dan sedikit rasa pedas.
Step 8
Letakkan wajan saus di atas api kecil dan tuangkan saus yang sudah disiapkan. Aduk saus dengan sumpit atau pengocok kawat hingga mulai mendidih. Kemudian, masukkan dengan hati-hati perkedel daging sapi yang sudah dimasak ke dalam saus. Goyangkan wajan perlahan untuk melapisi perkedel secara merata dengan saus. Biarkan mendidih dalam saus selama sekitar 2-3 menit lagi.
Step 9
Sambil perkedel dimasak dalam saus, mari kita buat dadar telur yang tipis dan cantik. Pecahkan 1 butir telur ke dalam mangkuk dan kocok hingga rata. Kocok hingga kuning dan putih telur benar-benar tercampur.
Step 10
Siapkan wajan untuk menggoreng dadar telur. Tambahkan satu atau dua tetes minyak biji anggur dan goyangkan wajan untuk melapisi permukaan dengan tipis oleh minyak. Setelah wajan cukup panas, tuangkan lapisan tipis campuran telur kocok. Mulai dengan api sedang-tinggi, tetapi setelah telur dituang dan wajan panas, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Putar wajan untuk membuat dadar telur yang tipis dan rata. Hindari menggorengnya terlalu tebal.
Step 11
Setelah dadar telur matang, matikan api dan segera tutup wajan. Panas sisa akan terus memasaknya sedikit, membuatnya lebih empuk. Biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis-tipis. Jika Anda kesulitan mengiris, Anda juga bisa menggunakan gunting.
Step 12
Sekarang, tata perkedel daging sapi yang sudah jadi secara menarik di atas piring saji. Siram saus manis pedas yang sudah dibuat dengan banyak di atas perkedel. Saus akan meresap ke dalam perkedel, membuatnya terlihat lebih menggugah selera.
Step 13
Terakhir, tata irisan dadar telur yang sudah diiris tipis di atas perkedel. Jika diinginkan, taburkan sedikit bubuk almond untuk sentuhan rasa ekstra dan daya tarik visual. Hidangan perkedel daging sapi Anda yang lezat kini siap. Selamat menikmati!
