Pedas, Asam, Manis! Resep Cumi dan Daun Selada Air yang Menggugah Selera
Kombinasi Sempurna: Cumi dan Daun Selada Air (Ojingeo Minari Muchim)
Resep Cumi dan Daun Selada Air (Ojingeo Minari Muchim) ini penuh dengan rasa pedas, asam, dan manis, dijamin akan membangkitkan selera makan Anda. Hidangan ini juga menjadi pendamping yang fantastis untuk minuman. Cumi yang kenyal dan daun selada air yang menyegarkan menciptakan sensasi tekstur dan rasa yang lezat.
Bahan Utama
- 1 Ekor Cumi (sudah dibersihkan dan disiapkan)
- 2 genggam Daun Selada Air (sekitar 100g)
- 1/4 Bawang Bombay
- 1 Cabai Hijau Korea (opsional, sesuaikan tingkat kepedasan)
Bahan Bumbu
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak/Sirup Plum)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Cuka
- 1 sdm Gula Pasir
- 1 sdm Maesilcheong (Ekstrak/Sirup Plum)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Minyak Wijen
- Biji Wijen (untuk taburan)
- 0.5 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan daun selada air. Buang daun yang menguning atau layu. Isi mangkuk dengan air, tambahkan sekitar 1 sendok makan cuka, dan rendam daun selada air selama kurang lebih 10 menit. Ini membantu menyegarkan dan membersihkan sayuran.
Step 2
Setelah direndam, bilas daun selada air hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Goyangkan dengan lembut untuk memastikan semua kotoran dan kotoran terangkat.
Step 3
Kibaskan kelebihan air dari daun selada air yang sudah bersih. Potong-potong menjadi bagian yang mudah dimakan, sekitar 4-5 cm panjangnya. Ukuran ini sangat pas untuk memastikan bumbu merata.
Step 4
Kupas bawang bombay dan iris tipis memanjang (julienne). Iris cabai hijau Korea secara diagonal. Jika Anda suka pedas, biarkan bijinya; untuk rasa yang lebih ringan, buang bijinya.
Step 5
Jika menggunakan cumi beku yang sudah disiapkan, cairkan sepenuhnya dalam air dingin. Setelah dicairkan, bilas di bawah air dingin untuk memastikan kebersihannya.
Step 6
Sekarang, mari kita siapkan cuminya. Angkat kulit cumi dengan lembut di dekat tentakel atau bagian tepinya. Gunakan tisu dapur untuk pegangan yang lebih baik, tarik kulitnya memanjang. Jika agak sulit, Anda bisa mengikisnya perlahan dengan punggung pisau.
Step 7
Pastikan juga untuk mengupas kulit dari bagian ‘mantel’ atau tudung cumi agar terlihat lebih bersih dan lebih empuk.
Step 8
Balikkan cumi yang sudah dikupas kulitnya. Gunakan pisau tajam atau pengupas julienne untuk membuat sayatan diagonal di sepanjang permukaan bagian dalam mantel cumi. Sayatan ini akan membantu cumi matang lebih merata, menjadi lebih empuk, dan menyerap bumbu dengan lebih baik.
Step 9
Didihkan air dalam panci di atas api besar. Anda akan merebus cumi sebentar saja.
Step 10
Masukkan cumi yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan rebus selama kurang lebih 40 detik. Memasak cumi terlalu lama akan membuatnya alot, jadi perhatikan baik-baik. Waktu perebusan yang singkat ini memastikan tekstur kenyal yang luar biasa.
Step 11
Angkat cumi yang sudah direbus menggunakan saringan atau sendok berlubang. Biarkan sedikit mendingin di saringan untuk mengeringkan kelebihan air dan membiarkannya sedikit menguap.
Step 12
Setelah cumi cukup dingin untuk dipegang, potong-potong menjadi ukuran sekali suap, lebar sekitar 1 hingga 1,5 cm. Usahakan ketebalan yang seragam untuk bumbu yang merata.
Step 13
Dalam mangkuk pencampur, campurkan semua bahan bumbu: gochugaru, gochujang, kecap asin, cuka, gula, maesilcheong, bawang putih cincang, lada hitam, minyak wijen, dan biji wijen. Aduk rata hingga semuanya tercampur sempurna. Anda bisa menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.
Step 14
Masukkan cumi yang sudah dipotong, daun selada air yang sudah dicincang, bawang bombay iris julienne, dan irisan cabai hijau ke dalam mangkuk bersama bumbu.
Step 15
Kenakan sepasang sarung tangan sekali pakai dan aduk perlahan semuanya dengan tangan Anda. Aduk hingga semua bahan terlapisi bumbu dengan baik. Lakukan dengan lembut agar bahan tidak hancur.
Step 16
Selesai! Salad Cumi dan Daun Selada Air Pedas, Asam, Manis Anda yang lezat siap dinikmati! Sajikan hidangan yang beraroma dan menyegarkan ini, sempurna untuk segala kesempatan!
