Pasta Vongole Lezat dengan Kerang Tahu Segar
Cara Membuat Pasta Vongole Lezat Menggunakan Kerang Tahu
Saya sangat menyukai pasta keju, tetapi akhir-akhir ini, saya sangat terpikat dengan pesona pasta berbumbu minyak. Hari ini, saya telah membuat Pasta Vongole yang menyegarkan menggunakan kerang tahu yang memiliki tekstur kenyal yang luar biasa. Kekenyalan kerang tahu dan dasar minyak yang ringan dan harum menciptakan hidangan yang menyenangkan, sempurna untuk segala suasana.
Bahan-bahan
- 500g kerang tahu segar
- 200g pasta (linguine direkomendasikan)
- 10 siung bawang putih
- 6 cabai merah kering (peperoncino)
- 2 sendok makan garam kasar (untuk membersihkan kerang dan air rebusan pasta)
Bumbu
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2/3 cangkir air rebusan pasta
- Sedikit peterseli segar
- Sedikit keju Parmesan parut
- 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2/3 cangkir air rebusan pasta
- Sedikit peterseli segar
- Sedikit keju Parmesan parut
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan kerang tahu segar agar dipastikan bersih. Bahkan jika Anda membeli kerang yang sudah dibersihkan, bilas hingga bersih. Masukkan kerang ke dalam mangkuk, tutupi dengan air secukupnya hingga kerang terendam, dan tambahkan garam kasar dengan perbandingan 1 sendok makan per liter air untuk membuat larutan air garam pembersih kerang.
Step 2
Kerang cenderung membuka cangkangnya lebih baik di tempat gelap. Tutupi mangkuk dengan larutan air garam menggunakan kantong plastik hitam untuk menghalangi semua cahaya. Biarkan selama kurang lebih 1 jam, memungkinkan kerang untuk mengeluarkan pasir atau kotoran.
Step 3
Setelah waktu pembersihan selesai, bilas kembali kerang di bawah air mengalir beberapa kali untuk memastikan tidak ada kotoran yang tersisa. Langkah ini membantu mencapai rasa yang lebih bersih.
Step 4
Bawang putih adalah bahan kunci untuk rasa. Iris tipis semua 10 siung. Menggunakan bawang putih dalam jumlah banyak akan menghasilkan aroma bawang putih yang lebih kaya. Jika Anda menyukai rasa pedas, cincang halus cabai merah kering (peperoncino). Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bawang putih dan cabai sesuai selera Anda.
Step 5
Siapkan panci besar untuk merebus pasta. Tambahkan banyak air (sekitar 2 liter) dan 1 sendok makan garam kasar. Didihkan hingga benar-benar mendidih. Menggarami air pasta sangat penting karena nanti akan membumbui pasta itu sendiri.
Step 6
Setelah air mendidih dengan kuat, masukkan pasta. Linguine ideal untuk pasta Vongole, tetapi spaghetti biasa juga akan menghasilkan rasa yang lezat. Segera aduk pasta agar tidak lengket satu sama lain.
Step 7
Saat pasta sedang dimasak, ini adalah langkah penting yang menentukan teksturnya. Jika Anda lebih suka tekstur ‘al dente’ (sedikit kenyal), saya sarankan untuk memasaknya 1-2 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan. Di sini, dimasak selama 6 menit. Tiriskan pasta dalam saringan. Yang penting, sisihkan sekitar 2 cangkir (sekitar 480ml) air rebusan pasta yang bertepung; ini akan sangat berguna untuk menyesuaikan kekentalan saus.
Step 8
Panaskan wajan lebar dan tambahkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak (5 sendok makan). Setelah wajan dipanaskan dengan api sedang, masukkan irisan bawang putih tipis. Tumis hingga berwarna keemasan, hati-hati jangan sampai gosong, untuk mengeluarkan aromanya.
Step 9
Saat bawang putih menjadi keemasan dan harum, tambahkan cabai merah kering cincang (peperoncino) dan tumis selama satu menit lagi untuk memberikan sedikit rasa pedas. Perhatikan api agar bawang putih tidak gosong.
Step 10
Masukkan semua kerang tahu yang sudah dibilas ke dalam wajan bersama bawang putih dan cabai yang harum. Tingkatkan api menjadi besar dan tumis dengan cepat. Kerang seharusnya mulai membuka cangkangnya.
Step 11
Tutup wajan dengan penutup dan masak dengan api sedang-tinggi selama sekitar 2-3 menit, atau sampai semua kerang terbuka. Selama proses ini, kaldu kerang yang lezat akan keluar, meningkatkan rasa pasta.
Step 12
Setelah semua kerang terbuka, masukkan pasta yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan. Aduk perlahan semuanya untuk menggabungkan pasta dengan kaldu kerang.
Step 13
Jika wajan terlihat terlalu kering, tambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang telah disisihkan (sekitar 2/3 cangkir atau 160ml) untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan. Air pasta membantu membumbui hidangan dan mengentalkan saus. Lanjutkan memasak sampai pasta menyerap cairan dan menjadi lembab.
Step 14
Terakhir, cicipi pasta dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Meskipun minyak zaitun dan kaldu kerang memberikan rasa gurih yang melimpah, sedikit garam dapat menyempurnakan rasa sesuai selera Anda.
Step 15
Bahkan tanpa menggunakan anggur putih, Pasta Vongole yang lezat penuh dengan cita rasa kerang tahu segar, bawang putih, dan cabai berhasil diciptakan. Kesegaran kerang tahu adalah rahasia rasa yang luar biasa!
Step 16
Pindahkan Pasta Vongole yang sudah jadi ke piring saji. Taburi dengan peterseli segar cincang dan, jika diinginkan, taburi keju Parmesan parut dalam jumlah banyak. Nikmati Pasta Vongole kerang tahu buatan sendiri, berkualitas restoran! Selamat makan!
