Pasta Minyak Udang Aglio e Olio yang Kenyal
Resep Pasta Minyak Udang Buatan Rumah ala Gambas dengan Banyak Bawang Putih!
Halo semuanya, ini Kimmi dari Kimmi Food! Hari ini, saya akan membagikan resep ‘Pasta Minyak Udang’ yang rasanya seperti di restoran, tapi mudah dibuat di rumah. Mirip dengan Gambas, kita akan menggunakan banyak bawang putih dan menumisnya dengan cepat bersama udang yang montok untuk hidangan yang memuaskan dan sehat. Mari kita ciptakan pasta minyak yang sederhana namun penuh rasa ini bersama-sama!
Bahan Utama
- 1 bungkus Pasta (Spaghetti direkomendasikan)
- 1 bungkus Udang Cocktail (beku atau segar)
- 15+ siung Bawang Putih (sesuaikan selera)
- Sedikit Peterseli Segar
- 6 buah Zaitun (hitam atau hijau)
Bumbu & Bahan Lain
- Minyak Zaitun Extra Virgin (jumlah banyak)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
- 1 sdm Vodka atau Soju (opsional, meningkatkan rasa)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
- Minyak Zaitun Extra Virgin (jumlah banyak)
- Sejumput Lada Hitam
- 1 sdm Garam Kasar (untuk merebus pasta)
- 1 sdm Vodka atau Soju (opsional, meningkatkan rasa)
- 1 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Kecap Asin
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bahas manfaat udang! Udang kaya akan kitosan dan taurin, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah dan menghambat pembentukan gumpalan darah. Nikmati udang yang lezat dan sehat ini dengan melimpah di pasta Anda!
Step 2
Siapkan udang cocktail Anda. Menggunakan udang seukuran ibu jari akan memberikan gigitan yang sangat kenyal dan memuaskan.
Step 3
Untuk menjaga peterseli segar tetap cerah, rendam dalam air es atau air dingin selama beberapa menit. Setelah segar kembali, keringkan dengan baik dan cincang halus. Aroma peterseli akan menambahkan sentuhan mewah pada keseluruhan hidangan.
Step 4
Setelah dicincang, tekan lembut peterseli dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Ini membantu menjaga aromanya agar tercampur dengan indah dengan pasta. Jika peterseli segar tidak tersedia, peterseli kering berkualitas baik juga bisa digunakan.
Step 5
Buang biji dan belah atau potong zaitun menjadi empat bagian. Memotongnya menjadi potongan-potongan kecil memastikan mereka terdistribusi dengan baik di seluruh pasta, menambahkan ledakan rasa yang menyenangkan di setiap gigitan.
Step 6
Bawang putih adalah jiwa dari pasta minyak! Buang ujung keras siung bawang putih dan iris tipis-tipis dengan melimpah. Kita akan menggunakan banyak bawang putih untuk meresapkan minyak dengan aroma dan rasanya yang luar biasa.
Step 7
Iris bawang putih dengan ketebalan sedang, sekitar 3-5 mm. Hindari mengirisnya terlalu tipis karena mudah gosong, atau terlalu tebal karena akan memakan waktu lebih lama untuk matang. Ketebalan ini memastikan rasa bawang putih yang lembut dan menyenangkan.
Step 8
Rahasia pasta yang matang sempurna terletak pada ketepatan waktu! Mencapai tekstur ‘al dente’ yang ideal adalah kunci untuk hidangan pasta yang lezat. Mari kita atur waktunya dengan tepat!
Step 9
Dalam panci besar dan dalam, didihkan banyak air. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar dan sedikit minyak zaitun. Tunggu sampai air mendidih dengan kuat.
Step 10
Setelah air mendidih, masukkan pasta dan segera mulai timer Anda. Menggunakan timer ponsel atau dapur sangat direkomendasikan. Cobalah untuk memasaknya sekitar 1 menit lebih sedikit dari waktu yang tertera pada kemasan untuk mendapatkan gigitan ‘al dente’ yang sempurna.
Step 11
Untuk spaghetti standar, merebus selama kurang lebih 8 menit biasanya menghasilkan tekstur ‘al dente’ yang kenyal dan memuaskan.
Step 12
Masukkan pasta ke dalam air mendidih, sebarkan agar tidak menggumpal. Segera gunakan sumpit atau penjepit untuk memisahkan untaiannya dengan lembut saat mulai melunak.
Step 13
Masak pasta dengan api besar selama 8 menit, pastikan mendidih dengan kuat. Mengaduk sesekali akan membantu pasta matang merata.
Step 14
Saat pasta sedang dimasak, gunakan penjepit untuk mengaduknya dengan lembut sesekali. Ini mencegah pasta menempel di dasar panci atau saling terkait.
Step 15
Setelah pasta matang sesuai selera, tiriskan dan sebarkan di atas piring atau nampan besar yang sedikit dilumuri minyak zaitun. PENTING: Jangan buang air rebusan pasta! Kita akan menggunakannya nanti untuk mengemulsi saus.
Step 16
Pasta matang sisa bisa disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong zip-top di lemari es selama 2-3 hari. Ini memudahkan untuk membuat hidangan pasta lezat dengan cepat nanti hanya dengan saus sederhana.
Step 17
Untuk rasa pasta minyak terbaik, gunakan minyak zaitun extra virgin. Semakin harum minyak zaitun, semakin kaya dan lezat rasanya.
Step 18
Sekarang, mari kita infusion minyak dengan aroma bawang putih. Menumis bawang putih hingga sedikit keemasan dan harum akan melepaskan aroma manis dan tajamnya yang khas.
Step 19
Tips untuk mendapatkan rasa bawang putih maksimal dengan lebih sedikit minyak: Miringkan wajan dan kumpulkan minyak di satu sisi. Tambahkan bawang putih ke minyak yang terkonsentrasi dan masak perlahan dengan api sedang-rendah. Metode ini memasak bawang putih secara merata dan meningkatkan aromanya.
Step 20
Saat bawang putih berwarna keemasan dan wajan memiliki suhu yang sempurna, tambahkan udang yang sudah disiapkan dan sejumput merica. Tumis dengan cepat dengan api besar untuk menjaga udang tetap empuk dan lezat.
Step 21
Untuk lapisan rasa ekstra, tambahkan sekitar 1 sendok makan minuman beralkohol berkadar tinggi seperti vodka atau soju. Goyangkan wajan dengan lembut – bahkan bisa menyala (flambé)! Proses ini membakar alkohol sambil menambahkan kedalaman rasa yang luar biasa. (Keselamatan diutamakan!)
Step 22
Dengan bawang putih dan udang yang terinfusi dengan baik, tambahkan 1 sendok makan saus tiram untuk meningkatkan rasa gurih umami. Saus tiram secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan pasta.
Step 23
Setelah bahan saus tercampur, masukkan pasta yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan.
Step 24
Tumis pasta, udang, dan bawang putih dengan kuat agar semuanya terlapisi saus dengan baik. Ini memastikan setiap gigitan penuh rasa.
Step 25
Tambahkan sekitar 1 sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan dan sedikit minyak zaitun tambahan. Langkah ini membantu menciptakan saus yang halus dan berkilau yang melapisi pasta dengan indah.
Step 26
Terakhir, cicipi pasta dan sesuaikan bumbunya. Jika terasa hambar, tambahkan sejumput garam kecil. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit lagi air rebusan pasta untuk menyeimbangkan rasanya. Bumbu yang sempurna adalah kunci pasta yang benar-benar lezat!
