Pasta Minyak Gurita: Kelezatan Laut yang Menggugah Selera
Cara Membuat Pasta Minyak Gurita Kaya Rasa dengan Gurita Rebus Pengganti Udang
Temukan cara membuat pasta minyak berkualitas restoran di dapur Anda sendiri, menampilkan gurita rebus yang empuk. Resep ini menawarkan alternatif yang lezat untuk udang, diperkaya dengan aroma bawang putih, daun bawang segar, dan sedikit cabai. Ini adalah hidangan yang sederhana namun elegan, sempurna untuk setiap kesempatan.
Bahan-bahan
- 10 batang daun bawang, bersihkan dan pisahkan bagian putih dan hijau
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 buah cabai hijau Korea (buang bijinya, cincang halus)
- 1 kaki gurita rebus (sekitar 200g)
- 7 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- Sejumput lada hitam
- 2 sdm arak masak (cheongju)
- 150g pasta (misalnya spaghetti, linguine)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun bawang Anda. Cincang halus 10 batang, pisahkan bagian putih dari bagian hijau. Simpan di wadah terpisah. Pemisahan ini memungkinkan kontrol yang lebih baik atas rasa dan tekstur selama memasak.
Step 2
Selanjutnya, ambil satu kaki gurita rebus, beratnya sekitar 200g.
Step 3
Iris kaki gurita setipis mungkin. Jika gurita sedikit beku, akan lebih mudah untuk mendapatkan irisan tipis. Gurita yang diiris tipis akan terintegrasi dengan indah ke dalam pasta.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai membuat pasta. Panaskan wajan di atas api sedang-rendah dan tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang bersama dengan bagian putih daun bawang cincang.
Step 5
Tuangkan 7 sendok makan minyak zaitun untuk membangun dasar yang harum. Tumis bawang putih dan bagian putih daun bawang hingga harum.
Step 6
Setelah bawang putih dan daun bawang harum dan minyak mulai sedikit berkilauan, saatnya menambahkan gurita.
Step 7
Tambahkan gurita yang diiris tipis ke dalam wajan dan tumis sebentar, pastikan tidak gosong.
Step 8
Setelah menumis gurita sebentar, tuangkan 2 sendok makan arak masak (cheongju). Langkah ini membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada dan menambah lapisan rasa saat menguap.
Step 9
Sekarang untuk tambahan terakhir. Tambahkan bagian hijau dari daun bawang dan 2 cabai hijau Korea cincang halus. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai preferensi Anda untuk rasa pedas.
Step 10
Aduk semua bahan dan tumis selama satu menit lagi, biarkan rasa menyatu dan bahan melapisi secara merata.
Step 11
Tips Koki: Campuran pada tahap ini pada dasarnya adalah ‘gambas al ajillo’ gurita yang lezat! Sangat nikmat disajikan dengan roti renyah untuk dicocol! (Resep asli mencatat bahwa hidangan ini menginspirasi pembuatan pasta.)
Step 12
Saatnya memasak pasta! Rebus 150g pasta pilihan Anda sesuai petunjuk kemasan, targetkan tepat 7 menit untuk mendapatkan tekstur al dente yang sempurna.
Step 13
Tiriskan pasta, sisihkan sedikit air rebusannya. Tambahkan pasta matang langsung ke dalam wajan dengan campuran gurita dan minyak. Aduk rata agar pasta terlapisi saus yang beraroma.
Step 14
Tambahkan 2-3 sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan untuk membuat saus yang lembut. Bumbui dengan garam secukupnya, dan Pasta Minyak Gurita Anda yang lezat siap dinikmati!
