Pasta Krim Susu yang Mengenyangkan dan Gurih
Pasta Krim Susu yang Mengenyangkan dan Gurih dengan Ubi Jalar dan Kentang
Nikmati pasta krim susu yang nyaman dan lezat, diperkaya dengan rasa manis alami dari ubi jalar dan kebaikan bertepung dari kentang. Ini adalah hidangan yang memuaskan, sempurna untuk segala acara.
Untuk Merebus Pasta
- 1.5L Air
- 100g Pasta (Spaghetti, Linguine, dll.)
- 1 Sdm Garam Kasar
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merebus sepanci besar air (sekitar 1.5 liter) untuk pasta. Setelah mendidih, tambahkan garam kasar. Menggarami air pasta secara berlimpah sangat penting untuk membumbui pasta dari dalam, memastikan dasar yang beraroma.
Step 2
Saat air memanas, cuci bersih dan kupas ubi jalar dan kentang. Untuk resep ini, sebaiknya jangan direndam dalam air untuk mempertahankan pati alaminya, yang akan membantu mengentalkan saus. Ubi jalar dan kentang adalah sumber karbohidrat yang sangat baik, menjadikannya komponen yang mengenyangkan dan bergizi untuk makanan apa pun.
Step 3
Potong ubi jalar menjadi potongan seragam, sekitar 0.3-0.4 cm tebalnya dan potong memanjang. Untuk memotong sayuran yang lebih keras seperti ubi jalar, pastikan pegangan pisau yang baik dan manfaatkan gravitasi. Jangan ragu untuk mencicipi sedikit saat Anda menyiapkan bahan-bahannya – ini adalah keuntungan yang lezat! Memotongnya memanjang membantu pemasakan yang merata dan presentasi yang baik. Jika Anda merasa sulit, coba miringkan pisau sedikit dan tarik ke arah Anda untuk membuat potongan yang bersih.
Step 4
Setelah ubi jalar dipotong, sisihkan.
Step 5
Demikian pula, potong kentang menjadi potongan memanjang yang seragam, sekitar 0.3-0.4 cm tebalnya.
Step 6
Perkirakan satu porsi pasta. Cara umum untuk mengukurnya adalah dengan menggunakan ibu jari dan jari telunjuk untuk membentuk lingkaran; jumlah pasta yang pas di dalamnya umumnya adalah satu porsi.
Step 7
Saat air mendidih, tambahkan pasta dengan hati-hati, sebarkan agar tidak menggumpal pada awalnya. Aduk perlahan untuk mencegah helainya saling menempel.
Step 8
Segera setelah menambahkan pasta, aduk selama sekitar 8 detik untuk memastikan tidak ada helai yang menempel di dasar panci. Setelah air kembali mendidih, kecilkan api sedikit ke mendidih kuat dan masak selama kurang lebih 6 menit. Yang terpenting, sisihkan sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta yang bertepung (kaldu pasta) sebelum ditiriskan; cairan berharga ini akan digunakan nanti untuk mencapai konsistensi saus yang sempurna.
Step 9
Tiriskan pasta dalam saringan untuk menghentikan proses memasak dan mencegah terlalu matang. Waktu memasak yang tepat dapat bervariasi tergantung pada jenis pasta dan kelembutan yang diinginkan, biasanya berkisar antara 5,5 hingga 8,5 menit.
Step 10
Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan minyak zaitun (2 sdm) dan minyak wijen (1/2 sdm). Kombinasi ini menawarkan aroma yang lezat dan kedalaman rasa.
Step 11
Masukkan ubi jalar yang sudah diiris ke dalam wajan dan tumis selama sekitar 3 menit dengan api sedang, biarkan sedikit melunak dan mengeluarkan aromanya.
Step 12
Selanjutnya, tambahkan kentang yang sudah diiris ke dalam wajan dan lanjutkan menumis selama 2 menit lagi. Bumbui sedikit dengan lada hitam. Tumis selama 1 menit tambahan.
Step 13
Tambahkan oligosakarida (1 sdm) dan tumis selama sekitar 40 detik. Ini menambahkan sedikit rasa manis dan membantu menciptakan kilau yang indah pada sayuran.
Step 14
Tuangkan susu (200ml) ke dalam wajan. Ini akan membentuk dasar saus krim Anda.
Step 15
Naikkan api menjadi sedang-tinggi dan biarkan saus mendidih perlahan dan sedikit berkurang, aduk sesekali, selama sekitar 1 menit. Berhati-hatilah agar susu tidak gosong.
Step 16
Tambahkan pasta yang sudah ditiriskan ke dalam wajan. Gunakan penjepit dan spatula untuk mengaduk pasta dengan saus dengan api sedang-tinggi selama sekitar 1 menit 20 detik, pastikan setiap helai terlapisi dengan baik. Tambahkan beberapa sendok makan air rebusan pasta yang disisihkan untuk membantu mengemulsi saus dan mencapai konsistensi yang halus dan berkilau.
Step 17
Aduk bubuk cabai (1/2 sdm, jika menggunakan) untuk sedikit warna dan kehangatan ringan. Lanjutkan memasak dan mengurangi saus, biarkan mengental dan menyatu dengan pati alami sayuran. Sesuaikan konsistensi dengan menambahkan lebih banyak air rebusan pasta jika terlalu kental. Tujuannya adalah saus krim yang melapisi dengan baik.
Step 18
Angkat wajan dari api. Taburkan dengan biji wijen untuk sentuhan akhir rasa dan daya tarik visual.
Step 19
Sajikan pasta krim secara menarik di piring. Nikmati hidangan yang lezat dan mengenyangkan ini selagi hangat!
