Pancake Terong Udang Kering yang Renyah dan Kenyal (Geon-saeu Gaji-jeon)
Cara Membuat Pancake Terong Udang Kering: Hidangan Lezat Menggunakan Terong
Manfaatkan terong segar dari kebun Anda untuk membuat pancake yang lezat! Irisan tipis terong dicampur dengan udang kering yang digiling kasar ke dalam adonan, lalu digoreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Setiap gigitan menawarkan rasa kerupuk udang yang gurih dan asin, membuatnya sangat adiktif. Kombinasi terong yang lembut dan udang kering yang beraroma menciptakan hidangan yang tak tertahankan. Jika Anda tidak memiliki udang kering, Anda bahkan bisa mempertimbangkan untuk menambahkan kerupuk udang ke dalam adonan!
Bahan-bahan
- 1 buah Terong (ukuran sedang)
- 4 sdm Bubuk Udang Kering (giling kasar)
- 1 cup Tepung Gorengan (sekitar 100g)
- 1.4 cup Air Dingin (sekitar 300ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, campurkan 1 cup tepung gorengan dalam mangkuk. Tambahkan secara bertahap 1 cup ditambah 1/4 cup air dingin, aduk hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan tanpa gumpalan. Pastikan konsistensinya tidak terlalu encer. Menggunakan sumpit atau pengocok akan mempermudah proses ini.
Step 2
Cuci bersih satu buah terong segar. Jika terongnya tebal, Anda bisa membelahnya memanjang dan sedikit membuang bijinya. Kemudian, iris tipis terong menjadi irisan halus, ketebalan sekitar 0.3 cm. Semakin tipis irisan, semakin renyah pancake-nya.
Step 3
Masukkan terong yang sudah diiris ke dalam adonan tepung gorengan yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga terong terlapisi adonan secara merata, hati-hati jangan sampai irisan terong hancur.
Step 4
Sekarang, siapkan bahan utama untuk rasa uniknya: bubuk udang kering. Ini bukan bubuk yang digiling halus, melainkan memiliki potongan udang kering yang jelas, mempertahankan aroma dan teksturnya. Ini akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa dan tekstur yang menyenangkan saat digigit.
Step 5
Tambahkan 4 sendok makan bubuk udang kering kasar ke dalam adonan yang berisi irisan terong. Jangan ragu dengan udang kering; jumlah yang banyak akan meningkatkan tekstur dan rasa pancake.
Step 6
Aduk perlahan adonan sekali lagi untuk mencampurkan bubuk udang kering secara merata di seluruh adonan. Pastikan terong dan udang tersebar merata dalam adonan. Hindari mengaduk berlebihan, karena ini bisa membuat terong menjadi lembek.
Step 7
Panaskan wajan dengan api sedang-kecil dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Ambil adonan menggunakan sendok sayur dan sebarkan tipis di wajan panas untuk membentuk pancake. Hindari membuat adonan terlalu tebal, karena ini bisa menghalangi matangnya bagian dalam dan mengurangi kerenyahannya.
Step 8
Setelah pinggirannya mulai berwarna cokelat keemasan, balik pancake dengan hati-hati menggunakan spatula. Goreng hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan merata dan renyah. Pastikan kedua sisi matang sempurna untuk mendapatkan bagian dalam yang hangat dan bagian luar yang renyah.
