Pancake Terong Campur Pedas Manis (Bibim Gaji-jeon)
Cara Membuat ‘Bibim Gaji-jeon’! Resep Saus Bumbu Campur Emas!! Pancake Terong Goreng~
Jika pancake terong biasa kurang memuaskan, bagaimana dengan ‘Bibim Gaji-jeon’?
Bahan Pancake Terong
- 1 Buah Terong
- 1/2 Buah Kol (ukuran kecil)
- 1/2 Buah Bawang Merah Ungu (ukuran besar)
- Daun Bawang Kucai, sedikit
- Tepung Pancake, secukupnya
- 2 Butir Telur
- 1/2 sdt Garam
Saus Bumbu Pedas Manis
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm Cuka
- 2 sdm Gula
- 1/2 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/2 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci terong hingga bersih dan buang bagian batangnya.
Step 2
Iris terong tipis-tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya. Taburi 1/2 sdt garam pada irisan terong, aduk rata, lalu diamkan sekitar 10 menit agar airnya keluar. Langkah ini membuat terong lebih lembut dan mencegah terlalu banyak air saat digoreng.
Step 3
Sekarang, mari kita buat saus bumbu pedas manis yang akan menjadi bintang Bibim Gaji-jeon. Dalam mangkuk, masukkan 3 sdm gochujang.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm cuka untuk rasa asam yang segar.
Step 5
Untuk rasa manis, tambahkan 2 sdm gula. (Anda bisa menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.)
Step 6
Tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk menambah aroma.
Step 7
Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma gurih. Anda juga bisa menggunakan minyak perilla jika suka.
Step 8
Terakhir, tambahkan 1/2 sdm biji wijen sangrai dan aduk semua bahan bumbu hingga tercampur rata. Cicipi saus dan sesuaikan rasa manis atau asamnya jika perlu.
Step 9
Selanjutnya, siapkan sayuran. Cuci bersih 1/2 buah kol ukuran kecil helai per helai.
Step 10
Iris kol yang sudah dicuci bersih tipis-tipis. Pindahkan kol yang sudah diiris langsung ke dalam mangkuk berisi saus bumbu.
Step 11
Cuci dan potong-potong sedikit daun bawang kucai, lalu tambahkan ke dalam mangkuk saus bumbu.
Step 12
Iris tipis 1/2 buah bawang merah ungu ukuran besar, lalu masukkan ke dalam mangkuk bersama kol dan daun bawang kucai. Campur semuanya hingga rata, pastikan sayuran terlapisi saus secara merata.
Step 13
Tekan perlahan irisan terong yang sudah diberi garam dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan airnya. Tidak perlu ditekan terlalu keras.
Step 14
Sekarang saatnya melapisi terong. Siapkan tepung pancake di piring datar, dan kocok 2 butir telur di mangkuk terpisah.
Step 15
Lapisi irisan terong yang sudah dikeringkan dengan tepung pancake secara merata di kedua sisi. Tepuk-tepuk ringan untuk menghilangkan kelebihan tepung.
Step 16
Celupkan irisan terong yang sudah bertepung ke dalam kocokan telur. Pastikan telur melapisi permukaan terong secara merata.
Step 17
Panaskan minyak secukupnya di wajan dengan api sedang-kecil. Letakkan irisan terong yang sudah dilapisi adonan, dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan dan renyah. Terong akan menjadi transparan dan pinggirannya akan sedikit garing. Ini akan melengkapi Bibim Gaji-jeon Anda yang lezat!
Step 18
Sajikan selagi hangat dengan campuran sayuran pedas manis yang sudah dibuat. Selamat menikmati makanan Anda hari ini! ^^
